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介紹扣肉的作文（精選17篇）
在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都寫(xiě)過(guò)作文吧，通過(guò)作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信很多朋友都對(duì)寫(xiě)作文感到非常苦惱吧，下面是小編為大家整理的介紹扣肉的作文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
介紹扣肉的作文 篇1
一提到“扣肉”兩個(gè)字，我就會(huì)饞涎欲滴。假如有人問(wèn)我最喜歡吃的菜是什么，我一定會(huì)毫不猶豫的說(shuō)：“扣肉！”�？廴饪墒俏覀兦G沙一帶的特產(chǎn)哦！
說(shuō)到這扣肉，我要和大家分享分享我的感受和它的來(lái)歷。那是一個(gè)下午，放學(xué)回家的我饑腸轆轆的剛踏進(jìn)家門(mén)，就聞到一陣沁人肺腑的肉香！爸爸在廚房里對(duì)我說(shuō)：“兒子，快來(lái)嘗嘗家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——扣肉”，我迫不及待的洗了手，端端正正的坐在餐桌旁，只見(jiàn)爸爸從廚房端出一個(gè)碟子，一個(gè)碗倒扣在上面，香味正是從這里發(fā)出來(lái)的！我饞得直流口水，可是，等爸爸把碗一揭開(kāi)，我卻恨不得快要吐了！怎么就是一堆半圓的`肉腌在炸胡椒里呀，這有什么好吃的！“不吃！不吃！”我失望地說(shuō)。可爸爸很耐心地說(shuō)“這扣肉不僅味美，還有一個(gè)傳說(shuō)呢，要不要聽(tīng)？”，我的好奇心一下子被調(diào)動(dòng)了，“聽(tīng)！聽(tīng)！”，隨著爸爸的講述，我知道了扣肉的來(lái)歷：
二十世紀(jì)初期，孫中山推翻了腐敗無(wú)能的清朝，建立了民國(guó)，壓在百姓頭上幾千年的封建王朝飛灰煙滅，舊清皇宮一片混亂，各尋出路。有一位宮廷御廚，帶著一身絕技一路奔波回到了家鄉(xiāng)荊州，為了謀生，開(kāi)了一家小餐館，也把眾多的宮廷美食帶到了民間。這些美食中間就有一道著名的菜肴——扣肉，它與荊沙魚(yú)糕、八寶飯一起成為了享譽(yù)中外的美味佳肴。原來(lái)扣肉的來(lái)歷還真是不尋常啊。我在心里暗暗的思量：古代皇帝吃的東西到底味道如何？我要來(lái)親自嘗一嘗。我吃了一筷子，哎呀太好吃了！我三下五除二的就把一盤(pán)扣肉吃得一干二凈，“爸爸，扣肉怎么這么好吃呀？”我美滋滋的問(wèn)爸爸，爸爸說(shuō)：“扣肉雖然好吃，但卻十分講究做法，如果功夫不到，就會(huì)難以下咽�！�
我聽(tīng)爸爸介紹了扣肉的做法：首先要選擇肥瘦恰當(dāng)?shù)男迈r五花肉，然后放到湯鍋里煮熟撈出，趁熱在肉皮上撒上醬油，再放到燒熱的油鍋里炸，然后切成薄薄的肉片，再撒上各種佐料，再用小火慢慢的燜爛，扣肉就做好了，記得要用碗扣到碟子里翻過(guò)來(lái)喲！大功告成！這道菜吃起來(lái)肉爛味香，咸中略帶甜味，肥而不膩，回味無(wú)窮！
原來(lái)做扣肉的工序這么復(fù)雜呀！看來(lái)真的是萬(wàn)事都得下功夫呢！我以后得好好愛(ài)惜糧食，一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。我也由衷的感到自豪：千百年來(lái)，正是因?yàn)榧亦l(xiāng)人民的勤勞智慧，我們的家鄉(xiāng)才得以日漸富饒，我們才有現(xiàn)在的幸福生活。
我愛(ài)家鄉(xiāng)的美食，我更愛(ài)美麗的家鄉(xiāng)荊州！
介紹扣肉的作文 篇2
我們慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭莧菜等，像天上的繁星一樣不計(jì)其數(shù)，但是我認(rèn)為梅干菜扣肉這道菜最具有我們慈溪的特色，這道菜也是我最喜歡吃的。
梅干菜扣肉，不管是從色澤、味道，還是做法，都十分吸引人。
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，媽媽就會(huì)做香噴噴的梅干菜扣肉。這不，又忙得不可開(kāi)交了。梅干菜扣肉的做法十分簡(jiǎn)單，每個(gè)婦女都會(huì)做。首先，要準(zhǔn)備好梅干菜和五花肉。然后，把五花肉刮洗得干干凈凈，再把鍋洗得一塵不染。在鍋中倒入一點(diǎn)清油，把肉放進(jìn)鍋中，用中火熬制5~10分鐘。然后把肉再撈出來(lái)，再把醬油、蔥、味精等調(diào)料灑在肉上，干菜也放在肉上。放進(jìn)鍋中蒸20分鐘左右，蒸到肉質(zhì)軟爛，小心翼翼地拿出就可以了。香噴噴的干菜肉出鍋了！
