餃子的溫情散文

　　晚上臨睡前，女兒發(fā)來(lái)信息，說(shuō)明天是冬至節(jié)，別忘了吃餃子。不由地一笑，這孩子啊，只有離開(kāi)媽媽的懷抱，才能學(xué)會(huì)懂事，也懂得關(guān)心父母了。

　　冬至日吃餃子，是我們北方的習(xí)俗，看到南方朋友寫(xiě)的文章，有些地方可能吃的湯圓，天南地北各地風(fēng)情不同，飲食習(xí)慣不同，慶祝節(jié)日的方式也不同，但過(guò)節(jié)的快樂(lè)心情，卻是一樣的。

　　關(guān)于冬至吃餃子的來(lái)歷，民間說(shuō)法不一，文字記載下來(lái)的，是關(guān)于紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景舍藥而流傳下來(lái)的習(xí)俗。東漢末年，各地災(zāi)難嚴(yán)重，民不聊生，很多人得了病無(wú)錢(qián)醫(yī)治。張仲景自幼學(xué)醫(yī)，醫(yī)術(shù)高超，醫(yī)德更是高尚，無(wú)論窮富，每一個(gè)病人他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)人的性命。

　　張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓治病，當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校�他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙過(guò)告老還鄉(xiāng)后，在家鄉(xiāng)白河岸邊，看到很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥叫“祛寒?huà)啥鷾�”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里熬煮，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后，分給乞藥的病人。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱、血液通暢，兩耳也變暖，吃一段時(shí)間爛耳朵就都治好了。

　　張仲景舍藥的善舉一直持續(xù)到大年三十，人們?yōu)榱烁兄x張仲景施藥的恩情，也仿效“嬌耳”的樣子做食物，在冬至和過(guò)年時(shí)吃。張仲景的故事已成為歷史，但他留下的清名和盛譽(yù)，一直為后世所贊頌紀(jì)念，冬至吃餃子的這一風(fēng)俗習(xí)慣，也代代流傳下來(lái)。在我們老家還有餃子象征團(tuán)圓的說(shuō)法，“接風(fēng)的餃子送行的面”，出門(mén)在外的人回到家，家里人都要包一頓餃子，一家人坐在一起熱熱鬧鬧地吃，其樂(lè)融融，團(tuán)團(tuán)圓圓，餃子里包著的，是滿滿的幸福和甜蜜。

　　如今生活條件好了，餃子已經(jīng)是尋常百姓家最平常的食物，只要想吃，隨時(shí)就可以做了吃，餃子餡也種類(lèi)豐富，羊肉牛肉，豬肉蝦米，雞蛋韭菜，愛(ài)吃什么做什么。只有不愛(ài)吃的，沒(méi)有吃不到的了�？稍谖覀冃�時(shí)候，吃一頓餃子，也是不容易的，所以那時(shí)候的孩子們都特別喜歡節(jié)日，只有在過(guò)節(jié)的時(shí)候，媽媽才大方一會(huì)，盡量想辦法做點(diǎn)好吃的食物，讓孩子們解解饞。俗話還說(shuō)，窮了一年，不能窮了一節(jié)呢。

　　如果給孩子說(shuō)我們小時(shí)候輕易不吃頓肉，他們肯定不信，肉算什么啊，頓頓吃，都膩了，挑肥揀瘦的，精心準(zhǔn)備的飯菜，在他們眼里，沒(méi)一點(diǎn)吸引力，蜜罐子里泡大的孩子，是體會(huì)不到生活中的甘苦的。

　　都說(shuō)，我們那一代人，總喜歡懷舊，也許，只有經(jīng)歷過(guò)艱難歲月的磨礪，我們才會(huì)更懂得珍惜和熱愛(ài)生活。一個(gè)時(shí)代養(yǎng)育一代人，同一代人，也總有相同的經(jīng)歷和記憶，如今身為人父人母的我們，回首往事，也不免感慨萬(wàn)千。

