舌尖上的故鄉(xiāng)散文
從山野地粗咧咧的風(fēng)中，我一路走來。城市到鄉(xiāng)村，鄉(xiāng)村到城市。我像一只風(fēng)箏，那一根線牢牢地攥在娘的手中，無論我走的多遠(yuǎn)，飛的多高，都難以脫離那份飄著臘八粥香的民間。
也許，在地圖上你只是偌大國土上的一個(gè)句點(diǎn)，遼南，我卻要耗盡一生去愛你。
多少年前夢(mèng)想成為一個(gè)城里人，張家祖祖輩輩皆是農(nóng)民，到了我們這一代就發(fā)生了變化。弟弟大學(xué)畢業(yè)后首先把戶口變成了某城某街道幾號(hào)樓的居民。前不久，我也搬進(jìn)了新樓�？旃�(jié)奏的城市生活，沒了村莊里趕著老牛慢悠悠放牧耕田的閑適。日子和工作成了一碗素食面，簡潔方便�？偸悄_不沾地的以奔跑的姿勢(shì)活著，故鄉(xiāng)的青山秀水還有美味佳肴只能壓縮在母親一次次送來的大包小裹中。
于是，在很多個(gè)周末，打點(diǎn)行裝坐車返回老家，一頭扎進(jìn)母親煎煎炒炒的氛圍里不肯歸去。
我們北部山區(qū)群嵐疊疊，莊子里有人家養(yǎng)著絨山羊。多者幾百頭，少的也有幾十頭。這種羊體型不大，有爬山攀巖的本領(lǐng)，肉質(zhì)細(xì)膩，因?yàn)槭巢萦钟信噬杰S嶺的本事，所以它的肉感極佳。絨山羊湯是遼南一帶乃至東北三省極負(fù)盛名的特色小吃。
每一個(gè)來遼南觀光旅游或者經(jīng)商的外地客兒不喝上一大海碗羊湯，不大塊大塊地吃羊肉等于虛度此行。
就是遼南鄉(xiāng)土人物逢年過節(jié)婚喪嫁娶時(shí)絨山羊湯都是宴席上必不可少的風(fēng)景。
羊要選一頭一歲大的，牙口不老也不嫩的殺了。在一鐵鍋沸騰的熱水中烀熟了，但不能太爛，太爛了沒嚼頭。最好是不爛也不硬，這火候一定得掌握好，不是每個(gè)人能調(diào)理到位。偏在我家鄉(xiāng)老街上，有一個(gè)叫“春暖”的羊湯館，那里的廚師做的拿手，大凡在老街歇腳的外地人均會(huì)慕名而來，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)坐下，喝上一碗絨山羊湯。那湯是要放上香菜姜末味素還有醋。如果是冬天的節(jié)氣，這里的生意格外火爆。農(nóng)事暫時(shí)擱淺的父老鄉(xiāng)親一個(gè)個(gè)隨著集口的當(dāng)兒，笑吟吟地前來。
人未到，“春暖”羊湯館的老板娘“一枝花”，就一臉陽光地迎了出來，大哥大姐叔伯姨姨，響當(dāng)當(dāng)?shù)亟兄�，那溫暖似三�?jí)小風(fēng)刮來，你不喝都不行。心情舒暢了，喝一碗還想喝第二碗。不僅僅是羊湯的味道，更是當(dāng)?shù)氐囊环萑宋年P(guān)懷。
這些年，城市逼進(jìn)鄉(xiāng)村，越來越多的高樓大廈拔地而起，土地在減少，封山育林的措施一出臺(tái)，大部分絨山羊項(xiàng)目被砍掉了，沒處放牧。原先老街有好幾家羊湯館，如今只剩下“春暖”一家，生意還算可以。
不過，到城里安家落戶的年輕后生大喜那日必回老家大操大辦，絨山羊是主打菜肴。就有東家將整頭羊放在院子里支起的大鐵鍋里烀熟，喝湯。大冷的天，村里人最得意這一口。七老八少的圍著大鐵鍋你舀一碗我舀一碗，哧流哧流喝，喝得渾身是汗，嘴角流油。那大塊的骨頭連帶著肉你一塊我一塊啃著，沒有了斯文。別說這下里巴人，就是城里那些穿著體面開著私家車來旅游的人碰到這場面也是撒了膀子地吃。