燒好的梅干菜扣肉色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，讓人看了直流口水。輕輕咬上一口，又脆又嫩，肥而不膩，滿(mǎn)口留香，別有一番味道，讓人除了忍不住再多吃一口。
梅干菜扣肉不僅色香味俱全，還有一些功效。它能貧血調(diào)理和健脾胃調(diào)理，小小的梅干菜扣肉有如此大的學(xué)問(wèn)。
我希望家鄉(xiāng)能流傳出更多的`風(fēng)味美食，我愛(ài)家鄉(xiāng)的梅干菜扣肉！
介紹扣肉的作文 篇3
廣東人有這樣一句話(huà)：民以食為天。作為廣東人，當(dāng)然要會(huì)吃啦！而我最會(huì)吃的菜是芋頭扣肉。
扣肉的做法是比較麻煩的。選肉時(shí)要選大塊豬腩肉。腩肉洗凈后用針在皮上面扎小孔，再涂由片糖、醬油做成的`調(diào)料，然后放下燒熱的油鍋。等皮呈金黃色就可以撈起，晾干后，就到最后一步——切了。肉一定要切成約長(zhǎng)5厘米，寬3厘米，厚5毫米的塊狀。
芋頭的工程就簡(jiǎn)單多了。先將芋頭的皮刨開(kāi)，一定得小心不要用手摸到皮哦！然后將芋頭切成一塊一塊的，每一塊和切好的肉一樣大小。最后把切好的芋頭放到鍋里炸，使它由紫變白。
接著用腐乳、八角、五香粉、醬油、片糖、鹽和味精等料調(diào)好備用。
最后一個(gè)程序是擺，扣肉和芋頭交錯(cuò)擺好，然后用碟子蓋上去，一倒，扣肉和芋頭就在盤(pán)子上了，再淋上調(diào)料。
廣東人吃芋頭扣肉是用芋頭就著扣肉吃。這樣，芋頭又粉，扣肉又脆，吃起來(lái)爽，還帶著絲絲的甜味，可以說(shuō)油而不膩，使人回味無(wú)窮呢！
Let me go！一起去吃芋頭扣肉吧！
介紹扣肉的作文 篇4
我的家鄉(xiāng)在客家梅州，這里有許多風(fēng)味食品：有可口的仙人粄、美味的釀豆腐，還有正宗的梅菜扣肉……我覺(jué)得最好吃的，有數(shù)這正宗梅菜扣肉了。
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，奶奶都會(huì)做梅菜扣肉。這不，奶奶又在做梅菜扣肉了。梅菜扣肉為什么會(huì)這么好吃呢？我得仔細(xì)看奶奶做。梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只見(jiàn)奶奶先把買(mǎi)來(lái)的五花肉刮洗干凈，然后把炒鍋用中火燒熱，再下油到有點(diǎn)沸騰，將肉放進(jìn)去要加蓋，過(guò)一會(huì)兒把肉撈出，瀝上油，再把肉晾涼，切成長(zhǎng)方形狀。肉弄好了，再將梅干菜洗凈，用白糖、油拌勻，放在肉上，連續(xù)蒸5分鐘取出，然后將肉復(fù)扣在盤(pán)子里，家濕淀粉調(diào)成稀淋上，一盤(pán)梅菜扣肉就做好了。
做出來(lái)的梅菜扣肉呈黑色，可別因?yàn)槟阌憛捄谏怀运叮A起一塊肉嘗嘗，嗯——好吃，伴著梅干菜的香味，這肉的肉質(zhì)軟爛，吃起來(lái)肥而不膩。再夾起一些梅干菜嘗嘗，也很好吃，味道濃郁芳香……
梅菜扣肉不僅味道鮮美，而且還有一些功效。它能貧血調(diào)理和健脾胃調(diào)理呢！瞧，小小的`梅菜扣肉里還有著大大的學(xué)問(wèn)呢！
��！這梅菜扣肉在客家食品中占了有時(shí)，成為客家梅州中風(fēng)味食品的驕傲。我希望我們的客家梅州能流傳出更多的風(fēng)味食品。我愛(ài)家鄉(xiāng)的梅菜扣肉。
介紹扣肉的作文 篇5
我是浙江市方前老家長(zhǎng)大的，小時(shí)候外婆總會(huì)給我做最?lèi)?ài)吃的梅干菜扣肉。
遠(yuǎn)看梅干菜扣肉，你只會(huì)看到黑漆漆的梅干菜，不仔細(xì)看看還真會(huì)以為那只是一盤(pán)干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子將干菜底下的一塊肉翻起，你將會(huì)看到另一番景象，嘿，整個(gè)盤(pán)子都變得成油乎乎的了。
翻起肉來(lái)后，先不要急著吃，應(yīng)該先用筷子將上面的.皮輕輕扒下。那層皮也是很有講究的：經(jīng)驗(yàn)少的人，會(huì)把皮留得很厚，吃的時(shí)候很難撕了；而經(jīng)驗(yàn)足的人，做出來(lái)的皮不僅吃的時(shí)候好撕，而且口感還有一點(diǎn)兒脆脆的，一點(diǎn)兒也不油膩。
吃完了皮，你不妨先嘗嘗瘦肉，咬一口，鮮嫩的肉，有彈性的口感，在嘴里回蕩，使人回味無(wú)窮。假如你將肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你會(huì)感到在松松的瘦肉外裹著一層軟軟的油油的東西，大多數(shù)人可能不知道，這就是“融化”了的肥肉。
直至今天我都不會(huì)忘記外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。
