老糖散文

　　關中人口語里有老布、老碗等一類的詞語。這個‘老’字不代表時間的久遠，而是用最原始的工藝，純手工制成的東西。老糖也不例外，就是用最土的辦法從紅薯、糜子等含糖分高的植物里提煉出來黑里帶黃的東西。四十歲左右的人應該都熟知。

　　大概從六十年代起，我的家鄉(xiāng)就大面積種植起了紅薯。因為它耐旱，栽植簡單且產(chǎn)量高而穩(wěn)定，在食不果腹的年月不知拯救了多少人的性命。從我降臨這個世界的那一刻起，命運就與它緊緊糾纏在一起多年。每年隨大人挖紅薯、轉(zhuǎn)運、下窖；擦成片子以后，涼擺曬干碾磨成面或者經(jīng)過過濾做成淀粉，可以單做也可以和主糧攪拌在一起做成饃、饸饹、粉條子等各種吃食。分產(chǎn)到戶以后才降低了它在生活中的比重。腦海中印象最深刻的就是老糖的味道。

　　粉坊是生產(chǎn)隊制作醬醋粉條等副業(yè)的地方，也是熬制老糖的地方。首先在回風爐的大鍋里燜蒸一鍋紅薯。然后搗碎成糊狀，拌水擠壓，先粗后細紗包過濾；在鍋里大火煎，小火熬，不停的翻攪；直至能用筷子挑起拉絲時，用瓢舀、倒進鋪上細土沙的特制磚槽里冷卻；面積大小，薄厚均勻盡可掌控�；蛘甙寻竞玫奶窍〉乖诒�米花里，摻拌均勻后，壓制在一起。這就是兒童時代的‘水果糖’和‘沙琪瑪’。

　　只要偷窺到粉坊里的叔、伯們在池子里淘洗紅薯，多半是熬制老糖。一幫孩童就會在這里踅摸，嚷、攆是不頂用的。幫忙打火、添煤、戳爐、倒灰渣 ，殷勤的干力所能及之事。且早早的準備好各種挑、纏糖的工具，一般都是就地取材——剝了皮的樹枝、掃帚上竹棍等等；在瓢舀的最后時刻，大人會按順序給每個人的棍子上蘸纏上‘老糖’，并叮嚀：不敢把嘴燒了，趕緊往外走，不敢讓隊長看見了。拿在手上，興奮的吹一吹，舔一舔，最后索性放到嘴里吮嘬。我只記得，老糖在我的吮吸下，不停的變換著形狀，舍不得讓它消融。 那個香甜，那個得意，那個滿足……至今難忘。

　　平日里村里會有外村來的板車拉著老糖吆喝：換——老糖哩。實質(zhì)上因為沒有人會買的，只會用紅薯換；家里殷實一點的會給孩子換，大多數(shù)人家是不會理睬的，要顧肚子。于是三三兩兩搭伙，提著籠，抗起耙子在生產(chǎn)隊已經(jīng)挖過的紅薯地里搜尋漏網(wǎng)之魚。撥開成堆的紅薯蔓子 ，先看摘凈了沒有，地上是否有遺漏；再看是否干枯的蔓子還沒有被拔起，然后才在周圍隆起的地方刨刨、挖挖。付出一般都有收獲，幾個人輪換著抬籠高興而歸；沒多久就過了秤倒在了換糖人的板車上。換糖人用榔頭敲敲打打，卸下一個一個小塊塊搭秤。拿著自己的勞動成果，分外的珍惜，唅在嘴里罷外甜！

　　八十年代中期后，紅薯基本退出了歷史舞臺；隨著各類物資的極大豐富老糖也就沒了蹤影。三十多年過去了，每到冬天就想起了圍繞紅薯勞作的勞動場面，想起了每個人臉上洋溢著純真質(zhì)樸的笑容 。

　　人的一生可能有許多刻骨銘心的記憶。但是兒時的記憶往往是最深刻的，最美好的。老糖，雖然吃起來有些繎牙，甚至有點磣和糾結。但它讓我最早明白了‘沒有苦，哪來甜’的道理。我不會忘記！

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