我愛發(fā)明散文

我也愛發(fā)明，我有自己的實驗室，我的實驗室是家里的廚房，我發(fā)明吃的。
　　小時候過年，三十上午一定要熬骨頭的，大柴鍋沸騰后，香氣一縷縷地飄出廚房，我們聞著香味就回來了�？梢粋�孩子也只是分兩根豬肋骨條，抹著兩手油還眼巴巴地盯著鐵鍋，那香香的味道一直充斥在記憶深處。出外打工初始，對吃的不敢奢求，吃飽就行。那時錢也當錢，記得94初東北大米七毛五一斤，白菜一塊錢可以買上三棵。秋天，小弟弟從老家來了，一次收攤晚了，他把為晚飯準備的十個饅頭消滅了九個，還說要不是因為我和妹妹沒吃晚飯，他把那個也吃了。糧店的饅頭，一個三兩，在沒有菜的情況下，他一下子吃了二斤多饅頭。‘半大小子吃窮老子’，十六歲的小弟弟正是裝飯的年齡，肚子里沒油水可不是使勁塞饅頭，他的到來讓我不得不思考吃什么。
　　我留意肉鋪，瘦肉賣的貴，五花肉也不便宜，但大棒骨卻少人要，一塊錢一斤。每次臨近收攤時，對門賣肉的鄰居喊道：“桔子小姐，來幾斤棒骨？”我差不多都買上好幾斤。一次他喊我時，我正忙，沒回話，山東人急性子，他喊道：“算了，就給三斤桔子吧！”賺大了，三斤桔子三塊錢成本，換來五斤大棒骨。
　　那些日子真沒少吃棒骨，一大鍋熬出來，我和弟弟妹妹光啃骨頭就吃飽了，再舀點骨頭湯下面條，油水營養(yǎng)都不缺，吃的舒舒服服。
　　來到賣魚的攤位前，魚不便宜，貴了不吃，小時候在家鄉(xiāng)的水溝里沒少捉小魚，蝦米，吃的多，也不饞。但我發(fā)現(xiàn)新鮮的魚頭丟在盆子里，少人問津，一問價，一塊錢一斤，要的多還便宜。北京的冬天是天然的大冰柜，買上大半盆魚頭，洗干凈后放在屋外，每晚冷呵呵的回到租住屋里，拿幾個魚頭化開，油煎一下做湯，濃濃的白湯，牛奶一樣，鮮美可口。
　　想吃雞肉了，走到賣分割雞的攤位前，雞胸，雞腿不便宜，我看到堆在一旁的雞架子，隨嘴一問，我自己不敢相信，一塊錢能買七個雞架子，不帶雞脖子和雞腦袋，那也不少了。每次買兩塊錢的雞架子，再買點黃豆，用水泡大，和雞架子燉在一起，味道不錯呢。
　　小弟肚里有了油水，沒多長時間，家里的饅頭下不去了。
　　幾年前回來安家后，我發(fā)現(xiàn)以前吃過的東西值錢了，那大棒骨直接攆肉價，一次想給孩子煮點骨頭湯，稱兩根，要我快二十塊錢了，算了，還是買排骨吧。魚頭也值錢了，飯店里有一道菜叫‘魚頭豆腐湯’，估計是這道菜抬高了魚頭的價格。雞架子也很少買了，現(xiàn)在的雞架子帶著脖子腦袋的，這個地方油多，淋巴多，總覺得吃多了不好。
　　 兒時渴望的美味，它們的影子總是在眼前化不開，終于有一天，我經(jīng)濟允許了，我把想吃的都吃遍了，也算是為理想而奮斗了大半生。有時納悶，現(xiàn)在無論怎么吃，也吃不出當年的味道來，其實，我清楚為什么，那時條件所致，對美味總是充滿向往，懷著美好的向往吃東西當然有好滋味了。
　　我認為做飯最該掌握的是拿住鹽味，最高的境界就是化腐朽為神奇，經(jīng)過幾年的實踐，一般的家常菜，煎炒烹炸，熬燒咕嘟燉都深得父母的夸獎。
　　前年大年初二，上午十點鐘了，父親打來電話，說家里的客人多，要我回去做飯。