每次在學(xué)校里吃到的時(shí)候，總會(huì)不由自主想起在老家外婆給我做的梅干菜扣肉。
那梅干菜是多么的松脆，現(xiàn)在，我也會(huì)做梅干菜扣肉了，可是，我技藝不夠精湛，不能做出外婆那獨(dú)有的味道。
介紹扣肉的作文 篇6
小時(shí)候，我總愛(ài)圍在奶奶的廚灶邊，看奶奶做飯，尤其是愛(ài)看奶奶變戲法似的，做出美味的扣肉。我總喜歡靜靜地待在那兒，看奶奶一絲不茍地將豬肉切成一塊塊，看白開(kāi)水在鍋里沸騰的樣子，看伴著縷縷白煙直升天空時(shí)的裊裊姿態(tài)。
時(shí)光荏苒，小孩子在長(zhǎng)大，大人在變老，唯有奶奶做出的美味，一直沒(méi)變。
當(dāng)一盤(pán)扣肉大功告成時(shí)，它雖外表樸素，卻蘊(yùn)含無(wú)限的情愫。當(dāng)這么一塊塊肥而不膩的瘦肉貼近嘴邊時(shí)，嘴唇總會(huì)禁不住的一顫。舌尖澎湃著鮮美的氣息，嘴里沁滿(mǎn)香氣，都在訴說(shuō)著團(tuán)圓的幸福。大家都會(huì)咧開(kāi)嘴大笑，稱(chēng)贊著扣肉，贊美著菜主，家里彌散著快樂(lè)的空氣。一份又一份美好的情感在傳遞，親人之間無(wú)不這樣，用自己對(duì)菜品的贊譽(yù)讓整個(gè)家庭充滿(mǎn)幸福的`味道。
扣肉的制作工序雜而不瑣。首先是要在菜市中尋找上好的五花肉，如果一塊肉本身就有所欠缺，那么這道菜就失去了獨(dú)有的氣質(zhì)。硬件不足，何來(lái)完美呢？然后，是將買(mǎi)好的五花肉用鋒利的刀刃切成方塊，不可讓某處突出，也不讓某處凹陷，否則就失去了應(yīng)有的風(fēng)范。接著再用特制的扎針在肉的上方刺出一個(gè)個(gè)小孔，這是為了方便后面油炸豬肉做充足的準(zhǔn)備。后面就將豬肉放在煮好的白開(kāi)水中，涮洗一遍，將豬毛用刮毛刀剃掉，放置在開(kāi)水中，五分鐘左右便可。最后再放進(jìn)早已加熱好的油鍋里，烹飪油最好用花生油，可以更加凸現(xiàn)口感。
油鍋里的油歡快地飛濺開(kāi)來(lái)是，將五花肉浸泡其中。等到豬肉的表皮被炸至金黃，最好等它外表開(kāi)始有些許焦黑時(shí)取出豬肉更好，扣肉外焦里嫩。至嘴邊時(shí)，有一種灼熱之感，扣肉雖簡(jiǎn)，外焦里嫩，其貌不揚(yáng)，極美極鮮。
當(dāng)我將扣肉慢慢地送入嘴里，一股洪流在我心中翻滾。那是愛(ài)的訴說(shuō)，是親情的期盼，更是無(wú)言的溫暖，小小的一道菜卻帶來(lái)無(wú)期展望。
扣肉并不只是一塊塊普普通通的五花肉，它融入了長(zhǎng)輩的愛(ài)，這份愛(ài)，脈脈相傳，是不熄的燈火，也是無(wú)窮的暖風(fēng)。
扣肉真的那般樸素嗎？它并不只是簡(jiǎn)單的手法，不是嫻熟的記憶，它是一份小小的愛(ài)，蘊(yùn)含無(wú)限期待，傳承一脈又一脈香火。
扣肉的故事，還在繼續(xù)……
介紹扣肉的作文 篇7
西紅柿炒雞蛋、肉沫茄子、紅燒魚(yú)……它們都有自己的特色，都值得被人喜愛(ài)。
從宋朝以來(lái)，有很多人都愛(ài)吃紅燒肉，而我最喜歡的一道菜是外婆做的梅干菜扣肉。
我把江南的梅干菜扣肉比作是一位頭發(fā)長(zhǎng)長(zhǎng)，亭亭玉立的女子。因?yàn)榻线@邊的人愛(ài)吃甜食。而且它的梅干菜濕濕的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，極為柔軟，甚至幾根會(huì)黏在一起，就好比女子剛洗完的頭發(fā)。其次是肉，十分講究，都是特別肥的五花肉，一片比一片大。甜的梅干菜配上甜的五花肉，簡(jiǎn)直就是江南人的最?lèi)?ài)。
而廣東那邊的呢，就像是陽(yáng)光的少年。之所以稱(chēng)為少年，是因?yàn)槟抢锏娜膺x擇的是上好的排骨，沒(méi)有軟骨，意味著它的身子骨硬，就像是少年。那里的做法是將長(zhǎng)長(zhǎng)的梅干菜幾根一起燒在排骨上，再蒸，再炒。
外婆做的是最不一樣的，也是我最喜歡的。梅干菜是短短的，硬硬的，最重要的是干，咬著特別干脆，有嚼勁。肉是夾心肉，豬身上最軟的地方，外婆會(huì)把夾心肉切成一塊一塊的肉丁。做的方法也只有一步，就是爆炒，還會(huì)加入特制的辣醬。梅干菜是干脆的，所以我把外婆的'梅干菜比作是果敢的人。
江南的梅干菜扣肉是甜蜜的，很多南方人愛(ài)吃；廣東那邊的惹人愛(ài)是因?yàn)樗日粼俪�，更加的入味，排骨也更有勁道；而外婆的，爆炒是最能突顯肉味的，那個(gè)肉肥瘦相間，配上辣醬拌飯是一絕的。我認(rèn)為外婆尊重了梅干菜的“干”，她做出了梅干菜原有的干勁干脆。也許因?yàn)槲易约菏且粋�(gè)干脆果敢的人，所以我喜歡外婆的吧。
在這世上應(yīng)該不會(huì)有和我一樣的人了吧！
介紹扣肉的作文 篇8