我回老家總要給父親帶些羊肉雜水羊血囑咐母親熬湯喝，我之前也喝羊湯，放點(diǎn)辣子，后來就有一回去姨夫家遇到他揮刀宰羊時(shí)那羊痛苦的哀鳴和求生的淚水，當(dāng)姨夫不忍心殺它時(shí)，這只羊居然前腿跪地叩謝姨夫，那一瞬我發(fā)誓今生不再吃羊肉。不是我善良就能延續(xù)它的生命，而是起碼我維護(hù)了良知的天秤不再傾斜。從那以后我拒絕吃羊肉，不管它有多么美味。
事實(shí)上母親即是我的故鄉(xiāng)，無論是精神還是肉體，不必用眼睛觸摸，只要一踏進(jìn)村莊的土地我就能在一朵花身上聞到母親的乳香。
一年四季三百六十五天，母親將歲月捻進(jìn)饅頭里，盛入菜肴中一一讓我們品嘗。
端午的粽子臘八的粥這些都是全國性的吃日，只是我故鄉(xiāng)的殺年豬這一樣就歡實(shí)了整個(gè)冬天。
男人打工的腳步一踏進(jìn)回老家的門檻，家里的向陽花便張羅著將圈里的.豬喂肥了。豆餅苞米什么的管夠它吃，如伺候娃子一樣精心。一天四遍喂著，夜里起來再支著手電筒給一瓢泡好的黃豆吃。這么著豬就肥壯起來，可這樣逼近死亡的日子，豬也是有預(yù)感:不愿意吃食，眼睛呆呆地望著主人。女人呢？心情是微妙而又復(fù)雜的。千瓢水萬瓢糠養(yǎng)大了豬，舍不得它挨那一刀，又巴巴著老親舊鄰遠(yuǎn)方的兒女飛回老巢吃上一頓豬肉。
有關(guān)殺豬的題材泛濫于網(wǎng)絡(luò)的各大網(wǎng)站，我自己也寫過兩篇，一篇是小說，一篇是散文。而不同的地域有著不一樣的吃法。有的地方將豬血扔掉了，殺豬那天不大塊吃肉，只炒幾樣小菜喝喝酒。我們故鄉(xiāng)灌血腸是殺豬那天的壓軸菜。
這血腸的做法也是一個(gè)師傅一個(gè)鈴。我在家做姑娘時(shí)，家里殺豬邀請(qǐng)的屠夫是我本家的侄子，他灌血腸先打十幾個(gè)笨雞蛋，調(diào)料和別的師傅差不多，不過這雞蛋增加了血腸的亮度。熟了，從鍋里撈出來放在案板上切，一片一片的陽光下那血腸還閃著光澤，著實(shí)的惹你流口水。剛出鍋呢，我本家的大侄子管我叫大姑姑的切一片就放嘴里吃，吧唧吧唧還有響，他這么一帶動(dòng)，吃客們都將筷子伸向了那盤血腸。一家一頭三百到五百斤的豬的血腸一頓吃完，加上給親戚們稍帶點(diǎn)也就所剩無幾。
苦了女人等七大姑八大姨都吃得飽嗝連天提溜著打包好的往屋外走，桌子上的飯菜涼了不說，杯盤狼藉。女人吃到嘴里的也就幾塊肉，到了我這一輩兒的女人，就沒有步母親的后塵，最后才上桌。吃飯時(shí)把肉啊菜的端到桌子上，幾個(gè)幫襯的女人還有孩子坐在另一張桌子上，就開始吃吃喝喝。只是心疼著母親，今年殺豬那晌母親也是最后吃的飯，那肉血腸都沒了熱乎氣。即使是吃，老還是安看那假牙怎么也不得勁兒。心就酸了，淚就不爭氣的流了。為母親那代女人，更為自己平時(shí)沒有好好地陪陪母親。
來到城市，參加過幾次文學(xué)方面的頒獎(jiǎng)大會(huì)，宴席自然豐富，卻怎么吃也吃不出家鄉(xiāng)菜的味道。就愈發(fā)地眷戀母親做的菜，哪怕是一盤涼拌白菜，蘿卜絲兒也能吃出暖暖的親情和鄉(xiāng)情。
不管你多富有，也無論你身處多繁華，任何鬧市以及燈紅酒綠的地方都無法給我們留下深刻印象，只有故鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)連那一縷炊煙都是美麗的，我們更迷戀的是這里的民風(fēng)民情以及地地道道的特色菜，故鄉(xiāng)一直駐扎在我們的舌尖上。
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