年糕

年糕1

　　寒風(fēng)一起，童稚的心最開心的期待就是過年。過年時(shí)，最開心的事就是跟著姥姥去作坊做年糕。剛成品的年糕，香氣四溢，姥姥會(huì)在一小段年糕上撒上紅糖，甜和香，裹挾著冬天里的我，熱乎，燙手，遞給迫不及待等在一邊的我……

　　做年糕的小作坊熱氣騰騰，混亂而熱鬧。好幾個(gè)加工點(diǎn)前都站著圍著圍裙的老爺爺和老奶奶，臉上淌著汗，一邊干活一邊冷不丁地爆出幾句方言，引發(fā)大家的哄堂大笑。一張張黝黑的臉上，一雙雙深陷的眼，有莫名的感動(dòng)和親切。

　　我?guī)椭�姥姥把一大袋大米拎進(jìn)作坊，心花怒放，啊啊，又能吃上剛出爐的年糕了。洗干凈的大米被送進(jìn)蒸鍋里蒸，一時(shí)間小作坊便煙霧繚繞，不一會(huì)米的清香便沁人心脾。老奶奶將木蓋揭開，滿屋的米香讓人沉醉。一部分蒸熟的大米倒進(jìn)機(jī)器中攪拌，剩下的一些則被送到作坊的石槽中，兩個(gè)身強(qiáng)力壯的小伙子光著膀子開始噼里啪啦輪番敲打，還不時(shí)乘著空隙將那年糕翻面。經(jīng)過機(jī)器攪拌和捶打后的年糕已經(jīng)變得很有筋骨與粘性了。肩上搭著圍巾的一個(gè)老爺爺便從機(jī)器下面將通道打開，半成型的年糕就這樣緩慢地滑進(jìn)下面的木桶里了。這時(shí)，心急的我早已經(jīng)迫不及待，常忍不住不顧燙手搶先去揪一塊來嘗鮮。

　　半成型年糕的木桶被搬到另一個(gè)機(jī)器前，粘稠的米糊經(jīng)過機(jī)器的擠壓，成了長條狀，機(jī)器徐徐吐出年糕條，老爺爺瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)將從機(jī)器里出來的年糕干脆利落一分為二。姥姥讓我找了個(gè)竹架，把年糕放到竹架上晾曬。整排的年糕擺完后，姥姥把一段年糕遞給我，同時(shí)從懷中變戲法似的掏出一個(gè)袋子，把里面的紅糖撒了一些在年糕上，按捺不住等待已久的心，一口咬下去，啊嗚！姥姥望著我笑，一臉寵溺，她的笑容就仿佛這甜而不膩的年糕芬芳。

　　拽著姥姥的衣襟，心滿意足地走出小作坊，走過小巷，還沒到家，我手里長長的年糕早已落入肚中。

　　現(xiàn)在，街上的年糕店里，一節(jié)節(jié)的年糕規(guī)規(guī)矩矩地躺在四四方方的盒子里，像被關(guān)在監(jiān)獄中的囚犯，吃起來，再無清香，只是粘齒。這時(shí)候我就會(huì)無比的想念小時(shí)候姥姥家大米做的年糕，記憶里無法復(fù)制的溫暖。

　　有一次，偶爾在小巷一家不起眼的小鋪?zhàn)永锍缘揭煌肽旮�，甜得那么自然。�?dāng)那種熟悉的味道滑過食道，我似乎看見我的姥姥，后面跟著矮矮的我，消失在另一條巷子中……

年糕2

　　放寒假的第2天，我就回了鄉(xiāng)下奶奶家。到了那里，我看到院子里放了一個(gè)圓圓的袋子，被壓的扁扁的。我問奶奶這是干嘛用的？奶奶笑呵呵的說：“這是用米做成的粉。裝在袋子里用重的東西壓一天一夜就能用來做年糕了�！蔽衣犃撕芎闷妫骸白瞿旮�？”年糕是怎么做的？我請(qǐng)求奶奶教我學(xué)做年糕，奶奶同意了。我?guī)е�好奇心開始了我做年糕之旅。

　　在廚房的小桌子上放著一個(gè)大桶，然后在桶中間放一個(gè)臉盆，在臉盆底上放蒸糕的模具在桌子的左手邊把它打磨好的米粉放入桶里涼上。也叮囑我這個(gè)米粉如果很干就偶爾的灑一點(diǎn)水，奶奶在土灶的鍋里已經(jīng)放上了水開始燒了。接下來就是最重要的環(huán)節(jié)了。做年糕了，爺爺把模具擺放好，然后拿了一個(gè)篩子，準(zhǔn)備把米面塞到模具的方格子里面爺爺說這個(gè)篩子是第一重要的環(huán)節(jié)，如果不把里面米粉篩到勻稱，那在模具的格子里就會(huì)成塊狀，影響它的口感。只見爺爺拿著篩子一抖一閃左右搖晃起來。米面像跳動(dòng)的小精靈一樣，輕輕地飄落到模具的格子里，一會(huì)兒的工夫模具的格子里就滿滿的。這時(shí)爺爺拿把木直尺，把上面的米面刮得平平整整，接著爺爺說：“下面一步是脫模具，如果做得不好，就會(huì)影響年糕的外觀形象。所以要很仔細(xì)很小心的，慢慢地脫模具�！甭牋敔斶@么說，我很激動(dòng)，就想試一試。爺爺看著我呢，渴望的小心的眼神說：“行，我讓你來試試，我在邊上指導(dǎo)�！蔽倚⌒囊硪淼啬闷鹉＞�，輕輕地，慢慢地緩緩地動(dòng)著我的胳膊。屏住呼吸眼睛一眨不眨地盯著模具，爺爺在一旁鼓舞我說：“嗯，不錯(cuò)，可以的�！币苍S是爺爺?shù)墓奈枳屛因湴亮�，到最后一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候，我的手一不小心抖了一下，邊上的幾塊有點(diǎn)破壞了，雖然說有點(diǎn)瑕疵，但是我很開心。我急忙把它們放到蒸籠上去蒸。奶奶笑著說：“半個(gè)小時(shí)就可以吃上香噴噴的年糕了。”一會(huì)兒鍋里就飄出了一陣糯米的香味。