　　半小時后到了，我一看急了，大人孩子二十多個人呢！廚房里菜沒洗，肉沒切，盤子碗筷還沒有清洗出來，這些遠比炒菜裝盤費時的多。沒有時間算計了，我把生肉熟肉都拿出來，見肉就切，越多越好�？次胰绾闻R場發(fā)揮，豬耳朵不夠兩盤，找來豬臉肉添上，長的像啊！口條不夠配瘦肉，色澤一致。打發(fā)老公趕快洗蔥，洗蒜苗，配菜有限，蔥和蒜苗可以充數(shù)。那次特感謝老公，他洗菜，洗蔥姜，洗盤子，我倆配合默契，我鍋上發(fā)揮，他下手出彩。一個桌上十個盤，四素涼菜，剩下葷菜大柴鍋炒，下量大，一個菜裝兩盤，十二點準時開桌了。
　　父親臉上有了笑意，他放心了。
　　臨走時，大表妹說道：俺姐做的就是好吃，素菜味道好，不咸不淡的，葷菜不油膩，野生鯽魚湯真好喝，我喝一大碗呢！我臨場胡搭亂配的菜很受歡迎，桌上的空盤子說話。
　　   我愛做餡，包餃子，包餛飩，也愛烙餅，蔥油餅，糖餅，芝麻醬餅。
　　   一次準備給孩子炸菜角子，韭菜雞蛋餡的，正準備下鍋炸時，父親來了。我留父親吃炸角子，他一看說咬不動，那就煮，端下來油鍋，換成湯鍋，煮角子。這么大的角子如果是肉餡的肯定煮不熟皮就破了，但素餡的可以煮。看著父親吃下了十幾個餃子，不，是角子，一碗只能裝下七個的特大號角子，我很高興。
　　孩子多，烙餡餅時跟不上他們吃的速度，我就開始發(fā)明。搟兩張面皮，一張多放些餡，勻開，另一張蓋上面合上，捏好，放在鍋里烙。烙這張緊著做下一張。出鍋后案板上一放，舉起菜刀橫豎一刀，名曰‘剁鱉’。
　　那天，表妹領(lǐng)著倆女兒來家里做客，不巧小妹下班也來了。臨近中午了，幾個孩子也該放學(xué)了，外面吃這十多人多有不便，孩子回來還要寫作業(yè)，主要問題是這多孩子外面吃要花多少銀子啊！我把她們打發(fā)到一個房間去，喝茶、嗑瓜子去，自己開始在廚房忙活。煮了一大鍋金色的南瓜棒子面粥，又香又甜，炸素丸子，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，外焦里嫩，鮮香美味。兒子，女兒，侄子，外甥端著碗，為了搶吃丸子，頻繁的出入廚房。妹妹們粥喝的興高采烈，丸子吃的是眉開眼笑，臨走是都要求帶走一小口袋素丸子，說帶回去給各自的老公嘗嘗，還一個勁的索要炸素丸子的方子。
　　 我不能告訴她們怎么做的，獨門秘籍，不外傳，其實，主要是傳出去沒面子。紅蘿卜、青蘿卜刮絲，幾個剩饃饃，一碗剩干飯，蔥啊香菜啊，再磕幾個雞蛋進去，盤成丸子餡。我利用饅頭中的酵母，使丸子餡發(fā)酵，這樣炸的丸子蓬松，酥脆，一碗剩米飯加強了丸子的嚼頭，雞蛋除了使丸子蓬松抱團，還會增加色澤，美觀又美味。
　　 有人說聰明的女人抓老公的心，俗氣的女人抓老公的胃，愚蠢的女人抓老公的小辮子。我想說，其實我一直都是一起抓的，但相比而言，我還真符合俗氣女人的條件，是那種帶著煙火味道的俗氣女人。事實證明，我這樣安于本職工作是也是有成績的，看著兒子，女兒，兩三年內(nèi)都竄成大人模樣，婆家人特感概：這倆孩子一看就是親娘養(yǎng)的！
　　 一天中午，在外的老公發(fā)來信息：吃貨的人生是一列奔馳的火車：哐哧，哐哧，狂吃，狂吃……我知道他又想家了，想廚房里熱騰騰的飯菜了�；厮�一條信息：吃貨今天吃的是老家正宗紅燒肉，薄薄的大片，色香味俱全，用筷子夾起來后，那肉片晃晃悠悠，晃晃悠悠……

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