“別的就沒(méi)必要親手做了吧。但扣肉還是要吃媽媽親手蒸的才香！”快吃團(tuán)年飯了，女兒女婿們的饞樣逗得媽媽樂(lè)呵呵的。
以前在媽媽身邊只是偶爾看看,學(xué)得并不完整,總認(rèn)為反正有媽媽做呢!當(dāng)媽媽頭上的銀絲越來(lái)越多時(shí)，當(dāng)媽媽的背愈來(lái)愈彎時(shí)，當(dāng)媽媽坐下后站起來(lái)必須得兩手扶住膝蓋時(shí)，當(dāng)媽媽經(jīng)常突然忘記一秒前想要說(shuō)的話(huà)時(shí)……我才良心發(fā)現(xiàn)似地請(qǐng)求媽媽今年把蒸扣肉的光榮行動(dòng)交給我，也許是媽媽對(duì)一年一度的春節(jié)太虔誠(chéng)，也許是我還不具備讓媽媽放心的能力吧。媽媽拒絕了。
所以我要努力向媽媽學(xué)會(huì)蒸扣肉的手藝。我邊看媽媽做邊記住每一個(gè)步驟：選肉、燒皮、洗凈、打記子、煮熟、炸涂了酒和蜜的皮�！耙孪葴�(zhǔn)備好半盆水，把炸好皮的肉塊放進(jìn)水里泡著，這樣待會(huì)兒切的時(shí)候肉皮才不會(huì)卷著，便于切得整齊些�！眿寢尶偸遣环胚^(guò)每一個(gè)細(xì)節(jié)地提醒我，看著媽媽日漸憔悴的面容，聽(tīng)著媽媽耐心的叮囑，我只能默默點(diǎn)頭。這樣的師傅真好！接下來(lái)是切肉，切完后，整整齊齊地放進(jìn)碗里，用切碎的'干腌青菜或鲊廣椒填充。我以為只需要把這些滿(mǎn)滿(mǎn)的碗直接拿去蒸就行了。
“最后一關(guān)很重要的哦！”，媽媽說(shuō)著，往鍋里加了一大碗水，水里放了姜、蒜、橙皮、干朝天椒、花椒油、芝麻油、桂皮、八角茴香、香葉等鹵料——哦，熬鹵水！這一步確實(shí)很重要！熬好鹵水，媽媽往那16碗扣好等著被蒸的碗里分別旋轉(zhuǎn)式淋鹵水。
“這樣的扣肉才有味”，媽媽說(shuō)。
“不用嘗，看您做的這過(guò)程就夠有味的！尤其是有年味呢！”我激動(dòng)地說(shuō)。
“喜歡就好。學(xué)會(huì)了，明年我們一大家子就等著吃你親手扣的扣肉了�！眿寢尩恼Z(yǔ)調(diào)里有夕陽(yáng)的殘紅，也有黎明的曙光。
我想說(shuō)：媽媽?zhuān)肋h(yuǎn)當(dāng)我的師傅吧。我每年一定要在您的指導(dǎo)下為新年做準(zhǔn)備，扣扣肉。我還要您教會(huì)我磨魔芋、打豆腐、做丸子、釀米酒、炸散子云片果子……盡管市場(chǎng)很容易買(mǎi)到，但享受的滋味不會(huì)一樣；盡管我似乎都會(huì)做，但手藝并不精……沒(méi)有您的陪伴，做這一切我都心里沒(méi)主兒人沒(méi)魂兒啊。
可是，我只從喉嚨里擠出這樣幾個(gè)字：“那您永遠(yuǎn)陪著我做。”
介紹扣肉的作文 篇9
今天，是雙休日，媽媽為了慰勞我們姐弟倆，今晚晚餐特地準(zhǔn)備了美味的扣肉！
餐的時(shí)間終于到了，我來(lái)到餐桌前。忽然，聞到了一股香噴噴的肉味，就知道是扣肉了。菜上齊了，我無(wú)精打采地吃著吃青菜和別的菜，對(duì)扣肉一點(diǎn)興趣也沒(méi)有。爸爸見(jiàn)我這樣，便笑著說(shuō)：“貴，你吃點(diǎn)扣肉吧！很好吃的。”“NO！我不喜歡吃肥肉，我不吃。”我抿著嘴猛搖著頭�！澳沁@樣吧！你吃一塊，我就給你10元，好不？”爸爸靈機(jī)一動(dòng)，立即想到了個(gè)辦法引我上鉤�！罢娴膯�？那好！我吃！”我想了想，還是經(jīng)不住金錢(qián)的誘惑，中了爸爸的“陷阱”。
于是，我?jiàn)A起塊扣肉，看見(jiàn)那雪白的`肥肉，冷不防地打了個(gè)顫抖。心想：“媽呀！這哪是人吃的？那么肥！我還不膩死？”我剛要放棄時(shí)，又轉(zhuǎn)念一想：“嘿！不行，雖然膩，但是，我為了那10元，我豁出去了我！再說(shuō)吃多肥肉也可以增肥啊！”經(jīng)過(guò)了反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，我決定拼了！
于是，我再次夾起扣肉，不管三七二十一的，一下子塞進(jìn)嘴了，又夾起一些青菜也跟著塞了進(jìn)去，然后連忙扒著飯。一會(huì)便把那扣肉吞了。
頓時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)，扣肉也不是我想象中的那么膩嘛。正在我回味的時(shí)候，爸爸正在掏錢(qián)包，我見(jiàn)了，立即阻止到：“爸，不用了，這吃不吃是我的事，你不用給錢(qián)的�！卑职致�(tīng)了，先是一愣，然后豎起大拇指直夸我懂事。
通過(guò)了這次的吃扣肉事件，我明白了：父母是最關(guān)心我們的，為了我們的身體健康，他們也會(huì)不惜一切辦法。還有，為了我們自己的健康，我們自己也應(yīng)該多補(bǔ)充些營(yíng)養(yǎng)，不挑食。這樣，我們的身體才會(huì)健康，我們才能健康成長(zhǎng)！