　　奶奶說年糕已經(jīng)熟了，大家快來吃年糕啊。我拿起一塊有點(diǎn)破損的年糕，輕輕地咬上一口，呀，真香！自己動(dòng)手做的年糕就是好吃，我心里美滋滋的，一邊吃一邊祝愿著大家，來年我們大家步步高升！

年糕3

　　小時(shí)候，最期待的事情就是做年糕。深秋入冬，莊稼都收割入庫，寒風(fēng)四起，氣溫驟降，做年糕的日子終于到了，一大早，整個(gè)村子的人就從家里背了新打下來的大米，匯聚攏來，從清晨一直忙到晚上，那熱鬧喧囂的場面，正式拉開了過年的序幕。

　　時(shí)是冬日，每個(gè)人呼出一口氣息在空中消散不去。做年糕臨時(shí)搭建的大屋棚里，人們頂著寒風(fēng)，熱氣騰騰地做著年糕。簾子一掀開，里邊氤氳朦朧，干活的大叔大爺們?nèi)擞按贝�，還不時(shí)跑動(dòng)著像我這樣迫不及待等待吃上一口新鮮出籠的年糕的小孩歡快的身影。吆喝聲，招呼聲，歡聲笑語里夾雜著一兩聲呵斥孩子不要亂跑的訓(xùn)斥聲，卻聽不出責(zé)備，一切都充滿了歡快和喜悅。

　　做年糕最重要的一道工序就是捶打米團(tuán)，那是需要力氣和技巧的。年輕的大叔擼起袖子，舞動(dòng)木棒，你錘一下，我錘一下，配合默契，一棒接著一棒，節(jié)奏明快，鼓點(diǎn)清晰，仿佛一曲豐收的號(hào)子，又仿佛一段優(yōu)美的舞蹈。水汽迷蒙，米香四溢，陽光從大棚的縫隙里照射進(jìn)來，一切，讓人如此幸福而滿足。

　　切年糕是最有成就感的了。從機(jī)器徐徐吐出來長長的年糕條，一眼看不到頭。兩個(gè)人，各站機(jī)器一邊，把長長的年糕切成一段一段的。他們手里的刀不停地上下舞動(dòng)著，刀起手落，速度快得驚人，切好的年糕長短均勻，噼里啪啦掉入兩邊的筐子，慢慢裝滿了整個(gè)筐。在我眼里，他們就像武林高手，心動(dòng)手起，又仿佛魔術(shù)師，瞬間變出了一筐筐成品年糕。

　　做好后的年糕最后還需要晾干，他們被整整齊齊地?cái)[在竹排上，有人拿來一個(gè)章，印上紅泥，往年糕中段上蓋。急于品嘗一口的我已經(jīng)不記得章上刻的是什么，那應(yīng)該是最好的吉祥祝福吧。

　　媽媽讓我也蓋一個(gè)，那是我第一次蓋章。我小心翼翼地把章蓋在年糕中段。抬起章的那一刻，我滿心歡喜，章蓋得很好，不偏不倚，看起來精致極了。啊，這第一個(gè)成品出爐了！

　　至今讓我回味無窮的，是在剛做好的年糕一側(cè)，拉開一個(gè)口子，塞進(jìn)榨菜。那味道簡直是美食中的極品。糯糯甜香的年糕，酸辣爽口的榨菜，在舌尖微妙的撞擊，那是故鄉(xiāng)獨(dú)有的味道。

　　現(xiàn)在，我仍舊會(huì)在每年的歲尾盼著做年糕，品嘗故鄉(xiāng)的味道。童年的快樂，幸福的味道，家人團(tuán)圓的喜慶，都完全融入這年糕中，一輩子都無法忘記的味道。

年糕4

　　記憶中，小時(shí)候的春節(jié)才是我最快樂的日子。過了臘月二十四，我們就會(huì)啟程前往農(nóng)村奶奶家。我覺得，農(nóng)村的過年才真正有味道�？茨羌壹覒魬粲脻{糊糊在門上的紅色對(duì)聯(lián)，高高掛起的充滿喜慶的燈籠，家家殺掉養(yǎng)了一年的肥豬、肉雞、膘羊好不熱鬧！每當(dāng)有誰家要?dú)㈦u殺羊時(shí)，我會(huì)第一時(shí)間擠到人群中去看，看到了什么倒也忘卻，只是那時(shí)的新鮮感和那時(shí)的心情卻記憶猶新。

　　農(nóng)村的年貨，并不是在市場買現(xiàn)成的，而是每家都自己親手做，在三十年前做完后，屯在涼房的甕中，等到大年那天拿出來祭神和享用的。

　　在農(nóng)村的那些日子里，最令我興奮地便是做年貨的那兩天。爺爺家通常會(huì)炸油餅，炸肉丸子，炸雞腿，生豆芽可是說實(shí)在的，家里做這么多年貨，對(duì)于生活在城市里的我來說，已經(jīng)不稀罕了。那么我最喜歡的是什么呢？乃是爺爺在大年三十前一天炸的年糕。每當(dāng)回到爺爺家，我就眼巴巴地盼著香噴噴的年糕了。

　　做年糕的'要求是比較苛刻的：黃米粉必須得干而散，不能凍在一起。拌面的時(shí)候也有嚴(yán)格的要求，要用涼水拌。水的多少也有講究，水多，面就變軟了，這樣的面炸出的年糕不筋道；水少，面就會(huì)變硬，這樣的年糕炸出來硬幫幫的，不好吃。整個(gè)過程中工序最難的是搋糕，將剛蒸好的黃米面端出鍋后，必須立即將蒸好的糕面包在準(zhǔn)備好的尼龍塑料布里，開始搋面。這道工序?qū)�搋糕者的要求很高，必須有足夠的力氣和毅力�?/p>

　　剛出鍋的面，頂上冒著滾燙的熱氣，別說直接用手和面，就是稍微靠近冒氣的面旁，手就會(huì)被撲面而來的熱氣嚇得縮回去。這時(shí)，爺爺便閃亮登場了，他用那粗糙的布滿老繭的手沾沾涼水，便靈巧的開始搋面。看！他將面團(tuán)摔來摔去，揉來揉去，雙手因?yàn)槊娴臐L燙而頻繁的沾水，可仍看不出來爺爺有什么呲牙咧嘴的表情，一副安然自若的樣子。