　　七十年代，還是農(nóng)業(yè)社，大集體，全村人集中在一起勞動(dòng)，吃糧按人口和工分來(lái)分，勞動(dòng)力多的人家分的口糧也多點(diǎn)，勉強(qiáng)夠吃，可孩子們多，缺少勞力的人家，年年都有青黃不接的時(shí)候。我們家四個(gè)孩子，大姐不上學(xué)，早早參加了集體勞動(dòng)，掙的工分雖然沒(méi)大人的高，對(duì)我們家的生活來(lái)說(shuō)，也是一些貼補(bǔ)，姐姐出嫁后媽媽總念叨，是姐姐辛辛苦苦掙口糧養(yǎng)活我們，讓我們別忘了姐姐的好。

　　記憶里吃的最多的飯，就是一年四季早上都不變花樣的小米土豆糊糊，做起來(lái)簡(jiǎn)單，鍋里的水燒開(kāi)了，舀一鐵勺小米淘淘下了，土豆切滾刀塊，也倒鍋里，一起滾，土豆?jié)L爛了，小米也開(kāi)花了，再用面粉勾成面芡，淋到鍋里，粘稠的小米土豆糊糊就做成了。一人盛一大碗，冒著騰騰的熱氣，冬天就一碟小咸菜，夏天拌一盤(pán)蘿卜絲，就算解饞了。那時(shí)候的人都愛(ài)說(shuō)一句話，莊稼人命賤，都是吃小米土豆養(yǎng)活大的。

　　隊(duì)里分的麥子有限，細(xì)糧總不夠吃，媽媽做飯，都夾雜上一些小米、玉米面等粗糧，我們只要吃飽肚子，也不管飯菜的好壞。平日里吃的饃饃，也基本是黑面和玉米面蒸的，放一天就硬硬的，可肚子餓了，吃什么都香，我們拿一個(gè)玉米面餅子，和妹妹掰兩半，大口大口地啃，也吃得津津有味。

　　只有在過(guò)節(jié)的`時(shí)候，再窮的人家，也會(huì)想辦法給孩子們買(mǎi)一斤肉，包一頓餃子，一家人美美地吃一頓，解解饞。

　　在我們北方，以面食為主，那時(shí)候種的蔬菜種類(lèi)也少，土豆既是蔬菜，也當(dāng)主食，連包餃子，也是土豆泥餡的，好多地方的人，這樣的餃子餡，估計(jì)都不會(huì)做呢。

　　不知道是不是餃子在過(guò)去的時(shí)候算最好吃的，除了過(guò)年，過(guò)冬至，連祭拜先人的各個(gè)節(jié)氣，都要吃餃子，也不知是我們沾先人的光，還是先人沾我們的光，反正對(duì)我們小孩子來(lái)說(shuō)，能吃到好的就覺(jué)得開(kāi)心滿足。

　　包餃子，做餃子餡就是主要的，媽媽把大大小小的土豆洗干凈，放鍋里煮熟了，剝?nèi)テ�，搗成細(xì)細(xì)的土豆泥備用。因?yàn)殄X(qián)少，買(mǎi)的肉也少，切成丁，和蔥末放一起炒香，把土豆泥加上拌勻了，再放點(diǎn)韭菜，就成了香噴噴的餃子餡了。

　　包餃子，自然用精細(xì)的白面和面，搟成薄薄的面皮，挖一勺餡，兩手往里一捏，一個(gè)胖嘟嘟的餃子就包好了。媽媽包餃子可快了，還捏上好看的花邊，一排排地?cái)[在面板上，看著就饞人。

　　媽媽和姐姐包餃子，我和妹妹在灶上燒火，妹妹小，嘴饞，過(guò)一會(huì)就湊到媽媽跟前，張大嘴，媽媽就給她喂一勺餃子餡，她吃著，還過(guò)來(lái)饞我，我又急又氣，又不肯過(guò)去跟媽媽撒嬌，只能盼著水快點(diǎn)燒開(kāi)，媽媽給我們煮餃子吃。