介紹扣肉的作文 篇10
喜歡下雨，喜歡看青石板上的青苔被一點(diǎn)點(diǎn)地惹綠，喜歡遠(yuǎn)眺煙雨朦朧中斷橋上的曼妙女子，喜歡坐在八仙桌上細(xì)聞梅干菜扣肉的香味兒。
作為土生土長(zhǎng)的東陽(yáng)人，怎么會(huì)不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味，我就十分慶幸自己是個(gè)東陽(yáng)人了。這道菜便于保存，就算過(guò)了許久，那肉的新鮮肥美還是蓋不住的，仿佛吸食了鴉片一般，容易上癮。也許這只是一道菜，但對(duì)我卻有著不同尋常的意義了。
奶奶總會(huì)在我厭食的時(shí)候親自做這道菜，這菜好比有著無(wú)窮的魔力，總能在我饑餓時(shí)刺激我的味蕾。就算我這樣的定力，也不禁垂涎欲滴，一個(gè)疾步?jīng)_上前去，迫不及待地夾一塊肉，吃得滿(mǎn)嘴流油。在吃最后幾塊時(shí)，感覺(jué)有些不舍得吃，一定要把肉沾上點(diǎn)梅干菜，再以迅雷不及掩耳之勢(shì)吃下去。似乎只有如此，才能吃下滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗米飯，盡管嘴里油膩膩的，心里卻有說(shuō)不出的滿(mǎn)足。
這時(shí)我像個(gè)耍無(wú)賴(lài)的三歲小孩，求著奶奶再炒一盤(pán)，奶奶嘴里說(shuō)著不能多吃，身體卻十分誠(chéng)實(shí)，滿(mǎn)臉笑容地走進(jìn)廚房，這次我并沒(méi)有急著走，目不轉(zhuǎn)睛盯著她的動(dòng)作，她穿著的衣服像一件戰(zhàn)袍，她是馳騁疆場(chǎng)的一名熟練的將軍，三五下就把一大塊豬肉剁好了，動(dòng)作之快讓我有些目瞪口呆，鍋里放進(jìn)生姜片和切碎的蒜苗，隨著老酒和生抽醬油一起翻炒，九分熟的時(shí)候開(kāi)始放入梅干菜，一盤(pán)美味的梅干菜扣肉出鍋了，這回倒是奶奶吃驚了，平時(shí)我都會(huì)急忙搶著吃，這次怎么那么淡定啊，充滿(mǎn)好奇地問(wèn)我：“是跟以前的`味道不一樣嗎?”我也不回答，笑臉滿(mǎn)面地砸吧嘴巴，用袖子擦嘴，不顧油膩拼命嚼著吃肉。
歲月流失，卻總有一些東西永不磨滅，總有一種味道在身邊繚繞，也總有一幅美好的畫(huà)面長(zhǎng)留心間。那馨香溢滿(mǎn)心扉的一剎那，奶奶做的梅干菜扣肉，已經(jīng)永遠(yuǎn)留在我記憶的膠片上了。
介紹扣肉的作文 篇11
“上菜嘍！”奶奶端著一盤(pán)黑乎乎的家伙走來(lái)。我斜著眼睛瞟了一眼，心想：怎么又是它？為什么家里聚餐，奶奶每次都要做這個(gè)家伙呢？我一邊打量著，一邊小聲嘀咕著:“這個(gè)真有這么好吃嗎？”
這時(shí)，奶奶正好走了過(guò)來(lái)，接過(guò)我的話(huà)茬說(shuō)：“那當(dāng)然了，想當(dāng)年我們只有在過(guò)年才能吃上這么一塊扣肉，平時(shí)可都吃不到的。這可是招待客人的必備佳肴�！�
坐在旁邊的外公一邊嚼著肉片，一邊一臉幸福地說(shuō)：“可不是嘛。那個(gè)時(shí)候，客人不是一次性都來(lái)的，今天來(lái)幾個(gè)拜年，明天來(lái)幾個(gè)拜年。我們就上這個(gè)扣肉，另外還有臘肉、肋筍、鲞噴雞等�？偣矞慅R十碗，號(hào)稱(chēng)“十碗頭”。那可是個(gè)饕餮盛宴啊！第一批客人沒(méi)吃完，主人家還舍不得吃的，等下一批客人來(lái)了，再端出來(lái)招待客人。”
“��！還有這波操作啊？我一臉疑惑地說(shuō)。
外公端起酒杯，抿了一小口酒，又輕輕地將酒杯放下。微微漲紅的臉上，洋溢著笑容。眉毛也飛揚(yáng)了起來(lái)，瞳孔里透射出大包干時(shí)的光輝歲月和年輕時(shí)雖窮亦樂(lè)的身影。
外公清了清嗓子說(shuō)：“我當(dāng)時(shí)在石子場(chǎng)干活，干的活挺簡(jiǎn)單，就是把場(chǎng)子里的石礦敲成小塊的石子，裝進(jìn)籮筐里。敲一筐能換7角錢(qián)。剛開(kāi)始不熟練，一天只能敲一筐。后來(lái)熟練之后，我一天能敲3-4筐呢！比起一同干活的小伙伴，我能一個(gè)頂倆！”
外公挺了挺身子繼續(xù)說(shuō)：“我們那時(shí)大包干，賺公分，你外公我是一個(gè)十足的勞動(dòng)力，我干一天活能拿10分，大隊(duì)分掉1分，我自己還能拿9分。你太公就不行了，他一個(gè)人干一天只能拿7分，大隊(duì)平均每人8分，足足拖了大隊(duì)的后腿啊。”外公越說(shuō)越激動(dòng)，像珍藏了四十年的女兒紅剛開(kāi)封時(shí)，那股誘人的酒香撲鼻而來(lái)。“如果我們那時(shí)有這樣一塊五花扣肉在家等著，那這整一天干活，不用說(shuō)每分鐘了，每秒鐘都馬力十足啊!”