　　和好面，便要開始包糕了。將那不軟不硬的棕黃面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，其實(shí)當(dāng)時(shí)的面團(tuán)已經(jīng)可以吃了。于是在一旁饞得口水都快流干的我，趁大人們正在忙碌包糕的空隙，偷偷從和好的糕面上揪一小塊，握在手中，迅速跑到一個(gè)小角落里，聞著，嗅著，細(xì)細(xì)地品嘗著，張大嘴咬下一口，軟軟糯糯，真是極好的！小狗也被這香味吸引過來，興沖沖地向我跑來，尾巴都快搖成花了，目光灼灼地望著我，我只好小心翼翼地捏一小塊扔給它，看它那一臉滿足的模樣，真是個(gè)吃貨！

　　呲啦啦~大人們包好的糕終于跳進(jìn)了油鍋里，看到糕在油鍋中翻滾，旋轉(zhuǎn)，由棕黃變成金黃，由光滑穿上了凹凸不平的金珍珠衣服，早已偷吃完的素糕的我迫不及待地站在油鍋前，等待著，出鍋了！我趕緊跑到炸好的糕前，伸出手便要抓起來。嘶~我吹著被燙的手，眼巴巴地看著那可望而不可及的年糕，金燦燦，香噴噴的。唉！

　　時(shí)隔多年，每年過年的年糕都是在外面圖個(gè)方便買現(xiàn)成。爺爺也去世多年，吃著外面做的精美的金黃的油糕，卻總覺得缺些什么，想再吃一次爺爺炸的年糕，可是又叫我去哪兒找呢？

年糕5

　　年糕，客家人稱之為甜{。每逢過年，每家每戶都有蒸甜{的習(xí)俗。古時(shí)候就有“不蒸甜{不過年，沒有甜{不成禮”的說法。

　　小時(shí)候，爸爸媽媽因?yàn)楣ぷ髅�，就把我交給外婆照看，這讓我有機(jī)會(huì)領(lǐng)略外婆做甜{的過程：到了臘月二十七，外婆就把早早準(zhǔn)備好的糯米和粘米浸在水里。這糯米可不是一般的糯米，是外婆在當(dāng)年晚稻中特意挑選的上好糯米。那浸泡的水，也不是普通的井水，是外婆專門去山里挑的山泉水。糯米泡軟后，第二天一大早，外婆就起來磨粉了，對(duì)我們小孩子來說，這可是我們最喜歡玩的游戲了。外婆把浸好的糯米撈起來提到石磨旁，把石磨洗干凈后，就把米倒進(jìn)石磨里。外婆在最前頭推著，我們這些小孩子就跟在外婆的后面，使勁兒地推著，邊推邊催外婆：“快放米啦，快放米啦！”在石磨嘎吱嘎吱的轉(zhuǎn)動(dòng)聲中，糯米磨成細(xì)膩的粉末。看著這辛苦努力的成果，外婆都露出了滿意的笑容。

　　米粉磨好后，外婆又把米粉放在粉篩上慢慢轉(zhuǎn)圈，慢慢篩下細(xì)粉。粉篩好后，外婆把煮好的紅糖水慢慢加入，邊加入還要不停地?cái)嚢�，直到攪拌成漿狀，再放置半小時(shí)。半小時(shí)過后，再把米漿倒入專門裝甜{漿的透明膠袋，用塑料繩系上，最后把裝好的槳放入大鍋里蒸四個(gè)小時(shí)。蒸好后，如果馬上吃，那不是最美味的，因?yàn)樗�還是軟的，不成形，切不成一塊塊的甜{，真可謂“心急吃不了熱豆腐啊”。待它放置兩三天后，方可切成片，蒸軟吃，那才爽口滑膩呢。

　　甜{角，我最喜歡吃了。它的外表特別光滑，吃起來不僅光滑而且有嚼勁。外婆每次切甜{的時(shí)候，都不忘把光滑的那部分留給我。年三十的晚上，我們吃完年夜飯，外婆就把煎好的甜{端上來。煎好的甜{外焦里嫩，金黃金黃的顏色讓人看了就特別有食欲。全家人細(xì)細(xì)品嘗著外婆做的甜{，又嘗到了久違的味道，讓漂泊的心安定下來。

　　就這樣，每年我都和外婆一起磨粉，看外婆做甜{，直到到外面去讀書。每逢到了年底，我回到外婆家，外婆都會(huì)把香噴噴、外焦里軟的甜{放在我面前。我細(xì)細(xì)品嘗著外婆做的甜{，把它吃得干干凈凈。每次看著我吃完，外婆都很高興。我愿年年吃到外婆的甜{，看到外婆露出滿意的笑容。

年糕6

　　俗話說：“百里不同風(fēng)，千里不同俗�！�

　　臨近年關(guān)，村上每年都會(huì)打年糕，特別熱鬧，吃個(gè)年糕頭，討個(gè)好彩頭！

　　臨近冬至，奶奶家到處洋溢著一股熟悉的味道，是馬上到打年糕的日子了！

　　到了冬至，寒風(fēng)凜冽。我坐著車回到了奶奶家。奶奶早早地在門口等著，當(dāng)然，來迎接我的不只奶奶一人，還有我兒時(shí)的寵物狗咪兒。一進(jìn)奶奶家的院子，便能一聲瞥到那巨大的石臼和常年放在里頭的那根粗大的木錘。

　　進(jìn)了屋子，我異常興奮，稍作休息，便和奶奶一起著手準(zhǔn)備打年糕所需材料；先將清洗干凈的糯米磨較細(xì)的糯米粉，按一定比例加入水，邊加水邊攪拌，加的水不能多也不能少，略微多些少些，都會(huì)影響年糕的口感。然后不停的揉，和和面是相差無己，待糯米粉變?yōu)轲ず鹾醯囊粓F(tuán)時(shí)，便可進(jìn)入第三步。將和好的糯米粉團(tuán)，整個(gè)放到鍋里，下面添一點(diǎn)柴禾，倒一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，用小火蒸著，五分鐘打開一次鍋蓋，待水全部蒸干亦被糯米粉團(tuán)吸盡，便是出鍋之時(shí)。剛蒸好的糯米粉團(tuán)比方才更黏，好奇的我忍不住用手捏了一點(diǎn)。不想它卻調(diào)皮的黏在我手上，任憑我如何拔，它就是不下來。沒辦法，我只好把拉出來的長長的一條絲都挑下來，然后用水洗掉。

