【篇一：蒸年糕】
春節(jié)快要到了，家家戶(hù)戶(hù)都沉浸在忙碌的喜悅中，
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。過(guò)年蒸年糕那是我們沙縣必不可少的習(xí)俗。因?yàn)槟旮�，也稱(chēng)年高，是希望大家在新的一年里快快樂(lè)樂(lè)的，高高興興的。所以我家也不例外，今天就要蒸年糕了。外婆把一團(tuán)“面粉”放在盆子，然后加入紅糖，并不停地?cái)嚢琛６铱粗菆F(tuán)“面粉”好奇地問(wèn)：“外婆，這團(tuán)面粉是什么做成的？”外婆說(shuō)：“蒸年糕前，我們要先把糯米和大米各稱(chēng)出幾斤來(lái)，再放入水中浸泡幾天，然后拿出來(lái)，放入豆腐機(jī)中磨碎變成米漿。再把這些米漿放到一個(gè)布袋里，扎緊放上大石頭，并用力往下壓，這樣水分就流出來(lái)了。擠干后的米漿就是這團(tuán)面粉了�！迸叮∥宜贫嵌芈�(tīng)著。經(jīng)過(guò)外婆不停地?cái)嚢�，這白團(tuán)面粉換上了一件紅衣衫了。我說(shuō)：“攪拌好了，是嗎？”“對(duì)，可以開(kāi)始蒸年糕了”外婆回答道。只見(jiàn)外婆拿出一個(gè)蒸鍋，并在鍋底涂上一層油，然后倒入攪拌好的面粉，又在面粉上撒了一些紅棗、赤豆、蓮子、花生，就放到大鍋去蒸了。嘴饞的我，在一旁焦急地等著……“年糕大約要蒸4個(gè)多小時(shí)才可以出爐，你先去做作業(yè)吧！”。外婆笑著說(shuō)道，而我卻緊盯著那誘人的年糕，多么盼望時(shí)間爺爺的步子能邁得快些，多么盼望年糕能早些出爐。時(shí)間，一分一秒地走著，難熬的四個(gè)小時(shí)終于過(guò)去了�！俺鰻t啦——”外婆的嗓音這時(shí)特別地悅耳動(dòng)聽(tīng)，嘩！一開(kāi)鍋，香噴噴的年糕出鍋了，我迫不及待地嘗了一口，感覺(jué)格外香甜。
誘人的年糕，令人回味無(wú)窮的年糕，我愛(ài)你。
【篇二：蒸年糕】
春節(jié)快要到了，家家戶(hù)戶(hù)都要蒸年糕。為什么要蒸年糕呢？因?yàn)榇蠹叶枷朐谛碌囊荒昀锟炜鞓?lè)樂(lè)的，高高興興的，所以我家也不例外，今天就要蒸年糕了。
吃過(guò)飯，我們休息了一會(huì)兒，就開(kāi)始蒸年糕。奶奶先把許多白糖放進(jìn)一個(gè)桶里，向里倒了很多開(kāi)水，很快糖全都融化了。奶奶把事先準(zhǔn)備好的米粉放在一個(gè)很大很大的盆子了，再把糖水一點(diǎn)一點(diǎn)的倒下去，用手去搓米粉，慢慢地米粉就變成了一粒一粒的小圓子，把這些小圓子放進(jìn)一個(gè)木桶里，先蒸一會(huì)兒，再在上面撒一些細(xì)細(xì)的圓子，再蒸……