　　我們那時(shí)候吃餃子，不像現(xiàn)在這樣講究，撈在盤(pán)子里，一人用一個(gè)小碟調(diào)好辣椒油，優(yōu)雅地沾著吃。我們吃飯大人小孩都端一個(gè)粗瓷大碗，餃子熟了也是一人撈一碗，澆點(diǎn)醋，拌上紅辣椒，狼吞虎咽地就吃完了。

　　可我們那時(shí)候真的是年幼不懂事，有了好吃的，都只顧著自己吃。哥哥是男孩，飯量大，一碗不夠吃，還得盛第二碗。等我們都吃飽了，媽媽最后一個(gè)端碗，碗里盛的卻不是餃子，是包餃子剩的一點(diǎn)面片，媽媽舀點(diǎn)面湯，撈一點(diǎn)酸白菜拌拌，就那樣吃。傻乎乎的妹妹還問(wèn)媽媽?zhuān)�餃子那么香，媽媽咋不喜歡吃呢？媽媽總是笑笑，說(shuō)下次吃�？珊貌蝗菀椎鹊皆俪砸淮物溩樱瑡寢屢参幢啬艹陨�。長(zhǎng)大了以后才知道，是媽媽舍不得吃好的，都省給我們吃了。

　　到了八十年代，土地分給個(gè)人，打的糧食多了，口糧也就寬裕了，至少，頓頓能吃上白面饃了，日子也一天天好過(guò)起來(lái)。

　　爸爸以前在城里的飯館給村里墊圈，收集農(nóng)家肥。農(nóng)業(yè)社解體后，飯店的經(jīng)理把爸爸留下來(lái)，在飯店里打工，雖然一月只能掙幾十塊錢(qián)，但在那個(gè)年代，也夠養(yǎng)家糊口了。

　　爸爸有時(shí)候回家，會(huì)帶點(diǎn)飯店里賣(mài)剩的小籠包，純?nèi)怵W的，吃起來(lái)可香了。不管家里有什么好吃的，首先都是我們?nèi)齻�(gè)年齡小的孩子吃，媽媽和姐姐只是象征性的拿一個(gè)嘗嘗。爸爸帶來(lái)的包子少的時(shí)候，媽媽和姐姐就借口出去了，過(guò)一會(huì)回來(lái)，包子都進(jìn)了我們的五臟廟。年幼時(shí)的貪婪和自私，現(xiàn)在想起來(lái)都覺(jué)得汗顏。

　　有時(shí)候，爸爸還會(huì)帶回來(lái)一些豬板油煉過(guò)的油渣，黃燦燦的。媽媽把油渣切碎了，拌上蔥和土豆泥，給我們做成餃子餡，包出的餃子跟肉餡的一樣香�？诩Z不緊缺了，媽媽做飯也不算計(jì)了，餃子包得多多的，她和姐姐終于也能敞開(kāi)肚子吃個(gè)飽了。一家人圍坐在院子里，一人端一大碗餃子，香噴噴地吃著，心里總覺(jué)得，那就是神仙一樣的日子了。

　　我十三歲那年，奶奶病了，在床上躺了一個(gè)多月，媽媽說(shuō)，這次，奶奶是熬不過(guò)去了。奶奶平日最疼我了，聽(tīng)說(shuō)奶奶要死了，我急的直哭。爸爸是老大，在我很小的時(shí)候，爸媽就帶著我們搬出來(lái)，住在表叔家的兩間破房子里，祖屋是二叔他們住，奶奶也是和他們一起過(guò)的。二嬸是個(gè)厲害女人，對(duì)奶奶很刻薄，奶奶身體硬朗的時(shí)候，家務(wù)活都是奶奶干，奶奶病了，她整天拉個(gè)臉，指桑罵槐的，不好好侍奉奶奶。我們?nèi)タ赐�奶奶，她也不給我們好臉色，比雞罵狗。若不是心疼奶奶，我們才不愿意去受她氣呢�？扇嗽谖蓍芟�，不得把頭低，奶奶住在他們的院子里，為了看奶奶，我們也只能忍氣吞聲了。