　　第四步，也是最關(guān)鍵的一步，那便是“打”！把糯米粉團(tuán)放到石臼里，便該爺爺上場了：舉起大錘頭，用力往糯米粉團(tuán)上砸，一次又一次，砸了大約五十下，用奶奶將糯米粉團(tuán)翻個(gè)身，然后爺爺接著砸，砸了大約三十次，我按捺不住激動(dòng)的心情。跑上前去，讓爺爺讓我打一次。爺爺笑著說：“好，讓你打。要用力打呀！”我接過大木錘，舉過頭頂，大叫一聲：“呵！”使盡全身之力，向石臼里的糯米粉團(tuán)砸去，然后再舉起，再砸下，舉起，砸下，舉起，砸下……重復(fù)了近二十次，直至我筋疲力盡�？上н@二十次中，有七八次都砸在了石臼上，沒砸到糯米粉團(tuán)�？磥磉@打年糕，也是講究技巧的。我把木錘還給爺爺，在旁邊靜靜地看著。又過了好一會(huì)兒，打年糕的“壯舉”總算是完成了！

　　我乘機(jī)拿了一小塊，撒些糖，吃起來，味道還不錯(cuò)！美味！

　　打年糕，年年高！

年糕7

　　一對(duì)用黃槿木做成的槌，一個(gè)用青石鑿成的槽，兩個(gè)用竹蔑編織的匾，一群鄉(xiāng)下男女老少……一切都是原生態(tài)的，這就是鄉(xiāng)下打年糕的場景。

　　臘月廿四，在老家堯坊，我正好趕上了打年糕。

　　年糕的原料是糯米，這種糯米是用草木灰過濾出來的水浸泡過的，呈金黃色，蒸熟后燦若黃金，芳香撲鼻。我進(jìn)廚房時(shí)，母親已經(jīng)把糯米蒸熟了。母親蒸米的蒸籠是木制的，自打我懂事起就知道有這個(gè)蒸籠，它曾經(jīng)給我蒸過許多美食，現(xiàn)在一看見它又喚起了我的美好的回憶。

　　打年糕總是相對(duì)固定在某戶人家，一來石槽沉重，有二百來斤，扛來扛去不方便；二來打年糕斷年糕是個(gè)“勞動(dòng)密集型”工作，不是兩三個(gè)人能夠完成得了的。往年打年糕總是落腳在我家， 今年打年糕落腳在鄰居家，父親把蒸好的糯米搬到鄰居家，我也興沖沖地跟了去。一見面，鄰里鄉(xiāng)親紛紛跟我打招呼，非常歡迎我加入他們的隊(duì)伍，屋子里更加熱鬧起來。

　　既然入了伍，我該干什么呢？斷年糕（就是把大塊的年糕搓揉成一個(gè)一個(gè)的圓圓的小年糕）粘手，要是沾油又膩膩的，我可受不了。調(diào)年糕太燙，也不是我輩能勝任的。那就打年糕吧。鄉(xiāng)親們見我接過槌子，不無擔(dān)心地議論，天天坐辦公室的人，有力氣打得起嗎？他們的擔(dān)心不無道理：一個(gè)槌子重三四十斤，高高地舉過頭頂，揮手而下，“咚”地一聲打在石槽中，深深地陷進(jìn)年糕里。年糕粘稠得很，要拔出槌子可比舉起槌子還艱難。如此周而復(fù)始，不停地舉起落下，拔出舉起，沒有充足的氣力，根本不要嘗試。

　　然而鄉(xiāng)親們的擔(dān)心可是多余的。為了打年糕，平時(shí)我就注重鍛煉呢，拉單杠，舉啞鈴，玩拉力器，都是我的愛好，上場打年糕自然是胸有成竹了。見我把式不錯(cuò)，大家夸贊不已，似乎對(duì)我更親近了些。見我持續(xù)不斷地勞作，又夸贊我氣力不小，經(jīng)過一致認(rèn)定，還把我推上了第二把交椅。在一群長年從事體力勞動(dòng)的莊稼漢中，我這個(gè)書呆子排名第二，可真是一種榮耀呢，呵呵……

　　早些年村里有了機(jī)器，有人嘗試用機(jī)器機(jī)年糕。但年糕一出來，大家就失望了，這機(jī)出來的年糕色澤差，不經(jīng)煮，一放進(jìn)禍里就松散，和稀泥似的，既沒口感又沒味道。打出來的年糕呢，表面柔嫩細(xì)膩，光澤爍爍，像金元寶似的。放進(jìn)鍋里煮，越煮越軟，軟而不散，吃在嘴里，可以拉得老長老長的，甚是有趣。

年糕8

　　聽說鄉(xiāng)下的表弟要來家里做客，作為姐姐的我怎么也得盡盡地主之誼，請(qǐng)他吃頓飯。去飯館吃？忒俗氣。讓媽媽煮大餐？顯得我這個(gè)姐姐誠意不夠。怎么也得自己露一手，才對(duì)得起他叫我的這一聲“姐姐”。

　　可要做什么呢？一直以來，我在家里可是甩手掌柜一個(gè)。要不，就來個(gè)簡單點(diǎn)的吧。正好冰箱里有年糕，煎塊年糕，祝表弟的成績“年年高”。嘿，這寓意真不錯(cuò)！