蒸好了，爺爺端著木桶走出去的時(shí)候，我看到爺爺?shù)氖衷诎l(fā)抖，看上去很重也很燙，他嘴里不停的喊：“讓開(kāi)讓開(kāi)，小心燙著！”然后把里面的糕倒在桌上，爸爸用力的搓糕，每搓一次，我在糕的下面都要用濕的布擦一下，如果沒(méi)有擦，糕就會(huì)黏在桌上，這時(shí)我會(huì)拿一把鏟刀，把黏在桌子上的糕弄下來(lái)。很快就搓好了，把那搓好的糕拉長(zhǎng)，用濕布蓋在上面，把糕壓平，再用一根線(xiàn)系在筷子上，把線(xiàn)放在要切斷的地方，拉住兩端向后拉，一條條雪白的年糕就出來(lái)了，為了不弄臟，所以要用保鮮膜包好，一條年糕就弄好了。我覺(jué)得很好玩，就走過(guò)去對(duì)爸爸說(shuō)：“讓我試試吧！”爸爸笑著說(shuō)：“你行不行呀？”我知道會(huì)這樣，所以我神氣地說(shuō)：“這么小的事還會(huì)難倒我嗎？真是笑話(huà)�！蔽艺罩职值臉幼幼觯墒悄悄旮庠趺匆怖恢�，后來(lái)爸爸對(duì)我說(shuō)：“你拉的時(shí)候要一直線(xiàn)拉下去。”我照著爸爸說(shuō)的去做，果然做好了，看著自己做的年糕，開(kāi)心極了。
原來(lái)蒸年糕也有這么大的學(xué)問(wèn)，看起了很簡(jiǎn)單，但做起了很難。
【篇三：蒸年糕作文】
今年，最開(kāi)心的日子就是回姥姥家看大人們蒸年糕了。
臨近年尾，各家各戶(hù)就忙著準(zhǔn)備蒸年糕：蒸年糕用的糯米是早就精選好了的，蒸年糕的前幾天大人們開(kāi)始淘洗糯米。要等淘?xún)舻呐疵讜窀珊竽コ煞�，蒸年糕的�?zhǔn)備工作才告一段落。
到了蒸年糕的那一天，大人們都起個(gè)大早，把平時(shí)舍不得吃的白糖、紅棗、赤豆、蓮子、百合、紅絲、綠絲……一股腦往籠里倒。此時(shí)最焦急的要數(shù)我們這些孩子們，緊盯著那誘人的年糕。
“出籠啦——”大人們故意拉長(zhǎng)了聲調(diào)，嗓音特別悅耳動(dòng)聽(tīng)。于是，大人們把年糕放到盤(pán)子里，拿到餐桌上了。頓時(shí)，濃郁的香味布滿(mǎn)了整間屋子。
年糕的顏色各式各樣：有純白色的，有點(diǎn)綴著一粒粒紅棗和赤豆的，還有紅綠絲鑲嵌而成的，色澤誘人，令人垂涎。大人們忙著給孩子們盛年糕，我們這些孩子們此刻根本不顧及大人們的談話(huà)，雖然年糕很燙，但還是大塊大塊地往嘴里塞，一個(gè)個(gè)腮幫子鼓鼓的，小肚子也快要撐破……
誘人的年糕，令人回味無(wú)窮的年糕，曾對(duì)你“一見(jiàn)鐘情”的我，而今感情真摯如初。
【篇四：蒸年糕】
年糕是我國(guó)過(guò)年的一種傳統(tǒng)食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，寓意生活水平、職位、知識(shí)等一年比一年高，一年比一年好。即使失了手，出現(xiàn)沒(méi)有蒸熟的問(wèn)題，也會(huì)高興地說(shuō)：“高升（糕生）！高升（糕生）！”將晦氣變成喜氣。年糕早期是在年夜用來(lái)祭神及供奉祖先的，其后漸漸成為一種春節(jié)食品。
中國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類(lèi)也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑等，味道甜咸皆有。
