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江南的茶館優(yōu)美散文
近幾年，偶有閑暇到江南游走，在那里，吸引我的不是飛速發(fā)展的工業(yè)，也不是車水馬龍、燈紅酒綠的都市，而是坐落在城市或鄉(xiāng)間的一個(gè)個(gè)茶館。置身其中，聽著吳越軟語(yǔ)，看著江南人喝茶聊天的樣子，別有一番清趣。
在浙江嘉興一帶，當(dāng)你進(jìn)了茶館，你便會(huì)覺得是走進(jìn)了魯迅的小說(shuō)里，與紹興的風(fēng)俗相差無(wú)幾。進(jìn)了茶館，茶客先到茶爐邊，用茶館老板給準(zhǔn)備的毛巾、木面盆、溫水洗個(gè)臉，然后坐在茶臺(tái)邊。茶館的老板或伙計(jì)早就為你沏上茶。茶具一般是低檔的紫砂茶壺、白磁茶蠱。喝茶的坐法也有講究：做小買賣的茶客坐在門口；遇到煩心事、不順心的人坐角落；受人尊敬、家庭富足，或當(dāng)?shù)馗刹�、名人則坐在顯眼的頭臺(tái)桌上，他們說(shuō)話的聲音也響；一般的茶客，三五知己固定坐一桌，互相讓讓早點(diǎn)、傳傳黃銅水煙桿，用較輕的聲音交談著。
喝早茶的一般是壯年，他們要趕時(shí)間下田，一般一個(gè)多鐘頭就喝“白”回家。第二撥人是年紀(jì)大的、不需下田干活的，喝的稱為飯后茶，時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)，一般到上午十點(diǎn)。中飯后的茶市最旺，各類茶客和外來(lái)辦事的人或者來(lái)做客的親戚一道進(jìn)茶館，但要干農(nóng)活的人走得比早茶還急，所以中茶基本是“轟頭”。來(lái)潮快，落潮也快。
進(jìn)茶館喝茶的一般是男人。婦女們是很支持自己的男人去喝茶的，她們寧愿自己省吃儉用，也要為自己的男人籌劃茶鈿；養(yǎng)些雞鴨鵝兔，賣錢供男人去喝茶。后輩成家立業(yè)，弟兄分家時(shí)，把父親的茶鈿如何分擔(dān)，往往列為條款之一。因?yàn)橐粋�(gè)不上茶館的男人會(huì)被人譏諷為“喝湯罐（洗臉洗腳或泡豬食用水）”，意為不懂大道理，上不了臺(tái)面的男人。
顯然，人們這么看重喝茶，肯定不是簡(jiǎn)單為了解渴。按時(shí)下的說(shuō)法，茶館是一種載體。
農(nóng)民稱茶館是“百口衙門”。真理越辯越明，歪理越說(shuō)越歪，茶館又是一種公開、公正評(píng)理的地方。喝茶的目的是，雙方把矛盾擺到桌面上來(lái)，當(dāng)事人各說(shuō)各的理，然后，任茶客們?cè)u(píng)說(shuō)，最后形成一致意見，做出“公斷”。輸了理的，當(dāng)眾向?qū)Ψ降狼�，并�?fù)責(zé)支付當(dāng)天在場(chǎng)的茶客的所有茶鈿。如有人不服這“公斷”，或想賴掉“訴訟費(fèi)”，那么，他永遠(yuǎn)不敢進(jìn)這茶館的門，而且附近的茶館立即會(huì)產(chǎn)生互動(dòng)效應(yīng)，甚至影響到他子孫們的面子。也有男人與人有過(guò)節(jié)，自己無(wú)理，又不愿進(jìn)“百口衙門”公斷，茶客們照樣可以“缺席判決”，形成共識(shí)，而且在最快時(shí)間內(nèi)傳遍各村，成為笑談。
