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西安小吃作文 -作文

時(shí)間:2018-12-31 12:00:00 作文 我要投稿

西安小吃作文 -作文

西安是一座歷史悠久,聞名海內(nèi)外的一座古城,自古至今有十三個(gè)朝代建都于此,使得西安的文化歷史十分悠久,其中,西安小吃更為一絕,

西安小吃作文

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西安的小吃多種多樣,各有特色,有的是從古代流傳下來(lái)的,大都發(fā)源于唐代,因而有悠久的歷史。如水晶餅、柿子餅、油酥餅、臘汁肉等,其中最有名的,當(dāng)推牛羊肉泡饃及柿子餅。

羊肉泡饃悠久,早在崇帆年間,西安就有了專營(yíng)羊肉泡饃的“天錫樓”。傳統(tǒng)作法有三種“干泡、口湯、水圍城,羊肉泡饃風(fēng)味獨(dú)特,不僅為國(guó)人所喜愛(ài),連外國(guó)人嘗過(guò)后也贊不絕口。它的特點(diǎn)在于肉料湯濃,香醇味美,粘綿韌滑,其以此而揚(yáng)名海內(nèi)外,當(dāng)之無(wú)愧為西安名小吃。這里有一個(gè)關(guān)于羊肉泡的傳說(shuō)故事: 牛羊肉泡饃,是獨(dú)具西安方邦特色的著名小吃,西安老孫家飯莊從一八九八年開(kāi)始經(jīng)營(yíng),迄今已有百年歷史。傳說(shuō),牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的.基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。西周時(shí) 曾將“牛羊羹”列為國(guó)王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書(shū)》記載, 南北朝時(shí),毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這一絕味,武帝競(jìng)封為太官史,后又升為尚書(shū)光祿大夫。還有一段風(fēng)趣的傳說(shuō),大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安,終日過(guò)著忍饑挨餓的生活,一日來(lái)到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前,掌柜見(jiàn)其可憐,遂讓其把自帶的干饃掰碎,然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食,感到其味是天下最好吃的美食。后來(lái),趙匡胤黃袍加身,做了皇帝,一日,路過(guò)長(zhǎng)安,仍不忘當(dāng)年在這里吃過(guò)的牛羊肉煮饃,同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃,仍感鮮美無(wú)比,勝過(guò)山珍海味,并重賞了這家店鋪的掌柜,

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西安小吃作文》(http://www.lotusphilosophies.com);噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳開(kāi),牛羊肉泡成了長(zhǎng)安街上的著名小吃。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的贊美詩(shī)句。

現(xiàn)在有外鄉(xiāng)客人來(lái)陜,西安人總要招待一回引以為自豪的牛羊肉泡饃。若就休閑旅游而言,這實(shí)在合適不過(guò)了。

因?yàn)榕蒺x從煮湯到掰饃都是一個(gè)慢活,尤其是掰饃,更是別有一層深意藏焉:

舊時(shí)食家講究掰出的饃要像蜜蜂頭,太大了五味不入;太小了又易煮糊,于是很多人早上是在家一邊聽(tīng)?wèi),甚至一邊?huì)客一邊細(xì)細(xì)地掰饃,時(shí)候到了端到泡饃館就行。這泡饃的吃法也有講究,一是"單走",饃與湯分端上桌,這饃(餅)最好是發(fā)面的,

掰到湯中吃;二是"干泡",煮好碗中不見(jiàn)湯;三是"水圍城"和"口湯",前者湯多一些將饃圍在中間;后者食后碗底余一口湯。本地的吃家多愛(ài)要"干泡",食后單喝一碗鮮湯,曰“各是各的味。”

羊肉泡饃在面食之中有著極高地位,柿子餅則是糕點(diǎn)中的精品,其中以黃桂柿子餅最為著名,

相傳來(lái)李自成在西安建議大順政權(quán),繼續(xù)北上,當(dāng)時(shí)正值荒年,臨潼縣的老百姓便把當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的火晶柿子與面粉拌在一起烙成餅,犒勞義軍,義軍迭克從城,直下北京,推翻了明朝政權(quán)。為紀(jì)念這一壯舉,臨潼縣民間每年秋天都要做大批柿子餅,后來(lái)此俗傳入西安。

西安最為著名者當(dāng)推黃桂柿子餅。其原料主要是臨潼火晶柿子,配料有白面粉、

黃桂、玫瑰、青紅絲、豬板油丁,桃仁、白糖、菜籽油等。做法是先將柿子剝皮去蒂,與適量面粉攪和均勻,搓揉成稠糊后,再加面粉揉軟,揪成一兩重面團(tuán),包以糖餡,做成圓球形,入鍋烘烤,待底面色黃時(shí),壓成扁圓形,隨即翻轉(zhuǎn),烤熟即成。

西安小吃品種繁多,在此便不一一介紹了。

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