削減畜牧業(yè)以緩解全球變暖

編者注：羅伯特·古德蘭再次撰文重申削減畜牧業(yè)是解決氣候危機(jī)的唯一方法。

2010年9月28日

羅伯特·古德蘭

如果我們這個世界使用替代品取代目前25%的牲畜衍生產(chǎn)品(主要是牛、豬、雞)，就可以迅速解決在巴基斯坦和日本，莫斯科和加州這些不同地方今年所出現(xiàn)的創(chuàng)記錄的溫度問題。我和杰夫·安航在《世界觀察》雜志的一篇文章中進(jìn)行了詳細(xì)解釋，我們估計，牲畜在人類造成的溫室氣體排放量中至少應(yīng)負(fù)一半的責(zé)任。

我們的分析已被廣泛引用，包括在中國政府的氣候變化官方網(wǎng)站上。清潔能源毛伊公司總裁科里斯·門澤爾曾經(jīng)寫道，我們的分析讓他信服，減少1%的肉食對環(huán)境的效益相當(dāng)于3萬億美元的太陽能能源投入。

我們利用在世界銀行集團(tuán)環(huán)境評估方面的經(jīng)驗，對我們的提案做了深入研究。我在世行的23年里，我寫了大部分的世行環(huán)境政策，評估了諸多行業(yè)、國家和項目的環(huán)境風(fēng)險。我的合著者的名字出現(xiàn)在我們的文章中，是必須由世界銀行集團(tuán)管理層加以審查的，而這需要大量的同行評審。

我們的提案是唯一可迅速減少全球變暖的務(wù)實之作。大部分氣象學(xué)家估計只要再過區(qū)區(qū)數(shù)年，氣候變化將變得不可逆轉(zhuǎn)。然而，用可再生能源取代化石燃料基礎(chǔ)設(shè)施的共同觀念需要幾十年才能實現(xiàn)。必須長期堅持才能達(dá)到減排的目標(biāo)。但通過擴(kuò)大畜產(chǎn)替代品的比例可以顯著降低排放量，即迅速又低廉。

有些人很難相信吃肉會對氣候變化造成任何不良影響，更別說會危及人類生存。然而，他們可能不知道，世界上陸地的牲畜存欄數(shù)自1960年以來增長了六倍，這意味著在2010年地球需養(yǎng)活500多億頭動物。

全球范圍內(nèi)的土地中有1/4目前被用于放牧牲畜，1/3的耕地用于種植飼料。20%的亞馬遜森林被摧毀，是英格蘭面積的五倍，主要用于牲畜和飼料生產(chǎn)。熱帶森林被燒毀的危害，不僅是排放溫室氣體，而是世界上最大的碳匯正在不斷縮小。

在計算與牲畜有關(guān)的排放量時，比我們研究較低的估計數(shù)中幷沒有計入牲畜的所有間接投入。他們也沒有計算牲畜呼吸的直接影響，或畜牧業(yè)和飼料生產(chǎn)專用土地在碳吸收方面必然遭受的損失。

我們的分析認(rèn)為，無論是計算呼吸釋放的碳還是碳吸收損失的碳，都要考慮牲畜的因素。這是因為現(xiàn)實再也反映不出碳循環(huán)的舊模式，即認(rèn)為光合作用能可完全抵消呼吸作用。那種模式假定地球上呼吸作用和光合作用基本保持不變。但呼吸作用隨牲畜增加而幾何級數(shù)地增長，這些動物都造成了地球光合能力的急劇下降，土壤的碳揮發(fā)隨之大規(guī)模加第一文庫網(wǎng)速增加。

有些人聲稱，食用牧場飼養(yǎng)的牲畜肉類對氣候無害。但只有約8%的肉是產(chǎn)自來自完全牧場飼養(yǎng)的牲畜，而如果不再砍伐森林，土地數(shù)量幾乎就不可能增加。這些牲畜的甲烷釋放量是工廠養(yǎng)殖牲畜的三倍之多，極大地加劇了土壤的碳揮發(fā)作用。

有些人聲稱技術(shù)可以充分減輕畜牧業(yè)相關(guān)的排放量。但現(xiàn)有技術(shù)只可以減輕微不足道的排放量，且不適用于大部分牲畜。

有人堅持認(rèn)為，許多窮人為生計飼養(yǎng)牲畜是無奈之舉。但窮人數(shù)以千萬計的牲畜最近由于氣候災(zāi)難而死亡。補(bǔ)充這些損失將讓新的牲畜面臨同樣的厄運(yùn)。同時，為那些在氣候災(zāi)害中死亡牲畜的窮人提供新的生計反而風(fēng)險較小。小額信貸，離網(wǎng)電力、計算機(jī)、移動技術(shù)已經(jīng)在許多貧困農(nóng)村社區(qū)快速發(fā)展起來。

世界上大部分被用作牲畜和飼料生產(chǎn)的土地可用以森林再造過程。根據(jù)美國政府的首席氣候科學(xué)家詹姆斯·漢森的意見，在木本植被及其下的土壤中分離儲存的碳遠(yuǎn)多于目前專用于放牧飼養(yǎng)畜牧的草原，相當(dāng)于1980年以來大氣中增加的碳排放量。

人們的食物選擇形成習(xí)慣。但是，這些選擇受到財政措施和營銷策略的誘導(dǎo)，而此類措施和策略都極力推廣畜產(chǎn)品。它們也完全可以推廣其它替代品。

嘗試美味的新食物通常被認(rèn)為是可取之道。肉類和奶類產(chǎn)品有替代品，如用烤麩做的"雞肉"，用大豆做的"牛肉"，堅果軋的牛奶和椰子做的冰激凌等。

肉類和奶制品的替代品可像數(shù)字技術(shù)一樣加以推廣。十年之內(nèi)，在節(jié)約使用原材料和能源的推動下，加上其它技術(shù)改進(jìn)，制造商已幾乎完全把模擬電視和電話改進(jìn)成數(shù)字化版本。如同數(shù)字技術(shù)，肉類和奶制品的替代品，在實現(xiàn)扭轉(zhuǎn)世界氣候破壞這一首要任務(wù)的同時，也可以做到物美價廉。

由于其野外作業(yè)的獨特性，農(nóng)業(yè)在面臨與牲畜相關(guān)的碳排放時，注定要比任何其它行業(yè)承擔(dān)更大的風(fēng)險。因此，食品行業(yè)在減少此類排放時，有著更為迫切的商業(yè)動機(jī)。肉類和奶制品的替代品是不需要補(bǔ)貼或補(bǔ)償?shù)摹?/p>

消費(fèi)者明天就可能買更多的替代品。

事實上，用代用品來替代畜禽產(chǎn)品是業(yè)界和公眾聯(lián)合起來，采取統(tǒng)一而有力行動來迅速減少氣候變化影響的唯一途徑。

翻譯：Young Leon

原文：Replace 25% of Livestock Products to Reduce Global Warming

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