在茶館喝茶時(shí)還可以進(jìn)行些小交易。在農(nóng)村，大多是雞鴨蛋、作物種子、水產(chǎn)品等。如數(shù)量大的，在喝茶時(shí)進(jìn)行口頭協(xié)商，過(guò)后實(shí)施。也有求購(gòu)某種急需品的，只需茶旺時(shí)吆喝一聲，一般在較短時(shí)間就會(huì)有回應(yīng)。據(jù)說(shuō)，這交易中還有一套暗語(yǔ)：如食指指嘴是問(wèn)吃的；摸雙耳是豬飼料；雙指一并是問(wèn)煙。這跟北方的牲口市上交易雙方互相伸到對(duì)方的衣袖里掐暗指有些相仿。意向明了，再在喝茶中用手語(yǔ)交談是“吃”或是“吐”，成交的數(shù)量和價(jià)格達(dá)成共識(shí)后，雙雙走出茶館去廁所、湖墩或偏巷內(nèi)成交。這種頻繁進(jìn)出茶館的行動(dòng)為了不使服務(wù)生因暫時(shí)離開而撤茶，于是形成了一個(gè)規(guī)矩：茶蠱倒?jié)M，茶壺蓋原封不動(dòng)，表明茶客未走；茶蠱已空，茶壺蓋翻蓋，說(shuō)明茶客已走。
其實(shí)，在江南茶館和書場(chǎng)是很難分得開的，你中有我，我中有你，相互共融走到了今天。我這樣說(shuō)，是因?yàn)樵诮系牟桊^，都有說(shuō)書唱曲的，而書場(chǎng)沒茶又不成其為書場(chǎng)。從這種意義上來(lái)講，茶館便是傳播文化的地方。許許多多不識(shí)字的農(nóng)民能對(duì)古典小說(shuō)倒背如流，皆得益于茶館。當(dāng)?shù)赜幸环N農(nóng)民書的演唱方式，很適合茶館。這種農(nóng)民書行頭簡(jiǎn)單：一只鈸，一根竹爿，一塊靜木，不需化妝打扮，上臺(tái)張口就來(lái)。唱書先生每唱一節(jié)書（約1個(gè)小時(shí)），就用鈸向茶客要一回錢。也有少數(shù)茶館把書錢打入茶錢的。一般茶館中午和晚上開兩場(chǎng)，日夜分開唱兩部書，也有日夜連續(xù)唱一部書的。在茶館演唱的還有蘇州評(píng)彈。蘇州評(píng)彈一般是男女雙檔，收費(fèi)是與茶錢綁在一起的，價(jià)格高于農(nóng)民書。有時(shí)也到鄉(xiāng)下的茶館演唱。我曾經(jīng)在一篇文章里寫到在蘇州聽蘇州評(píng)彈，那魅力在于演唱者能把你的魂勾走。蘇州語(yǔ)言的軟綿、琵琶和弦子的樂感、演員的裝扮，以及演唱中演員刻畫人物、情節(jié)的細(xì)膩，是農(nóng)民書無(wú)法與之相比的。但由于收費(fèi)高和行書節(jié)奏的緩慢，也減少了許多農(nóng)民聽眾。如果說(shuō)農(nóng)民書是地道的“草根”文化的話，那么蘇州評(píng)彈應(yīng)屬于“花根”文化了。
在茶館演唱的也有“小熱昏”和花鼓戲，形式與東北二人轉(zhuǎn)有些類似，內(nèi)容有點(diǎn)俗氣，老茶客覺得少了農(nóng)民書的味道，鮮有人聽，但卻吸引了許多青年人和中老年婦女，她們寧愿不泡茶，站著聽，因此，聽眾數(shù)量不亞于農(nóng)民書。
寫到此，不禁使我想起了近幾年邢臺(tái)也有了許多的茶樓，而功能和作用恐怕難與江南的茶館相比。為什么這樣說(shuō)？據(jù)說(shuō)這茶樓早先開張的時(shí)候還講點(diǎn)茶文化，而現(xiàn)在是越變?cè)經(jīng)]了茶味，而有了“？”味。明白人不講透也便知其中的道理。看來(lái)我還是不講透的好。
茶是當(dāng)今世界三大飲料之一，中國(guó)遠(yuǎn)在四千多年以前的神農(nóng)時(shí)代就發(fā)現(xiàn)了茶；唐代陸羽的《茶經(jīng)》成為世界上最早的一部茶學(xué)專著；唐朝詩(shī)人白居易、皮日休一大批文人墨客喝茶、吟茶，留下了許多膾炙人口的詩(shī)文，開創(chuàng)了茶與文化結(jié)合的新篇章。今杭州女作家王旭烽長(zhǎng)篇小說(shuō)《南方有嘉木》獲得了茅盾文學(xué)獎(jiǎng)，更是豐富了茶的文化內(nèi)涵。然而，令陸羽不敢相信的是，茶，以及茶館有了如此多的功能——這不能不說(shuō)是茶的一個(gè)進(jìn)步，是社會(huì)的一個(gè)發(fā)展！
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