曬糕散文隨筆

　　小時(shí)候過(guò)年，幾乎每家每戶都要蒸上幾枕糕的。偶爾有那么一年沒(méi)蒸糕，這個(gè)年就過(guò)得寡味了許多。蒸糕，除了可增加年味外，還有一個(gè)用意，則是趁農(nóng)閑時(shí)備好些干糧，等農(nóng)忙時(shí)充饑。

　　蒸糕一般在年前進(jìn)行。軋米、淘米、軋粉、烊糖、抄粉、擦粉、篩粉、上蒸、下蒸，自有一套工序在里面。一家人分工合作，忙碌而快樂(lè)，若比較投緣的兩家人家合起來(lái)蒸，則更是熱鬧非凡，其樂(lè)融融。

　　蒸好的糕一字兒排開(kāi)在平鋪的門(mén)板上，此時(shí)乘熱吃是極好的口味，又香又糯。若正好有宅上人來(lái)串門(mén)，好客的母親總會(huì)切下一塊，讓人家嘗嘗味道。

　　每戶人家蒸了六、七枕糕，自家吃一些，切成條塊分送給鄰居、親戚嘗嘗口味，剩下大部分是要切成片后用來(lái)曬硬糕的，這樣便于貯藏。

　　先讓門(mén)板上的糕過(guò)一個(gè)夜，到第二天下午時(shí)可以切糕了。這個(gè)時(shí)間的把握很重要，不軟不硬時(shí)切才剛剛好。

　　切糕既是個(gè)技術(shù)活又是個(gè)體力活，一般由父親來(lái)完成。父親事先磨了刀，切糕時(shí)先把一枕糕平分成5條，再切其中的一條，讓它側(cè)臥，然后切成一厘米厚的糕片。糕蒸得厚一些，則糕片長(zhǎng)一些，分糕條時(shí)糕條寬一些，則糕片也寬一些。我們家切成的糕片，一般是窄長(zhǎng)的，不象有的人家的糕片又寬又短。然而母親開(kāi)玩笑說(shuō)，我們家的人是瘦瘦高高的，切的糕片跟人一樣的。

　　父親切糕，我做下手，把形狀完好的糕片碼到籮筐里，一圈圈排滿再一層層疊起。把邊角料及別人家送的糕放于另外的容器，準(zhǔn)備接下來(lái)一段日子蒸著吃。

　　接下來(lái)就要曬糕了，蒸了糕的人家自然盼望天天出太陽(yáng)。只要早晨太陽(yáng)一露臉，大人們就在催促了：快起床了，曬糕了！曬糕時(shí)孩子們成了主力軍，誰(shuí)叫我們正好放寒假呢。好不容易從被子里撥出身體穿好衣服，跑出去一看，屋前場(chǎng)地上架好了行架：一東一西支起兩個(gè)架子，幾根竹桿橫在架子上，蘆簾鋪在上面，干凈的被單鋪在蘆簾上，曬糕前的準(zhǔn)備工作已基本完成。

　　裝著糕片的籮筐被抬了出來(lái)，放在凳子上。大人把糕片捧出來(lái)放到行架上，我就用兩個(gè)手指夾起糕片，把它們排著隊(duì)鋪在被單上。為了曬的效果好一點(diǎn)，后一塊糕片還要有一小部分?jǐn)R在前一塊糕片上。手指拈在冰冷的糕片上，一會(huì)兒，手指快凍僵了，都不聽(tīng)使喚了，就把手指聚攏放在嘴邊哈幾口熱氣�；蛘呋匚荼�個(gè)銅火爐烘一會(huì)手，等手暖和了再出去曬糕。銅火爐是小時(shí)候家家戶戶都用的取暖工具，燒火時(shí)用一些硬柴，把硬柴燃盡后的碳?jí)K裝入銅火爐中，可以用來(lái)暖手暖腳。