　　說干就干，我戴好圍裙，有模有樣，準(zhǔn)備開工。

　　第一步，先將年糕切塊。我使出九牛二虎之力，才將年糕切成一個(gè)個(gè)不規(guī)則的長方形。接下來，洗凈平底鍋，放到燃?xì)庠钌�，打開火，等到鍋上冒出熱氣時(shí)，便倒入食用油。不巧，鍋里殘留了幾滴水，油鍋瞬間“炸”了，油滴四處飛濺，我慌了，心里像有一只小兔在蹦蹦跳跳。過了一會(huì)兒，我才小心翼翼地從碗里抓了一塊年糕，輕輕地放入鍋中，沒想到我的手還沒來得及收回，就被飛濺的油滴燙出了一個(gè)小紅泡。我忍著痛，拿起筷子把年糕一夾一放一翻，年糕在油鍋里跳起了歡快的華爾茲。第二塊、第三塊、第四塊……就這樣，我放了一半的年糕，鍋中像開著舞蹈晚宴，異常熱鬧。幾分鐘后，我把它們一個(gè)個(gè)夾出來，它們像一群玩得疲憊的孩子，一個(gè)個(gè)無精打采，垂頭喪氣的。望著碟子里的年糕，我心里美滋滋的，特有成就感。

　　抬頭看向窗外，夕陽已紅透半邊天，看了看時(shí)間，已近傍晚6點(diǎn)3 0，可案板上還剩下一半的年糕，要是不趕快煎完，就不能給表弟驚喜了。我急得猶如熱鍋上的螞蟻——團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，邊擦去額頭上豆大的汗珠，邊加快速度繼續(xù)重復(fù)之前的步驟。由于心急，我將火開到了最大。倒油，一夾一放一翻，可不知為何，火突然沖到了排氣扇的蓋子上，我嚇得不知所措，急忙拿起鍋蓋，“哐當(dāng)”一聲將油鍋蓋上，這才將火苗禁錮在鍋里，我趕緊將火擰得小一些。這個(gè)小插曲來得太突然，等我緩過神，鍋里的年糕都焦煳了。

　　年糕終于煎完了，夾起一塊，輕輕一咬，甜甜的味道頓時(shí)纏繞齒間。自己動(dòng)手做出的食物味道就是不一樣，感覺特別好吃。我甚至可以想象到表弟吃年糕時(shí)那“陶醉”的模樣了。

　　這次嘗試煎年糕，雖說過程中出現(xiàn)了不少“小插曲”，但吃到自己煎的年糕，還是讓我有滿滿的成就感。這樣的嘗試，我愿意多來幾次！

年糕9

　　年糕意寓著年年高升，在過去每到快過年時(shí)家家戶戶都要搗年糕。雖然現(xiàn)在年糕隨處可見、隨時(shí)能吃，早已不是什么稀罕物了，但是搗年糕我還是第一次見呢！在我的老家——象山新橋，至今還保留著這個(gè)習(xí)俗。

　　一早，我和媽媽便帶著搗年糕的主料——清洗干凈的糯米來到了年糕作坊。作坊里等待搗年糕的人也不少，一層層水蒸氣籠罩在作坊的上空，作坊里的工作人員分工有序。終于輪到我們了。只見一位師傅把米浸在了水里，我們默默地在一旁等待，過了10分鐘，一位老爺爺把米袋拿了起來。原先一顆顆像小珍珠的糯米，吸收了生命源泉---自然水，變得水潤潤的。老爺爺把糯米倒入一個(gè)像漏斗一樣的的機(jī)器里，懶洋洋的“大怪物”開始運(yùn)動(dòng)起來，它唱著快樂的歌“咯噠咯噠”。突然“咕”的一聲白如顏料的米粉猶如瀑布一瀉而下。

　　師傅把白白的米粉裝入一個(gè)個(gè)木桶里，放到鍋上蒸。幾分鐘后蒸桶被好像牛奶的水蒸氣圍繞著，散發(fā)出陣陣米香。米粉被蒸熟后，師傅們馬上把米粉從木桶里倒到搗年糕的機(jī)器上，用工具鋪平。糕粉稍冷以后，一位師傅用一塊板把粉團(tuán)往一個(gè)大洞里壓下去，不一會(huì)兒，年糕像牙膏一般被擠了出來�？墒悄敲撮L的年糕怎么吃呢？正當(dāng)我苦思冥想時(shí)，忽然看見年糕機(jī)露出了鋒利而銀光閃閃的“大板牙”----刀片。我看年糕都一樣長，感到很好奇，就環(huán)視了一會(huì)兒周圍，霎時(shí)間看見了一個(gè)計(jì)數(shù)器，原來計(jì)數(shù)和刀片同步進(jìn)行的。我還看見有個(gè)水龍頭一直在滴水而且剛好滴在年糕前方，等一塊年糕運(yùn)走后它才接著滴，這是為了防止年糕被粘住。我們把年糕整齊的擺放在竹床上，擺完了就抬起竹床來到了一個(gè)放竹床的位置，等它冷卻。

　　看著那白而軟的年糕，我早已口水“飛流三千尺”。我迫不及待地抓起一個(gè)，把它捏成圓餅形，在中間嵌上一些豆酥糖，再把年糕邊包裹上，咬上一口，糯糯的年糕里混入了一絲甜甜的味道，豆酥糖的豆香味慢慢在唇齒間蔓延開來，香香的、糯糯的，入口即化。媽媽說這就是她兒時(shí)的味道，她們小時(shí)候條件不好，一年只能盼來吃一次，現(xiàn)在條件好了，想吃街上也能買到。

　　年糕，年糕，年年高，這是多么美好的祝愿啊。我希望我們的生活也能一年比一年好。

年糕10

　　我一直以為，一個(gè)人心中有愛，才能做出可口的美食。就好比人們說“要做文，先做人”的道理一樣，倘若在美食中融入人的情感和思想，同樣的食材，同樣的做法，每個(gè)人做出的味道都不一樣。心中有愛，才會(huì)把愛的味道融入美食中。

　　我的祖母是個(gè)極為善良、寬厚的人，她會(huì)做各種美食，什么攤黃子、貼餅子、炸油果、灌香腸、蒸年糕等等，每樣都特別好吃。我最愛吃的是祖母蒸的年糕，我把祖母做的年糕稱為“祖母牌”年糕。

　　過年的時(shí)候，來家里拜年的親戚大多會(huì)送來年糕。但我吃過那些年糕之后，覺得一點(diǎn)也不糯，甜味也不是恰到好處，味道和祖母蒸的年糕差遠(yuǎn)了。祖母蒸的年糕，香甜可口，回味無窮，每每想起，我都要流口水。