蘇北鹽城農(nóng)村傳統(tǒng)的做法是蒸一種小方糕，寬邊五厘米見(jiàn)方，窄邊三點(diǎn)五厘米見(jiàn)方，厚二三厘米，用糯米粉或糯玉米粉制成。將適宜濕度的米粉或玉米粉均勻地灑入制坯用一種木制的方格模具，放在底板上。底板刻有花紋或福、祿、壽、喜、財(cái)、發(fā)、吉、祥等字樣，一字一格。在模具里灑滿(mǎn)面蓋上面板，翻下身，將底板和方格模具小心取下，于是一塊塊粉狀方糕整齊排列在面板上，再移入方形蒸籠，待到有五六屜或七八屜，即可大火蒸制。蒸熟后一屜屜啟籠，倒在已擱好的蘆葦箔上攤晾，涼透后放入水缸里，浸在水里，可以一直吃到麥?zhǔn)諘r(shí)。
鹽城地區(qū)有不少啟東、海門(mén)人，是上世紀(jì)30年代從南通移民至鹽城沿海一帶從事墾殖的。他們沿襲家鄉(xiāng)傳統(tǒng)，蒸制一種類(lèi)似磨盤(pán)狀的年糕。這種年糕制作方便，一般會(huì)在糯米里摻入一些粳米，米放在水中泡一泡，淘?xún)艉�，放在籮里爽一爽，再去磨成米粉，這時(shí)的米粉用來(lái)蒸年糕是最好的，
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《有關(guān)蒸年糕作文》(http://www.lotusphilosophies.com)。在大鐵鍋里加滿(mǎn)水，架旺火燒開(kāi)鍋。然后把磨好的米粉，一層層均勻?yàn)⑷胝敉袄�，灑一層蒸一�?huì)，再灑一層，蒸一桶糕需要用去10公斤左右的米粉。等蒸桶里的米粉全成透明狀后，把大籠布鋪在竹籩里，從灶鍋上抬下蒸桶，就直接倒扣其上，迅速把籠布扎緊，一家人上去用手把糕按實(shí)，剛倒出的糕很燙，按的速度要快，手要不時(shí)放涼水濕一濕，不小心就會(huì)被燙傷。糕按得越實(shí)在，保存的時(shí)間越長(zhǎng)。糕稍冷后尚有一點(diǎn)軟性時(shí)，切成條狀，涼透后放在水中保存。據(jù)說(shuō)蘇南一些地方，在出籠的糕上壓上草墊子鋪上塑膠布，男人穿著膠靴，站在上面細(xì)細(xì)地密密地踩，謂之“腳踏糕”。年糕踩得實(shí)，可以吃到來(lái)年清明不會(huì)變樣變質(zhì)。我們是1969年春節(jié)后到農(nóng)村插隊(duì)的，隨便到哪家，都會(huì)燙（煮）年糕招待我們�？吹剿麄儚陌肴烁叩拇笏桌飺聘�，不禁暗暗吃驚：媽呀，這得要多少糧食蒸出這么些年糕呀！當(dāng)?shù)厥呛底鞯貐^(qū)，不長(zhǎng)水稻，家家便長(zhǎng)一些糯玉米用來(lái)蒸年糕。玉米蒸糕不如米粉方便，需在蒸糕的一個(gè)多月前，將糯玉米加工脫去外殼，然后淘?xún)�，放在容器里用水浸泡，期間得根據(jù)氣溫和水質(zhì)，幾次清淘換水，在蒸糕前一天淘?xún)魹r水，再加工成粉，就可蒸制了。為了讓城里的家人嘗到鄉(xiāng)村的年糕，我們知青組特地種了一塊糯玉米田，到年底在農(nóng)民的指導(dǎo)下成功蒸制了年糕。在爐火正紅、蒸汽氤氳、糕香撲鼻的廚房里，農(nóng)民和我們一起樂(lè)呵呵地忙碌，歡聲笑語(yǔ)，親密無(wú)間。這個(gè)溫馨的場(chǎng)景一直印刻在我心上。
