臘月菜香優(yōu)美散文

　　在故鄉(xiāng)，每至隆冬臘月，田野上，一畦一畦的菜地，放眼望去，棵棵翠綠肥壯的大青菜，好似胖乎乎的娃娃，端坐地中，煞是可愛。

　　小寒大寒，幾經(jīng)霜降，便到了腌菜的好時節(jié)。陽光暖和的早晨，下地去割幾捆莖長葉短的高稈青菜，蹲在門前小溪旁，一片葉子，一片葉子地掰下來，放進嘩嘩流淌的溪水中漂洗干凈。隨后，將滿滿一籃子白生生的菜葉，一片一片地吊掛到院中搭架的竹竿上。瀝水到晌午，曬至半干，有些韌勁時，再從屋里抬出大大的竹匾簸箕，墊上砧板，拿起菜刀，把嫩嫩的菜幫和菜葉，切成一寸多長、兩三分寬的小條子。細細的菜絲，青白相間，水靈透了。

　　接著，挑個暖陽高照的好天氣，曬上兩三天。等菜收了水，色也變了，這時收起曬蔫了的菜絲倒入大木盆里，反復地揉呀搓呀，直到揉出菜汁，再撒上精鹽、白糖、茴香粉、辣椒粉、生姜末、大蒜泥，輕揉幾下攤開；然后撒上炒熟的芝麻與碾碎的花生仁，澆些煉熟的菜籽油，輕柔地攪拌均勻。此時的香菜已經(jīng)油光滑亮，香氣濃郁了。但不能心急，還需要藏入瓦壇中，密封壇口，讓作料的味道浸透香菜。

　　等上十天半個月就可以食用了。打開菜壇蓋，一股濃烈的香氣撲面而來。揀些放到金邊白瓷的小碟里，橙黃油亮的，忍不住要撂幾根丟進嘴里，細細地咀嚼，鮮嫩脆辣，十分爽口。

　　猶記兒時，整個臘月的早晨，家里一直都就著腌菜，吃紅薯稀飯。那味道，又辣又甜，非常開胃。童年，鄉(xiāng)村的孩子大多是沒有什么零食可吃的。寒冬臘月里，腌菜便成了最好的搭嘴閑食。那獨具特色的鄉(xiāng)土風味，至今令我難以忘懷。生活在城市，偶爾也會跑到附近的超市，買點腌菜，解解饞，可總覺得，沒有老家腌制的地道好吃�；蛟S缺少了一種叫“故鄉(xiāng)”的作料吧！

　　而今，又到臘月菜味飄香，想起故鄉(xiāng)的腌菜，我便垂涎三尺。

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