我瞪大了眼睛，張大了嘴巴，好奇地問(wèn)外公：“那時(shí)這么辛苦，這么窮，你一定很不開(kāi)心吧？”
外公眉角向上挑了一下，若有所思地回答：“我們那時(shí)雖然很累，但是還是很開(kāi)心的。只要每天能吃飽喝足，我就感覺(jué)很幸福。過(guò)年加菜，圍坐一起吃“十碗頭”，大家有說(shuō)有笑都樂(lè)開(kāi)了花。
說(shuō)罷，轉(zhuǎn)盤(pán)又把這塊扣肉轉(zhuǎn)到了我的面前，我認(rèn)認(rèn)真真地打量了它一番：它是一塊五花肉，一層肥肉，一層瘦肉相互錯(cuò)雜著。表皮已經(jīng)被炸得酥脆起泡了，里面的'肉汁還豐盈濃厚。我用筷子小心翼翼地挑起一塊，放到嘴里細(xì)細(xì)地品嘗：外酥里嫩，肥而不膩，咸鮮適中，入口即化。
年年到來(lái)的扣肉，經(jīng)過(guò)人心的沉淀和歲月的發(fā)酵，而變得別有一番風(fēng)味。加味扣肉——這是我今年春節(jié)吃過(guò)的最好吃的一道菜！
介紹扣肉的作文 篇12
一提到“扣肉”兩個(gè)字，我就會(huì)饞涎欲滴。假如有人問(wèn)我最喜歡吃的菜是什么，我一定會(huì)毫不猶豫的說(shuō)：“扣肉！”。扣肉可是我們荊沙一帶的特產(chǎn)哦！
說(shuō)到這扣肉，我要和大家分享分享我的感受和它的來(lái)歷。那是一個(gè)下午，放學(xué)回家的我饑腸轆轆的剛踏進(jìn)家門(mén)，就聞到一陣沁人肺腑的肉香！爸爸在廚房里對(duì)我說(shuō)：“兒子，快來(lái)嘗嘗家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——扣肉”，我迫不及待的洗了手，端端正正的'坐在餐桌旁，只見(jiàn)爸爸從廚房端出一個(gè)碟子，一個(gè)碗倒扣在上面，香味正是從這里發(fā)出來(lái)的！我饞得直流口水，可是，等爸爸把碗一揭開(kāi)，我卻恨不得快要吐了！怎么就是一堆半圓的肉腌在炸胡椒里呀，這有什么好吃的！“不吃！不吃！”我失望地說(shuō)�？砂职趾苣托牡卣f(shuō)“這扣肉不僅味美，還有一個(gè)傳說(shuō)呢，要不要聽(tīng)？”，我的好奇心一下子被調(diào)動(dòng)了，“聽(tīng)！聽(tīng)！”，隨著爸爸的講述，我知道了扣肉的來(lái)歷：
二十世紀(jì)初期，孫中山推翻了腐敗無(wú)能的清朝，建立了民國(guó)，壓在百姓頭上幾千年的封建王朝飛灰煙滅，舊清皇宮一片混亂，各尋出路。有一位宮廷御廚，帶著一身絕技一路奔波回到了家鄉(xiāng)荊州，為了謀生，開(kāi)了一家小餐館，也把眾多的宮廷美食帶到了民間。這些美食中間就有一道著名的菜肴——扣肉，它與荊沙魚(yú)糕、八寶飯一起成為了享譽(yù)中外的美味佳肴。原來(lái)扣肉的來(lái)歷還真是不尋常啊。我在心里暗暗的思量：古代皇帝吃的東西到底味道如何？我要來(lái)親自嘗一嘗。我吃了一筷子，哎呀太好吃了！我三下五除二的就把一盤(pán)扣肉吃得一干二凈，“爸爸，扣肉怎么這么好吃呀？”我美滋滋的問(wèn)爸爸，爸爸說(shuō)：“扣肉雖然好吃，但卻十分講究做法，如果功夫不到，就會(huì)難以下咽。”
我聽(tīng)爸爸介紹了扣肉的做法：首先要選擇肥瘦恰當(dāng)?shù)男迈r五花肉，然后放到湯鍋里煮熟撈出，趁熱在肉皮上撒上醬油，再放到燒熱的油鍋里炸，然后切成薄薄的肉片
，再撒上各種佐料，再用小火慢慢的燜爛，扣肉就做好了，記得要用碗扣到碟子里翻過(guò)來(lái)喲！大功告成！這道菜吃起來(lái)肉爛味香，咸中略帶甜味，肥而不膩，回味無(wú)窮！
原來(lái)做扣肉的工序這么復(fù)雜呀！看來(lái)真的是萬(wàn)事都得下功夫呢！我以后得好好愛(ài)惜糧食，一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。我也由衷的感到自豪：千百年來(lái)，正是因?yàn)榧亦l(xiāng)人民的勤勞智慧，我們的家鄉(xiāng)才得以日漸富饒，我們才有現(xiàn)在的幸福生活。
我愛(ài)家鄉(xiāng)的美食，我更愛(ài)美麗的家鄉(xiāng)荊州！
介紹扣肉的作文 篇13
《客家研究導(dǎo)論》開(kāi)篇寫(xiě)道:“中國(guó)南方，有一群非常具有活力和朝氣，有新氣象已經(jīng)非�；钴S的民族。一般人稱(chēng)他們?yōu)椤图摇�，他們自稱(chēng)為“客家人”。他們是漢族的一個(gè)系統(tǒng)分支�！�
清末廣東籍詩(shī)人黃遵憲有詩(shī)云:中原有舊族，遷徙名客家。過(guò)江入八閩，輾轉(zhuǎn)來(lái)海濱。儉嗇唐魏風(fēng)，蓋猶三代民。
客家人是中華民族一個(gè)優(yōu)秀的分支，經(jīng)歷了五次遷徙，定居在了閩粵贛三角洲(粵東北、閩西南、贛南地區(qū))，形成了獨(dú)有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最為著名。這一次，讓作者給大家介紹梅菜扣肉吧！
