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香檳:開瓶很歡樂
新年來了,似乎沒有什么能比那“呯”的一聲更能制造歡愉的氣氛。杯中歡快的泡泡舞蹈般地跳動,隨之而來的則是錯綜復雜的物理反應帶來的那段有如交響樂的聲音。在慶祝香檳離開漫長而黑暗的地下酒窖時,也為開啟它的人們帶來了全方位的感官享受。 如何開香檳,才可以打上滿分呢?只要記住訣竅的話,香檳的開瓶動作其實很簡單。值得注意的是,絕不可以發(fā)出巨大聲響、不能讓軟木塞彈飛出去,要特別小心。要打開香檳時,最好前一天就靜置,開前一小時冰鎮(zhèn),這樣有利于二氧化碳壓力的穩(wěn)定。 開瓶要仔細 剝除鉛封,卸下鐵絲套 每瓶香檳都有錫箔包裝包住瓶口。據(jù)說這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞。左手握住瓶頸下方,瓶口向外傾斜十五度,右手將瓶口之包裝紙揭去,并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。這個鐵圈的作用是為避免木塞彈出。 將餐巾蓋在瓶口 用一只手的食指和大拇指按住木塞,另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn),酒瓶內(nèi)氣壓會將木塞慢慢往上推。通常你會用一條餐巾包住,所以就算有問題的話,木塞也不會到處亂飛。酒瓶可以稍微拿低一點,這樣會比較穩(wěn)。 拔去軟木塞 若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口的話,只要稍微斜推一下軟木塞頭,騰出一個縫隙,使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外,不發(fā)出任何聲響,并且靜靜地將軟木塞拔起。 在慶;顒踊蚺蓪龊仙莩薜匮莩鲕浤救麖棾鼍破康挠嗯d節(jié)目固然不錯,但這在私人場合中卻是禁忌。為了防止爆彈出去的軟木塞擊中人或是燈的話不但危險,瓶子里頭的香檳也會隨之噴灑而出,因此盡可能靜靜地開瓶才是真正的禮節(jié)。 Ps:開瓶時,瓶口一定不能沖著人,此方法適用于起泡酒。 倒出香檳酒要完美 拔起軟木塞之后,先靜放一會兒,等待瓶內(nèi)的碳酸氣穩(wěn)定下來再倒入酒杯中。若是一口氣將香檳在杯中倒?jié)M,那么整個杯子就會充滿氣泡,甚至溢出杯外。因此,倒香檳時應該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒,這是非常重要的。不必倒?jié)M了酒杯,比半杯再多一點點就好,這樣顯得好看。 如果香檳沒有喝完,就應放入冰桶里冷藏。這時候利用專用的瓶栓來保存的話,不僅能防止氣體跑掉,還能夠不需在開瓶當日飲盡,可以多存放一點時間,大約三到四天,還能品嘗到香檳的芬芳。
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