臘月的廚房散文

　　明天要回鄉(xiāng)下過年了，比照填好的年貨單子，晃悠在各個(gè)店鋪，直到大包小包堆滿后備箱，我小有成就地伸伸懶腰，當(dāng)目光鎖定在那些品種各異的熟制食品時(shí)，一種悠遠(yuǎn)而熟悉的場(chǎng)景輪番活躍在我的眼前，我知道，在漸行漸遠(yuǎn)的年味兒里，總有一些記憶難以割舍。想起了小時(shí)候，臘月的廚房，和廚房里那些甜蜜的誘惑……

　　那雖然算不上一個(gè)豐衣足食的年代，但素年月份的粗茶淡飯，總會(huì)讓我萌生對(duì)年的向往和憧憬。當(dāng)新衣、花帽、美食并著新春的鞭炮如約而至?xí)r，我小小的胸腔便翻騰著無盡的快樂。年，是我童年時(shí)光里一場(chǎng)盛大的歡宴；年，成了我童真美夢(mèng)里最甜的心愿！

　　直至進(jìn)入臘月，年味兒便一天濃似一天了，從最初父親淘凈小麥磨出面粉并將精白的一袋挪進(jìn)廚房，我便欣喜地預(yù)知，這一片小天地即將沸騰了，甚至連周圍的空氣都是活躍的。不是嗎？隔三差五間，攢好半筐的鴨蛋搬來了，水磨新鮮的豆腐送到了，精挑細(xì)選的地瓜也入場(chǎng)了……就這樣，成袋成堆的年貨被請(qǐng)進(jìn)來了。我隔著門縫看到廚房一角各種食材琳瑯滿目，另一角是干干凈凈的灶臺(tái)、面板和盛滿水的大水缸，正蓄勢(shì)待發(fā)，不知不覺地在我的眼中它們就映成了美輪美奐的舞臺(tái)，直盼舞臺(tái)的主角出場(chǎng)。終于，臘月的廚房里就響起了鍋碗瓢勺的碰撞聲，那美妙悅耳的聲響，在我的耳畔便聽成了一曲曲高低起伏的樂章。

　　我的母親是個(gè)很勤勞也很聰慧的人，一雙粗手卻能做出各種精細(xì)活兒，她縫制我們過年的新衣，繡上的圖案活靈又活現(xiàn)，她納好我們暖靴的鞋底兒，針腳點(diǎn)點(diǎn)橫豎斜斜都能成線，當(dāng)然，貪吃的我最愛的是她親手烹制的美食，色香味好，品種齊全。尤其是新年食物，咸魚塊、鹵豆干、炸麻花、肉餡餅子、棗花饅頭、灌糖豆包……讓我百吃不厭。

　　臘月中旬，母親開始準(zhǔn)備過年的第一道菜——鹵豆干，她先將豆腐切成薄塊并小心翼翼纏上紗布，再一塊一塊放進(jìn)灑滿土灰的木箱內(nèi)。第二天將浸濕的土灰換掉，一天一次，反復(fù)如是，直至豆腐中的水分全被吸收，母親便把它從木箱中取出，清水洗凈，灑上調(diào)料，放入壇子開始腌制，廚房里總會(huì)飄出一股奇異的鹵香，每當(dāng)我聞到那香味兒，恨不得對(duì)著壇子啃上幾口，品嘗下那噴香的豆干。到揭開壇子的時(shí)候了，三只饞貓圍著母親張大嘴巴，送上一小口開心咀嚼著，那滋味美極了，是母親的巧手愣是將豆干吃出了咸肉的味道。豆干是最好的下酒菜，待客人來時(shí)，拌上一盤，放個(gè)蔥花，黃白綠三色相間，那鹵味兒飄著濃香，令人垂涎三尺。

　　待到臘月下旬，廚房的食材大多被母親制成了精美食品，靠墻一排的幾個(gè)籮筐也漸被填滿。油炸麻花金黃酥脆，灌糖果子甜而不膩，尤其是糖衣麻片，嚼上一口，一股奇異的甜香從舌尖充斥到喉管。印象最深的我曾取出一個(gè)白面饅頭，撕下一片，發(fā)現(xiàn)饅頭成層，再撕一片，又是一層，問母親饅頭為何層層相疊？母親說，制作時(shí)，用上新鮮酵頭兒，面要和硬，使勁兒揉搓，火候適中，這樣才會(huì)撕開成層，咀嚼有筋道�？粗�這一筐筐豐碩的成果，我無比敬慕地望著母親，驚嘆她有一雙創(chuàng)造美食的神奇的雙手。

　　終于等到大年三十了，午時(shí)剛過，廚房里便熱鬧起來，大小爐灶都燃起熊熊火苗，母親身穿圍裙手執(zhí)鐵鏟有條不紊地準(zhǔn)備著我們的年夜飯，涼拌的，爆炒的，烹炸的，水煮的，除了葷素搭配，顏色映襯，母親還特別注重傳統(tǒng)習(xí)俗。比如蒸一只糖醋魚，意味著年年有余，煮一碗湯圓，吃出個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓。就這樣，臘月的最后一天，母親在廚房完成一場(chǎng)盛大的美宴，當(dāng)歡呼雀躍的我們將大大小小的菜碟送進(jìn)堂房，廚房門哐啷一聲被關(guān)上了，那一刻，我發(fā)現(xiàn)母親如釋重負(fù)般會(huì)心一笑。

　　兒時(shí)的臘月，我之所以喜歡呆在廚房，不僅僅是因?yàn)轱h香的美食充滿了甜蜜的誘惑，更關(guān)鍵的是我那勤勞的母親，她以輕盈的手臂、嫻熟的動(dòng)作活躍在這個(gè)狹小的.舞臺(tái)上，這樣的場(chǎng)面，在我眼中靚成了最美的風(fēng)景。我喜歡看她將一個(gè)大白蘿卜摁在面板上，啪啪幾下，蘿卜瞬間被剁成線一般的細(xì)絲，我喜歡看她拿著鐵鏟將油鹽醬醋淋淋漓漓地拌出飯香的神奇，我更喜歡陶醉在她勞動(dòng)之后的成果和歡顏中。就這樣，一天又一天，她切割著舊年的苦難，也翻炒著新春的希望，她煮濃了歲月的醇香，也烹炸出了生活的甜美。就這樣，一年又一年，年年臘月的廚房里總會(huì)散發(fā)著甘醇誘人的氣息。

　　……

　　窗外傳來了一陣鞭炮聲，讓我的思緒回到現(xiàn)實(shí)中，看著剛剛淘回的這堆食材，不禁慨嘆，又是新歲春來時(shí)，可是我已經(jīng)長(zhǎng)大了，母親卻老了，生活富裕了，我卻變懶了，臘月的廚房和平時(shí)幾乎沒了兩樣，若不是幾聲零星的鞭炮，真的忘記又要過年了，惟有在一段既往歲月的懷念里，尋找那遺失的童真和久違的味道……

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