做好入口即化的梅菜扣肉是有秘訣的:一煮二煎三蒸。上等的五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余部分不會(huì)膩，軟糯可口，這也是作者從小吃到現(xiàn)在都不會(huì)膩的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，然后大塊朵頤的吃肉，咀嚼并感受著梅菜和扣肉的醇香，然后嘞，淋一勺湯汁配米飯那就是絕配。
梅菜扣肉也有自己的由來(lái)。據(jù)傳，北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專(zhuān)門(mén)選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)成返惠之后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅干菜制成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受客家人的歡迎。一時(shí)間，成為了客家人餐桌上的`美味佳肴。
梅菜扣肉不僅是一道菜，更是客家人對(duì)美食的熱愛(ài)，對(duì)美食的不懈追求。那獨(dú)特的食材，那獨(dú)特的做法，那獨(dú)特的味道，更是體現(xiàn)了客家人的勤勞、淳樸。如今，客家人遍布世界的每一個(gè)角落，他們不僅帶走了人和文化，也帶走了那來(lái)自大山的味道——梅菜扣肉。
介紹扣肉的作文 篇14
每逢過(guò)年殺豬以后，便可大飽口福，即可在東家西家的吃排骨、瘦肉，更可以吃我最喜歡的便是扣肉。先要將一大坨五花肉切成片，這對(duì)于善于精湛刀工的母親來(lái)說(shuō)，自然是小菜一碟，在刀與砧板的撞擊聲中，那一整塊新鮮的肉便變成一片片厚薄均勻地肉片，每片肉的肥瘦比例也幾近相同。
在盤(pán)底總要放些調(diào)料的東西，或是豆豉，或是鹽菜。隨后母親便將肉一片片疊在一起，將刀傾斜著，另一只手按在肉上，放在大碗中。又用筷子不斷的調(diào)整著擺盤(pán)，大片的擺在中間，小片的擺在兩邊，赫然如一座小山，隨即便找出一個(gè)盤(pán)子，將其倒扣在肉片上，再一翻便行了，扣肉之名也便是這么來(lái)的吧。將這肉放上一晚，只待第二天做飯的時(shí)候放在鍋里一氣，一盤(pán)熱氣騰騰的扣肉便新鮮出爐了，揭開(kāi)那燙手的菜碗，一股香氣撲鼻而來(lái)，而一旁的我早已垂涎三尺了，豆豉、鹽菜再加上 所散發(fā)出來(lái)的農(nóng)家菜肴的香味，實(shí)在讓人無(wú)法抵擋。看著那扣肉有那柔和的乳白色變?yōu)樽厣�，再加上豆豉鹽菜的映襯，手中的筷子已蠢蠢欲動(dòng)，可每次都被媽媽的手擋了回來(lái)。
當(dāng)了吃飯的`時(shí)候，我急忙用筷子夾起一片，那肉片顯得十分的柔嫩松軟，稍微不注意便會(huì)從筷子上掉落下去，我視如珍寶的看著這片肉，咬上一口，肥的肥而不膩，入口便化，鮮嫩無(wú)比，瘦的更是軟而不綿，這扣肉的鮮嫩口感加上豆豉鹽菜的鮮美滋味，那所帶來(lái)的美感，久久不能散去……這便是家鄉(xiāng)的扣肉。
介紹扣肉的作文 篇15
我的姥姥廚藝特別棒，做出來(lái)的菜道道色香味俱全，是我們家的“私家大廚”�？墒撬磕甓紩�(huì)去成都陪伴她母親生活一段時(shí)間，在這段時(shí)間里我總會(huì)想念姥姥，想念姥姥做的菜肴。
昨天早上，姥姥的成都行又如約而至，臨走前在冰箱里留下兩盤(pán)我最最?lèi)?ài)吃的梅干菜扣肉。姥姥才走一天，我這位“王者級(jí)”的小饞貓就已經(jīng)迫不及待地把扣肉拿出來(lái)準(zhǔn)備大飽口福。
中午扣肉剛一上桌，我就像被香氣勾了魂似的，以百米賽跑的速度沖到餐桌前。哇！那扣肉油亮亮的，紅褐色的肉皮晶瑩剔透，深褐色的瘦肉紋理清晰，肥瘦比例剛剛好，整塊肉在燈光下油光閃閃，簡(jiǎn)直讓我無(wú)法抗拒！我急得根本忘記拿筷子，直接用手把一大片肉塞進(jìn)嘴里。啊，今天的扣肉真是格外好吃！肉皮特別有彈性，肥肉入口即化，瘦肉軟爛香嫩，真的是人間極品�。�
我好奇地問(wèn)媽媽?zhuān)骸敖裉斓?扣肉為什么比平常的好吃？”媽媽想了想回答說(shuō)：“這次扣肉燉煮時(shí)間長(zhǎng)，并且在冰箱里又放置了一夜，所以味道更濃郁，口感也更為軟爛�！蔽一腥淮笪颍植坏糜芯湓�(huà)這么說(shuō)——“美食由時(shí)間成就”。
其實(shí)世間萬(wàn)物都是這樣，只有經(jīng)過(guò)時(shí)間的歷練，才會(huì)綻放出最絢爛奪目的光彩。我下定決心在姥姥不在的這段時(shí)間里，也要像這塊小小的扣肉一樣，不斷磨練自己，讓自己變得更懂事更能干，讓姥姥再也不用擔(dān)心我的生活起居，可以安心在成都待一段時(shí)間。
介紹扣肉的作文 篇16
“今天中午食堂吃什么不會(huì)又是蛋餃吧？我還是更想吃梅干菜扣肉�！编嵨臉�(lè)和我邊下樓梯邊聊天，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很開(kāi)心。