知青進(jìn)城后，每年春節(jié)，都會(huì)有鄉(xiāng)親或家在農(nóng)村的同學(xué)進(jìn)城辦事時(shí)帶來(lái)年糕。退休后到南京定居，每年春節(jié)前就會(huì)收到老家的親人寄來(lái)的糯玉米年糕。吃在嘴里，那里面的鄉(xiāng)情、親情也流淌出來(lái)，真正地甜在心里。
【篇五：蒸年糕】
江南水鄉(xiāng)有個(gè)習(xí)俗，每逢過(guò)年總要蒸年糕。那年糕的名堂可多哩！有蜜棗紅糕、豬油桂花糕，還有放入果仁、核桃的白果糕，這幾種糕我都喜歡吃。
好不容易盼到了過(guò)年，我纏著奶奶：“什么時(shí)候蒸糕？我好想吃�。 蹦棠炭偸欠笱芪遥骸叭トト�，不要瞎摻和！”她還說(shuō)，“小孩子不懂事，要是說(shuō)了什么不吉利的話(huà)，便會(huì)惹怒灶神，那年糕就蒸不熟了。”奶奶不讓我看蒸糕的過(guò)程，越是這樣，我越是想看。她那一本正經(jīng)的樣子，給蒸年糕添上了一種神秘感。
現(xiàn)在奶奶已年老，蒸年糕的事情就由爸爸媽媽接管，自然，那不許我看的規(guī)矩也沒(méi)有了。除夕也快到了，家里開(kāi)始準(zhǔn)備蒸糕。我自告奮勇做“火頭軍”，姐姐負(fù)責(zé)拌糕，爸爸劈柴，媽媽準(zhǔn)備蒸籠什么的，一片熱火朝天。
爸爸小心翼翼地把年糕粉放進(jìn)籠里，蓋上大鍋蓋，我不斷地朝灶膛里添柴、燒火，整個(gè)灶間熱氣騰騰，煙霧繚繞。爸爸東看看，西瞧瞧，夸我的火燒得旺。他說(shuō)：“蒸年糕重要的是把握火候，奶奶說(shuō)的靠灶神爺什么的都是迷信�！蔽乙贿吢�(tīng)著，一邊賣(mài)力地掌握著火候。
過(guò)了一會(huì)兒，爸爸高聲呼喊：“起糕嘍——”我和姐姐連忙跟著走出去。年糕真香�。】粗玫肚邢乱粔K，剛放進(jìn)盤(pán)子里，我們就迫不及待地品嘗起來(lái)……
【篇六：蒸年糕】
我們江南水鄉(xiāng)有個(gè)習(xí)俗，每逢過(guò)年總要蒸年糕。說(shuō)起來(lái)，那年糕的名堂可多哩：有蜜棗紅糖糕、豬油白糖糕、赤豆陳皮糕，還有一種放人果仁和核桃仁等作料的百果糕。那年糕吃起來(lái)又香又甜。我小時(shí)候最喜歡吃這種年糕，因此，每到除夕，我總盼著家里快點(diǎn)蒸年糕。
蒸年糕那天，家里是一片忙碌景象：劈柴的劈柴，燒火的燒火，拌年糕粉的拌年糕粉，整個(gè)灶間蒸氣騰騰，煙霧繚繞。我們小孩子家，蒸年糕是不許插手的，奶奶掌管蒸年糕時(shí)總是揮手說(shuō)：“去去去！小妞不要搗亂。”
在奶奶眼里，我們這些小不點(diǎn)在灶間礙手礙腳的，不如都哄出去的好。還怕我們不懂事，多嘴說(shuō)出不吉利的話(huà)來(lái)，惹怒了灶神爺，年糕就蒸不熟了。
奶奶那種一本正經(jīng)的樣子，給蒸年糕添上了一層神秘的色彩。奶奶越不叫我們看，我們就越想看。姐姐和我站在一邊，大氣不敢出，看著奶奶把一籠一籠熱氣騰騰的年糕安置在臺(tái)子上，不一會(huì)兒，一股誘人的香味飄來(lái)，饞得我們直流口水。
隨著時(shí)間的推移，奶奶老了，蒸年糕的事被爸爸媽媽接了過(guò)來(lái)。于是，不準(zhǔn)我們插手蒸年糕的戒律也就破了。爸爸說(shuō)：“大家一起動(dòng)手蒸，年糕一定會(huì)更甜的。”