　　天也著實(shí)冷，早上起來(lái)地上草上一層厚厚的霜。屋前的場(chǎng)地一般是泥地，冬天氣溫常在零度以下，如果之前下過(guò)雨雪，則泥土是凍著的，此時(shí)穿了棉鞋也可大膽地走。過(guò)一會(huì)太陽(yáng)出來(lái)了，此時(shí)凍土慢慢開(kāi)烊了，需穿上木屐才能圍著行架走動(dòng)。

　　這中間常有伯母嬸嬸聚攏來(lái)，母親就與她們拉拉家長(zhǎng)，無(wú)非是關(guān)于過(guò)年的一些話題。等把全部糕曬完，大人就忙著做中飯了。

　　糕一曬出去，可樂(lè)壞了那些麻雀?jìng)�，成群結(jié)隊(duì)地來(lái)啄糕屑，吃掉點(diǎn)是其次，關(guān)健是還要撒屎。所以大人還交待小孩一個(gè)任務(wù)：趕麻雀。于是我們就想出各種方法，或高聲吆喝，或用竹竿驅(qū)趕，或放個(gè)空酒瓶插上幾張鮮艷的紙條。自家的公雞母雞們也會(huì)聚到行架下，啄食糕屑，這自然隨它們?nèi)チ恕?/p>

　　到了下午日頭偏西，就要收糕了。把糕片一塊塊碼到籮筐里，被單蓋在上面，由大人搬到屋子里，等第二天繼續(xù)曬。收好糕，差不多太陽(yáng)下山了。

　　整個(gè)寒假，就在曬糕的日子里過(guò)掉了一大半。

　　等糕里的水份蒸發(fā)得差不多了，顏色變淡了許多，硬糕也就曬成了。咬一口，則是松松脆脆的。母親早已準(zhǔn)備好了幾口陶甕，洗凈晾干。把硬糕碼在陶甕里面，父親用稻草編了蓋子，蓋在上面。

　　鄉(xiāng)下有句話叫“荒春二三月”。到了來(lái)年春天，硬糕就是我們鄉(xiāng)下孩子最實(shí)惠的零食。每個(gè)小孩的衣兜里，都會(huì)藏一塊硬糕，在玩游戲、割豬草之余，拿出來(lái)咬一口，細(xì)細(xì)嚼，慢慢咽，肚子里就充實(shí)了許多。換牙的年齡，說(shuō)不定那顆乳牙落下來(lái)也是硬糕的功勞。

　　而大人出工之前，也會(huì)在兜里揣上一塊硬糕，干活累了，肚子餓了，拿出來(lái)充充饑。尤其是三搶大忙季節(jié)，硬糕足實(shí)是起了不小作用。

　　而我最喜歡吃的則是軟糕。母親早上起來(lái)燒早飯時(shí)，先到陶甕里摸出幾塊硬糕，浸入冷水里，等差不多了撈出來(lái)，放到蒸糕墊子上，墊子上鋪了一層紗布，墊子放在鍋?zhàn)永�，下面熬著粥，上面蒸著糕。糕蒸軟后，又回到了以前的顏色。左手端一碗熱粥，右手夾一塊軟糕，喝一口熱粥，咬一口軟糕，那種甜甜的糯糯的味道，再加母親在旁邊的叮嚀，讓我心滿意足地背著書(shū)包去上學(xué)。

　　如果家里來(lái)客了，煎幾塊外脆里糯的油煎糕，也是怠慢不了客人的。臨走時(shí)，用申包紙包幾塊硬糕讓客人帶回去，對(duì)于家里孩子多的人家來(lái)說(shuō)，也是極受歡迎的。

　　這幾甕硬糕，伴隨著一家人從春天到秋天，等到陶甕見(jiàn)底了，母親又要開(kāi)始計(jì)劃下一年的蒸糕事宜了。

　　后來(lái)，物質(zhì)生活富裕了，到了該蒸糕的季節(jié)，陶甕里的硬糕卻還剩很多。慢慢地，蒸糕這件過(guò)年必做的儀式被淘汰了，過(guò)年時(shí)的年味也遜色了許多。

　　小時(shí)候曬糕的樂(lè)趣也就留在記憶里了，等到過(guò)年時(shí)，少不得尋出來(lái)玩味一番，過(guò)一過(guò)癮。

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