　　在我小時(shí)候，每年春節(jié)前，祖母都會(huì)蒸年糕。年糕有黃色和白色兩種，據(jù)說是象征金和銀。另外，年糕與“年高”諧音，寓意“年高長壽，一年勝似一年”。祖母蒸的年糕，一般都是用黃米做的。祖母是個(gè)精細(xì)講究的人，做什么事都要盡量做到最好。蒸年糕要提前把黃米準(zhǔn)備好，祖母會(huì)親自推著石碾碾黃米，把黃米碾得細(xì)細(xì)的。還要準(zhǔn)備好大紅棗、紅小豆，祖母都要選質(zhì)量上乘的。

　　祖母會(huì)選一個(gè)晴天，把大蒸屜和大鐵鍋刷得干干凈凈。要蒸年糕了，灶膛里的火燒得旺旺的，鍋里的水已經(jīng)滾開。這時(shí)，黃米已用溫水拌好，大紅棗和紅小豆等也已經(jīng)洗干凈。祖母在蒸屜上鋪上一層白菜葉，然后把黃米、大紅棗和紅小豆均勻有序地鋪撒到蒸屜上。祖母對(duì)我說：“你愛吃大棗，得多放點(diǎn)�！蔽彝�著祖母，開心地笑了。蒸屜很沉，祖母會(huì)讓祖父來幫忙，把蒸屜抬到大鍋上蒸。開鍋后，還要再蒸上一段時(shí)間。一會(huì)兒工夫，屋子里便熱氣騰騰的，年糕的香味也出來了。

　　年糕蒸好后，幾個(gè)人一起抬下蒸屜，把蒸好的年糕扣到大笸籮里。我總會(huì)趁熱吃一塊剛蒸出來的年糕，香甜軟糯，真是太美味了！年糕放涼以后，被切成一塊塊的。方方正正的年糕，黃米中夾雜著大紅棗和紅小豆，看上去就令人垂涎欲滴。蒸好的年糕，祖母只給自己留幾塊，其余的送人。祖母的表姐，還有祖母在城里的干女兒，包括鄰居一個(gè)孤寡老太太，每年都能吃上她蒸的年糕。祖母的年糕到過很多地方，很受歡迎。

　　后來我吃過很多年糕，但是從來沒有一種年糕比祖母做的年糕好吃。我一直以為，世上的每種美食都是獨(dú)一無二的，只屬于某一個(gè)人。如今，慈愛的祖母已經(jīng)永遠(yuǎn)離開了我，也把一種獨(dú)一無二的年糕帶走了。那種被我稱為“祖母牌”的年糕，成為我味蕾上的絕版，值得我用一生去回味。

年糕11

　　年糕，客家人稱之為甜粄。每逢過年，每家每戶都有蒸甜粄的習(xí)俗。古時(shí)候就有“不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮”的說法。

　　小時(shí)候，爸爸媽媽因?yàn)楣ぷ髅�，就把我交給外婆照看，這讓我有機(jī)會(huì)領(lǐng)略外婆做甜粄的過程：到了臘月二十七，外婆就把早早準(zhǔn)備好的糯米和粘米浸在水里。這糯米可不是一般的糯米，是外婆在當(dāng)年晚稻中特意挑選的上好糯米。那浸泡的水，也不是普通的井水，是外婆專門去山里挑的山泉水。糯米泡軟后，第二天一大早，外婆就起來磨粉了，對(duì)我們小孩子來說，這可是我們最喜歡玩的游戲了。外婆把浸好的糯米撈起來提到石磨旁，把石磨洗干凈后，就把米倒進(jìn)石磨里。外婆在最前頭推著，我們這些小孩子就跟在外婆的后面，使勁兒地推著，邊推邊催外婆：“快放米啦，快放米啦！”在石磨嘎吱嘎吱的轉(zhuǎn)動(dòng)聲中，糯米磨成細(xì)膩的粉末�？粗�這辛苦努力的成果，外婆都露出了滿意的笑容。

　　米粉磨好后，外婆又把米粉放在粉篩上慢慢轉(zhuǎn)圈，慢慢篩下細(xì)粉。粉篩好后，外婆把煮好的紅糖水慢慢加入，邊加入還要不停地?cái)嚢�，直到攪拌成漿狀，再放置半小時(shí)。半小時(shí)過后，再把米漿倒入專門裝甜粄漿的透明膠袋，用塑料繩系上，最后把裝好的槳放入大鍋里蒸四個(gè)小時(shí)。蒸好后，如果馬上吃，那不是最美味的，因?yàn)樗�還是軟的，不成形，切不成一塊塊的甜粄，真可謂“心急吃不了熱豆腐啊”。待它放置兩三天后，方可切成片，蒸軟吃，那才爽口滑膩呢。

　　甜粄角，我最喜歡吃了。它的外表特別光滑，吃起來不僅光滑而且有嚼勁。外婆每次切甜粄的時(shí)候，都不忘把光滑的那部分留給我。年三十的晚上，我們吃完年夜飯，外婆就把煎好的甜粄端上來。煎好的甜粄外焦里嫩，金黃金黃的顏色讓人看了就特別有食欲。全家人細(xì)細(xì)品嘗著外婆做的甜粄，又嘗到了久違的味道，讓漂泊的心安定下來。

　　就這樣，每年我都和外婆一起磨粉，看外婆做甜粄，直到到外面去讀書。每逢到了年底，我回到外婆家，外婆都會(huì)把香噴噴、外焦里軟的甜粄放在我面前。我細(xì)細(xì)品嘗著外婆做的甜粄，把它吃得干干凈凈。每次看著我吃完，外婆都很高興。我愿年年吃到外婆的甜粄，看到外婆露出滿意的笑容。

年糕12

　　媽媽告訴我，年糕是用大米做的。我不相信，大米怎么能做成年糕？機(jī)會(huì)來了，小記者活動(dòng)將組織我們?nèi)ヅR浦通二村看做年糕，這真是太好了！眼見為實(shí)，讓我們一起走進(jìn)那清香撲鼻又年味十足的年糕制作現(xiàn)場吧。

　　1月14日上午，迎著暖暖的冬日，我們來到通二村娘娘廟。剛進(jìn)門，就看見院子里人來人往，兩口大鍋熱氣升騰，還不時(shí)傳來沉重的“咚——咚——”聲，一片忙碌景象。透過人群，仔細(xì)地看每一樣工作，我終于明白了年糕是怎么做出來的，太神奇了。現(xiàn)在就讓我來告訴大家吧。