我搖搖頭，對(duì)他這種吃貨行為表示極度的堪憂(yōu)。但還是不想讓他失望，裝作不在意的說(shuō)，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜單。”剛說(shuō)完這句話(huà)只見(jiàn)鄭文樂(lè)就如飛一般的一樣，轉(zhuǎn)眼看不到他的身子了。
當(dāng)食堂的大媽將梅干菜扣肉裝成一堆放到我的飯盒里，我很快就去找了個(gè)椅子坐下去，并且將梅干菜扣肉和飯拌在一起感覺(jué)到很嗨，但是實(shí)際上味道是非常的'不錯(cuò)。
梅干菜是那種咸咸的有一點(diǎn)味道，再配上米飯簡(jiǎn)直是合理搭配。吃下去的第一口占據(jù)整個(gè)口腔的只有咸味以及一絲絲的肉末。讓人吃了第一口還想吃第二口。
此時(shí)11：45，初三年級(jí)的人就如奔騰的快馬一樣，下過(guò)樓梯到食堂里，盛飯，打湯。如果你從樓梯上看見(jiàn)只會(huì)感覺(jué)到很壯觀。三個(gè)年級(jí)大部分的人都在底下，邊走，邊坐著一起吃著這午飯。這是一種視覺(jué)享受吧。
學(xué)校都沒(méi)干菜扣肉感覺(jué)到扣肉非常的瘦，吃不出一點(diǎn)想吃的味道，沒(méi)有給人一種驚艷感，媽媽做的梅干菜扣肉卻非常的好吃，尤其是拌起來(lái)。
滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)，如果從遠(yuǎn)處看的話(huà)，就像一堆煤炭一樣。熟練地將梅干菜扣肉拌到米飯里，以及會(huì)有手有余香。太香了，嘴里念叨著以及像是外國(guó)人切牛排一樣，一塊塊的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣導(dǎo)致在嘴里留有了一些味道，再配上這咸咸的梅干菜，簡(jiǎn)直不要太舒服。
在學(xué)校里吃梅干菜扣肉，吃的是一種人文享受。你瞧，四處看看都有人，每個(gè)人都在目不轉(zhuǎn)睛的吃自己嘴里的飯，偶爾會(huì)跟旁邊的同學(xué)聊天，沒(méi)有什么學(xué)習(xí)的壓力，就在這十幾分鐘放松了一切。這就是享受。
家里的梅干菜吃的更是一種親情享受。大家都在扒拉飯，每個(gè)人都說(shuō)不出話(huà)來(lái)，都被這梅干菜扣肉給迷倒住了，媽媽網(wǎng)我在這時(shí)候不吃飯加梅干菜扣肉，分別放在弟弟和我身上。就這么笑著，撐著頭看著我們吃飯。
梅干菜扣肉不光光是好吃，更多的是為我們義烏才子做出了巨大貢獻(xiàn)！在義烏貧窮的人到學(xué)校都帶的是梅干菜扣肉，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單辦法也能讓他們考上了一些重點(diǎn)高中，為義務(wù)奉獻(xiàn)。
我開(kāi)始想吃那像煤炭一樣的梅干菜扣肉了。
介紹扣肉的作文 篇17
“梅菜扣肉”也稱(chēng)為咸燒白，是特色傳統(tǒng)菜，屬粵菜，客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜愛(ài)的美食之一。每次爸爸一放假都會(huì)給我做“梅菜扣肉”。
首先爸爸先準(zhǔn)備了，五花肉，梅菜干，蔥，姜，鹽，料酒，八角，海鮮醬，蠔油，老抽和白糖這幾種用料，然后在前一天晚上先將梅菜干浸泡一夜，清洗幾次，去掉泥沙，再把蔥姜洗凈后切片，接著將五花肉清洗干凈，在鍋內(nèi)加水，放入幾片蔥姜，兩粒八角，少許桂皮，十克料酒。然后將五花肉放入大火煮制，肉色發(fā)白無(wú)血色后撈出，再在五花肉的表面，抹少許老抽，放至鍋內(nèi)小火煎烤，直到肉皮呈金黃色，油脂溢出，然后將涼了的五花肉切成薄片，均勻排放在碗內(nèi)，上面鋪上少許老抽，鹽，少許冰糖，小火燜煮15分鐘的梅菜干，最后放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘，20分鐘后開(kāi)鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，接著蒸20分鐘，蒸好后把肥油濾出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的'“梅菜扣肉”就呈現(xiàn)在我的眼前了，我?jiàn)A起一片直接飛入口中，肥而不膩，細(xì)細(xì)咀嚼，還可以嘗到噴香的五花肉中帶有梅菜干的清香，這樣的搭配可以說(shuō)是恰到好處，吃著吃著，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說(shuō)：北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專(zhuān)門(mén)選派兩名，廚師遠(yuǎn)道至杭州，西湖學(xué)廚。兩位廚師，學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們們杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩，深受人們的歡迎，一時(shí)成為惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”�。∧阍趺慈绱说拿牢�？竟讓我愛(ài)不釋手。