關(guān)于包餃子的方法

關(guān)于包餃子的方法

民間有很多關(guān)于包餃子的方法，看著那些面團(tuán)被那些心靈手巧的人包成一個(gè)個(gè)花式各異的餃子，不僅好看而且還非常好吃呢，真是讓我們垂涎三尺，那么到底該如何包，才能包出一個(gè)一個(gè)好看又好吃的餃子呢?雖然說包餃子的餡料很重要，但是餃子皮一樣很重要，因?yàn)闀?huì)直接影響我

們的口感。

和面:溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界

注意

1.活面要提前，因?yàn)橐�有“醒”的過程，最好早上活好，下午包。 注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。

2. 拌餡:如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒第一文庫網(wǎng)、香油、水(高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 注意:拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。 注意:感覺姜剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。

3. 剁菜:選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡(我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐了)，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。 這里只放了韭菜還沒放白菜，白菜的圖忘了拍了，呵呵! 注意:韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了!

4. 揪面團(tuán):取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。 先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小

份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹米⒁?最好不要象我這樣把面團(tuán)落在一起，會(huì)粘的。

以上是我們對(duì)于包餃子的方法進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，我們都知道餃子是中國的傳統(tǒng)食物之一，自古以來是備受關(guān)注的，也是走向國外的名片，所以，這樣一種備受關(guān)注的餃子值得我們每個(gè)人去嘗試，我們平時(shí)在家沒事的時(shí)候，可以買些面粉，包出自己喜歡的餃子口味來哦!

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