　　做年糕，首先要準(zhǔn)備好原材料，那就是大米。正在淘米的奶奶告訴我，做年糕要用兩種大米，一種叫晚米，一種叫糯米。把兩種米按相等的數(shù)量摻在一起就可以了。接下來，要把淘好的大米磨成面粉，再把面粉燒熟，這樣做年糕的一個(gè)重要步驟就完成了。

　　待面粉熟了，負(fù)責(zé)燒面粉的爺爺捧起木桶直往前沖，來到真正的年糕制作現(xiàn)場。那里有兩樣工具十分醒目：一個(gè)是叫臼的石器，一個(gè)是搡年糕用的木棰。待爺爺把熟面粉整個(gè)倒入臼中后，站在臼旁的另兩位爺爺就舉起木棰，一上一下地搡起來。還有一位爺爺專門負(fù)責(zé)給臼里的年糕翻身，只見他每次翻身前都要給年糕抹些水。爺爺告訴我，抹上去的水必須是開水，如果用冷水，做好的年糕會(huì)一塊塊掉下來。不一會(huì)兒，兩位搡年糕的爺爺收起工具走開了。年糕這么快做好了？我還來不及想清楚，又一位爺爺拿起一個(gè)新的木捶來到臼邊。啊，這個(gè)木棰比起先的木棰粗多了，看上去非常沉重。只見爺爺舉起大木棰起狠狠地敲向年糕，感覺地面都在震動(dòng)。真功夫啊！“咚——咚——”不停地搡。經(jīng)驗(yàn)豐富的爺爺感覺年糕硬度差不多了，就停止了工作，捧起臼里的年糕走向下一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　接下來工作叫“焊糕”。剛從臼里拿出來的年糕，又厚又胖，不好看�，F(xiàn)在這位爺爺用一個(gè)焊棰把年糕壓平，一會(huì)兒功夫，原本胖胖的一坨年糕變得又平整、又光滑。此外，爺爺還要給年糕美化下。只見他用一根竹條在年糕上壓下十字，再在分割出的四塊區(qū)域各蓋上一個(gè)印——原來是個(gè)大大的福字，然后再給每個(gè)年糕編上號(hào)。就這樣，一塊又白又圓、散發(fā)著陣陣香氣、寓示著新年火紅、幸福的年糕做好了。

　　最后，我們每位小記者都領(lǐng)到了一塊年糕。捧著年糕走上回家的路，我的心里好開心啊。從沒想過好吃的年糕還有這么多學(xué)問，這次活動(dòng)真讓我長知識(shí)了。

年糕13

　　每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的節(jié)日風(fēng)俗，相同的節(jié)日，各家又有不同的慶祝方式。對(duì)于我們家來說，“冬至”這一天，自然是全家一起吃香軟勁道的大頭年糕了。

　　冬至這天一早，爺爺就去菜地里拔了他親手種下的大頭菜，奶奶呢，則拿來了手工年糕。哎呀，光看看這些食材，我的肚子就唱起了“空城計(jì)”。

　　爺爺洗凈了大頭菜，就開始熟練地削皮，要削掉那些坑坑洼洼的“月球表面”，菜葉當(dāng)然也不能浪費(fèi)，洗凈瀝干水分備用。我有點(diǎn)忍不住手癢，就迫不及待地拿了菜刀切片，薄薄的，一片兩片，三四片……“筱雨！阿娘跟你說，不能切得太薄。太薄了容易煮爛，筷子夾不起來！”奶奶著急地提醒我。我看著奶奶示范切的大頭菜形狀，趕緊改變“刀鋒”，厚，要大塊而且要厚實(shí)些。“咱寧波人做人厚道，實(shí)誠，煮的大頭菜也一樣要厚道、實(shí)誠。”奶奶接著說。我似懂非懂，這和做人有關(guān)系嗎？

　　趁爺爺把年糕切成段的時(shí)間里，奶奶先在鍋中倒入適量的清水和大頭菜，焯一下水，舀起大頭菜，倒掉水。熱鍋下油快速翻炒，接著倒入適量的醬油、料酒和水，放點(diǎn)糖提提鮮味，最后放入切好的年糕。煮到大頭菜軟爛，年糕軟糯時(shí)再轉(zhuǎn)文火，加上點(diǎn)鹽，再收收燙汁就可以開鍋了。

　　我站在一旁，看著奶奶熟練地烹煮著，聽著鍋里的食材在大火中，唱響了一首“咕嘟咕嘟”的燒煮交響曲……光聞著那漂浮在空中的香甜味兒，我的口水已經(jīng)開始泛濫成災(zāi)了……

　　“真香！真香！”。奶奶看我這饞涎欲滴的樣子，就先給我盛了一小碗讓我解解饞。

　　只見那一塊塊雪白的大頭菜，在醬油和菜油的潤澤下，已經(jīng)變紅了，紋理清晰，有那么點(diǎn)像軟糯的紅燒肉，渾身透著誘人的光澤。我迫不及待地抓起筷子，一口大頭菜塞進(jìn)嘴里，把腮幫子塞得鼓鼓的，隨意地嚼了幾下就吞咽下去了，差點(diǎn)燙疼舌頭，哎，我都還沒嘗出味兒來。

　　終于稍稍解了我肚里的小饞蟲，我開始慢慢品味，先小心地咬一口大頭菜，只覺得軟爛可口，菜香撲鼻，再嚼一口年糕，肉肉的，韌勁十足，鮮咸中帶著大頭菜特有的清甜�！昂贸�！好吃！太……好吃了……”我含糊不清地嘟囔著。奶奶看著我直樂呵。

　　冬至夜，一家人其樂融融地圍著大圓桌吃大頭年糕，這就是我們家祈求的幸福。年糕，年糕，年年高哦！

年糕14

　　“豆豆，中午吃炒年糕！”我應(yīng)著，一想到大隊(duì)部正好要求暑假里要幫家人做家務(wù)，正是好機(jī)會(huì)呀！

　　“年糕我已經(jīng)切好了，你就切點(diǎn)卷心菜吧�！蓖馄虐巡诉f給我，我拿起菜刀，在外婆的指導(dǎo)下一下一下地切著，手上的菜越來越小，哈哈，它們都被我切成絲了，之間，外婆還不忘教我一些小常識(shí)：切菜、切肉時(shí)要把食指摁在刀柄前面，這樣切時(shí)會(huì)輕松一點(diǎn)，我照樣試了試，果然如此。

