父親的扣肉周記

　　父親是個(gè)挺重口味的人，炒菜不是油放多了就是鹽超量，讓我不敢恭維，但卻有一個(gè)拿手好菜——扣肉。本文向您介紹有關(guān)《父親節(jié)周記：父親的扣肉》的內(nèi)容在村里是出了名的，大伙都贊不絕口。

　　印象中，小時(shí)候家里挺拮據(jù)的，扣肉這種大菜一般都是到逢年過(guò)節(jié)才能一飽口福。最開(kāi)心的就是春節(jié)，父親會(huì)提前早早地去集市買回上好的五花肉，將水燒開(kāi)，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后撈起瀝干水，然后把肉放入油鍋中炸一下，撈起瀝干后，將整塊連皮帶肉切成薄片裝碗，接著把芋頭切成片用油炸成黃金色脆脆的，灑上辣椒粉、細(xì)鹽、豆豉和少許胡椒粉，放到蒸籠里隔水蒸，蒸熟之后灑上蔥花，夾在扣肉片中，一碗香噴噴的扣肉就完成了。小時(shí)候的我最喜歡看著父親展示他的絕活，趁著他不注意就偷偷吃一片炸芋頭片，父親看到了總會(huì)笑罵說(shuō)：“小饞貓，等弄好隨便你吃，站遠(yuǎn)點(diǎn)，小心油鍋里的.油濺傷�！贝�扣肉一上桌，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香，每次我們幾個(gè)小孩都吃得狼吞虎咽，我喜歡用那些汁來(lái)拌飯，能干掉兩大碗呢，直到肚皮撐圓了才肯罷休。

　　每逢村里哪家辦喜酒或壽宴之類的，扣肉作為喜慶酒桌上必備的一道菜，父親總會(huì)被邀請(qǐng)過(guò)去“坐鎮(zhèn)”，忙里忙外，看著一碗碗香噴噴的扣肉擺上酒桌，鄉(xiāng)親們吃得津津有味，父親總會(huì)憨厚地笑起來(lái)。

　　自從搬家到柳州后，城市的生活少了像家鄉(xiāng)農(nóng)村那種其樂(lè)融融的氣氛，一般喜酒婚宴又大多都是去酒店辦，父親也很少露他的絕活。父母離異后，父親仿佛沉默了許多，逢年過(guò)節(jié)家里也沒(méi)有小時(shí)候那種氣氛，自然也少了飯桌上那道扣肉。

　　去年，離春節(jié)還有十幾天，父親就打來(lái)電話：“在鐵路上班忙嗎？今年過(guò)節(jié)能不能回來(lái)？我做了幾碗扣肉，回家陪我吃吧�！睆睦细赣H的聲音里，我聽(tīng)到了落寞，喉嚨哽咽了一下：

　　“好！”大年三十，坐在飯桌上，父親一直不停地往我碗里夾扣肉，口中吶吶道：“來(lái)，在外工作辛苦了，多吃點(diǎn)，多吃點(diǎn)……”看著眼角爬上皺紋，滿頭白發(fā)的父親，不禁眼眶泛紅。老人最大的愿望就是子女們能常陪在身邊，而這些年，我們都冷落他了。

　　看著碗里的扣肉，還是如當(dāng)年一樣，皮酥肉嫩，可父親，卻不再年輕……

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