我們第一次參加蒸年糕，干得格外賣(mài)力。姐姐幫著拌年糕粉，我自告奮勇地當(dāng)個(gè)“火頭軍”。我把炭火燒得旺旺的，火舌拼命地舔著鍋底，一鍋水很快就燒開(kāi)了。爸爸把年糕粉輕手輕腳地放在鍋上，只聽(tīng)水“哧哧”地響，水蒸氣直往上冒，十來(lái)分鐘，一籠年糕就蒸好了。爸爸夸我火燒得旺，還夸姐姐年糕粉拌得干濕恰當(dāng)。爸爸說(shuō)：“水蒸氣起來(lái)時(shí)，水發(fā)出‘哧哧’聲是正常的，若發(fā)出‘噗噗’聲，說(shuō)明年糕粉掉人鍋內(nèi)水中，水一攪渾，蒸氣上不來(lái)，年糕就蒸不熟了。奶奶說(shuō)的灶神爺發(fā)怒，就是指的這個(gè)�！�
我一面燒著火，一面聽(tīng)爸爸講述。灶間煙霧迷蒙，我們一家有說(shuō)有笑，奶奶也讓我們逗得笑彎了腰。
【篇七：蒸年糕】
年三十一大早，我看見(jiàn)奶奶正忙著買(mǎi)蜜棗，桂花，春糯米粉，準(zhǔn)備蒸年糕呢！我長(zhǎng)這么大，每年都能吃到奶奶從鄉(xiāng)下寄來(lái)的美味年糕，但從沒(méi)看到過(guò)奶奶是怎樣蒸年糕的。今年正好回老家，我可要親自“實(shí)踐”一下。
總算等到吃好午飯，奶奶從櫥里拿出蒸籠。于是我對(duì)奶奶說(shuō)：“讓我來(lái)當(dāng)您的助手吧，我吃自己蒸的糕，心里會(huì)更甜！”奶奶微笑著同意了。我挽起袖管，那股高興勁可別提了。我仿佛已經(jīng)聞到了年糕的陣陣香味。
只見(jiàn)奶奶先把糯米粉倒進(jìn)竹匾里，在里面加上了白搪，蜜棗，桂花。再用勺子麻利地來(lái)回拌勻。奶奶告訴我：“這樣蒸出來(lái)的糕既有蜜棗的甜味，又有桂花的香味，讓人回味無(wú)窮�！蔽蚁耄汗植坏媚棠堂磕甓技暮枚嗄旮鈦�(lái)，但我總覺(jué)得吃不夠。想著，我就學(xué)奶奶的樣子用筷子不停地?cái)嚢柚?/p>
接著，奶奶在大鍋里放了一鍋水和幾根筷子，把鍋蓋蓋上，讓爺爺燒火。過(guò)了一會(huì)兒，滿(mǎn)屋水汽，水燒開(kāi)了。這時(shí)，奶奶在蒸籠的內(nèi)壁用紗布輕輕地抹上清油，放人已拌勻的米粉，雙手在蒸籠的四周拍了幾下，等米粉拍結(jié)實(shí)了，急忙把蒸籠放到鍋上蒸。一會(huì)兒，米粉中就冒出了幾個(gè)頑皮的小泡，小泡碎了，蒸汽就從米粉中冒出來(lái)。奶奶低下頭，仔細(xì)觀(guān)察蒸汽的出處，還不停地在出氣處撒上米粉。奶奶一邊忙著添加米粉，一邊給我“面授機(jī)宜”：“這添加米粉很有講究，不然的話(huà)，蒸出來(lái)的糕，有的地方生，有的地方熟，口味很不好�！蹦棠踢�不停地關(guān)照爺爺把灶內(nèi)的火燒得旺一點(diǎn)。不多久，一股年糕香撲鼻而來(lái)，一籠又糯又香的年糕就蒸好了。
奶奶樂(lè)滋滋地把冒著熱氣的年糕遞到家人的手里，嘴里不停地說(shuō)著：“吃了搪年糕，生活一年更比一年好�！笔前。@一塊塊搪年糕不僅給我家?guī)?lái)了新年的喜氣，更是寄托了奶奶對(duì)全家新年的美好祝福！