　　“第二步，洗鍋和鏟�！蓖馄磐莆业藉伱媲�，頓時(shí)一股熱流涌上臉，我遲疑地拿起鍋刷，學(xué)著外婆的樣子一會(huì)兒左刷，一會(huì)兒右刷，一會(huì)兒轉(zhuǎn)著圈刷，倒掉污水，擦洗干凈。剛想休息一會(huì)兒，一塊冷凍豬肉已擺在我眼前了，“這個(gè)好切，也由你來切吧�！蔽抑缓糜帜闷鸩说�，大膽地往下切，沒想到外婆口里好切的速凍豬肉一點(diǎn)也不聽話，我費(fèi)了九牛二虎之力才切了一半，“切不了了吧？看我的�！蓖馄艅�(dòng)作好快，三下五下就搞定了，而且肉絲還切得細(xì)細(xì)的。

　　前奏都完成了，終于可以開炒了，開了火，我先倒了點(diǎn)油，哎呀，忘了開油煙機(jī)了，這邊油冒了熱氣，我一時(shí)緊張起來，覺得手忙腳亂的，“油鍋上有青煙飄上來，就可以倒卷心菜了，肉也和菜一起放下去。慢慢倒，不要急�！蔽衣犞�外婆的話，鼓起勇氣往油鍋里倒菜，心想：董存瑞炸碉堡也沒我緊張吧？雖然我急忙抽回手，但手臂上還是沾了一滴滾燙的油，我也顧不上痛了，因?yàn)楝F(xiàn)在開始我要拿起鏟子炒了，這個(gè)還不太難，就是我炒的動(dòng)作幅度有點(diǎn)小，因?yàn)橐淮缶蜁?huì)把菜炒到外面，放了些鹽后，我把年糕也倒在了菜上，然后蓋上鍋蓋，外婆說要等稍許時(shí)間后再炒。我心里美滋滋地等著年糕的出爐。

　　心里一美就忘了時(shí)間，等外婆再提醒我時(shí)，我發(fā)現(xiàn)我的年糕有些焦了，趕緊拿起鏟子再炒，香味也飄出來了，再放些鹽，換成小火，再放點(diǎn)味精，我發(fā)現(xiàn)鍋里的年糕除了有些些黑，真的好誘人呀。

　　關(guān)了火，大功告成了！我迫不及待地盛了一碗，一嘗，啊，味真好呀！是我吃過的里面最好吃的，外婆也嘗了一下，年糕不硬，不淡也不咸，油滋滋的，真的很完美耶！

年糕15

　　生活總有一段美景讓你流連忘返；總有一段情令你牽腸掛肚,總有一股味道讓你念念不忘。而最令我難忘的是家里的年糕。

　　年糕，是我們家鄉(xiāng)每年年末家家戶戶必須做一個(gè)糕點(diǎn),為的是慶祝勞動(dòng)者務(wù)農(nóng)一年的收獲成果。年糕的口味多種多樣，有蓮蓉餡，芝麻花生餡，杏仁紅豆餡，還有熏香臘肉餡，桂花百合餡等等。熏香臘肉餡是我最喜歡吃的,輕輕咬一口，香油奔涌而出，經(jīng)過特制的臘肉白里透紅，很是晶瑩剔透。吃到嘴里，即使在嚴(yán)寒的冬日，整個(gè)人也會(huì)變得很有精氣神。

　　漫長的一年臨近尾聲，家家戶戶又開始做年糕，我們家也不例外。我們開始挑年糕模子，有花好月圓模子，口福模子，雙魚戲珠模子等各式各樣，應(yīng)有盡有。我，姐姐，妹妹還有弟弟在奶奶的帶領(lǐng)下爭先恐后地?fù)屩�做糕點(diǎn)。把弄好的餡料裝到模子上，用手盡力壓平，并用刀子刮平，然后再用湯勺磨潤，把模子輕輕一翻過來，用力一敲，一個(gè)具有栩栩如生圖案的糕點(diǎn)就基本完成了。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我們總會(huì)想出幾個(gè)鬼點(diǎn)子進(jìn)行做糕點(diǎn)大比拼，看誰做得又快又好。

　　糕點(diǎn)做好后，就到了蒸糕點(diǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。蒸糕點(diǎn)是，必須得小心翼翼，因?yàn)楦恻c(diǎn)很容易破損�；鸷蚋�是講究，，火候過大，蒸出的年糕就會(huì)硬邦邦的，火候小了，年糕就會(huì)很黏，如同蓮藕般千絲萬縷。奶奶在蒸糕點(diǎn)時(shí)，弟弟總是拿一個(gè)小板凳站在上面，睜著圓圓的眼睛看著鍋里不住往外冒的水汽，嘴里還不是的問:“奶奶，快好了沒？”奶奶總是笑著說:“這笑饞貓，總是那么心急。”的確，不光是弟弟，連我也擺脫不了奶奶所做的年糕的誘惑。

　　年糕做好了，咬一口，又松又軟，酥松酥松地，心里美滋滋。眼看馬上就要過年了，仍未聽到爸爸回家的消息，想必爸爸小時(shí)候也一定很喜歡吃奶奶做的糕點(diǎn)吧。在遠(yuǎn)方的他是否也正在想著奶奶做的糕點(diǎn)，想著做糕點(diǎn)的情形呢？但愿爸爸每年都能吃上奶奶親手做的年糕。

　　如今過年我依然可以吃到奶奶做的年糕，每每吃年糕我就會(huì)盼望著爸爸哪天回到家。我害怕，害怕有一天自己也會(huì)像爸爸那樣奔走四方，更害怕再也吃不到奶奶親手做的年糕。因此，我每吃一個(gè)年糕都會(huì)慢慢的嚼，細(xì)細(xì)的品味其中的味道。

　　年糕，不管我以后身處何方我都會(huì)想起與奶奶做年糕的場景，憶起年糕的味道。

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