　　奶奶躺在黑屋子里，臉腫得五官都變了形，散亂的白發(fā)亂蓬蓬的，昏花的老眼里含著渾濁的淚水，看得心生疼。媽媽把頭伏在奶奶耳朵邊，問(wèn)奶奶想吃點(diǎn)什么，她去給奶奶做。奶奶嘴唇蠕動(dòng)著，大口地喘氣，半天才發(fā)出微弱的聲音：“餃——子——”

　　奶奶臨走前，想吃餃子。

　　媽媽回家后，從櫥柜里數(shù)出攢下的一堆雞蛋，包在頭巾里出去了。我知道，家里肯定沒(méi)錢(qián)，媽媽拿雞蛋去鎮(zhèn)上賣(mài)掉買(mǎi)肉了。媽媽買(mǎi)回來(lái)一斤肉，一個(gè)糖水罐頭。餃子包好煮熟后，我又跟著媽媽給奶奶送過(guò)去。

　　媽媽把奶奶扶起來(lái)靠在被子上，奶奶面如死灰，眼神渙散，渾身軟綿綿的，沒(méi)一點(diǎn)活力了，媽媽把餃子夾起來(lái)給奶奶喂，奶奶嘴唇哆嗦著，連餃子都吞不到嘴里。媽媽只好用筷子把餃子搗碎，一點(diǎn)一點(diǎn)地喂給奶奶。奶奶喉嚨里咯吱咯吱響，好不容易才咽下去一點(diǎn)，那頻臨死亡的可憐的樣子，讓人揪心。我把梨子罐頭打開(kāi)，用勺子舀一點(diǎn)罐頭汁喂到奶奶嘴里，奶奶抿著嘴唇，眼淚撲簌簌地掉下來(lái)，我和媽媽都忍不住哭了。

　　幾天后，奶奶就去了，埋進(jìn)了一壟黃土，靜靜地躺在泥土之中，成了我心中撫不平的一塊傷疤。后來(lái)每次吃餃子的時(shí)候，我也會(huì)想不知不覺(jué)想起奶奶，心里就會(huì)很難過(guò)。奶奶苦了一輩子，臨終的愿望，只是想吃?xún)蓚�(gè)餃子。她活著的時(shí)候，又何曾享過(guò)一天福呢。逝者已矣，留在我們心中的，也只有深深的傷痛。

　　我們兄妹幾個(gè)都喜歡吃餃子，尤其是哥哥，最喜歡吃。哥哥是男孩，媽媽一向最寵哥哥，只要哥哥饞了一念叨，媽媽都會(huì)盡量想辦法，買(mǎi)點(diǎn)肉來(lái)給哥哥包餃子吃。哥哥長(zhǎng)大后出門(mén)去打工了，媽媽也不大愛(ài)給我們做餃子了，偶爾做一次，邊吃邊不停地念叨哥哥，聽(tīng)得我們耳朵都長(zhǎng)繭子了。哥哥要回來(lái)一趟，媽媽高興地忙個(gè)不停，一會(huì)功夫，就給哥哥把餃子煮好了。我們也明白，在媽媽心里，哥哥回來(lái)，我們的家才算是囫圇的。

　　幾十年的歲月匆匆而去，日子依然在斗轉(zhuǎn)星移中繼續(xù)，可我身邊的親人們，卻一個(gè)一個(gè)離我而去。我不知道拿什么去修補(bǔ)記憶，我順著媽媽走過(guò)的路一步步前行，像當(dāng)年的媽媽一樣，撫養(yǎng)著自己的孩子，把無(wú)私的愛(ài)，都給予了他們。

　　我也經(jīng)常給我的孩子們包餃子吃，不管他們喜不喜歡，在我的潛意識(shí)里，餃子就是世界上最好的美味，餃子里包著的，是深深的愛(ài)，是未了的情。

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