- 相關(guān)推薦
白菜餡餃子
白菜餡餃子1
食材明
細(xì)? ?? ? ??? ? ???
?
面粉量適 餡肉適 量菜適白
量蔥適 量姜適量 適油 甜面量醬量適花 椒適粉量大 醬適 量大料適粉量味 精適 量制作驟
步?
1. 油
燒熱，放冷至卻
?。
2
. 白菜焯后，水放水冷浸泡。中
?
3
.餡肉中加，入大醬和面甜，醬一個(gè)順向攪拌方
。?
4 .再加入料大粉花椒粉及適和味精，順一個(gè)量向攪拌方。
?
5.
蔥、切末。姜
?6
.把蔥、姜放入末冷卻的油好中
。
?
7.
把 拌好攪的肉，加餡入中，順一個(gè)油向攪方拌
。?
8
.白 菜碎，投洗切 2次
。?
9.
菜攥白水干份，入肉餡加。
?
中10.
還順一個(gè)方是攪向。均
?
1.1醒 好面的.，長，搓機(jī)子揪搟皮，
。?
2. 包餡、1成型。
?
1. 煮3子，餃媽是點(diǎn)媽 次3水。裝。盤?
分
享
到
白菜餡餃子2
把豬肉放在碗里，白菜洗凈切碎，擠干水分，放在絞好的豬肉上面。
放切好的蔥末和姜末，打一顆雞蛋餡料旁邊（因?yàn)橐粫?huì)要用熱油潑中間的蔥姜那些），跟著放鹽，雞精，五香粉，黑胡椒，醬油，料酒，香油。（喜歡麻的朋友還可以放點(diǎn)花椒粉，我不喜歡麻所以沒有放）。
油在鍋中燒熱，潑在中間的蔥姜這些上（注意油溫，不能太熱，不然蔥會(huì)糊掉喔�？梢缘扔秃軣岬臅r(shí)候冷卻一點(diǎn)時(shí)間再潑）
接著順著一個(gè)方向攪上勁，餃子餡兒就好啦！然后就包起來吧，美味的'餃子等著你喔！
餃子皮是買的，煮好啦，包的很丑
開動(dòng)啦
小貼士
煮餃子三淀水，案板灑點(diǎn)面粉包的時(shí)候，小心沾底。
白菜餡餃子3
做法一
材料：小白菜、青蝦、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、醬油
步驟：
1、小白菜洗凈斜切片備用。
2、青蝦洗凈剝?nèi)ネ庖虑谐纱鐢鄠溆谩?/p>
3、起油鍋，蔥姜爆香。
4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。
5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍軟，放入少量醬油繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。
白菜餡餃子4
食材
主料
五花肉250克
白菜400克
蝦仁100克
輔料
油適量
鹽適量
味精適量
面醬適量
醬油適量
香油適量
步驟
1.面和好餳著
2.白菜洗凈剁碎
3.五花肉剁碎蝦仁和姜剁碎倒油攪拌
4.倒面醬醬油攪拌
5.把白菜倒里放鹽和味精香油攪拌均勻
6.面做劑搟皮
7.攪拌均勻開始包餃子
8.鍋開煮餃子4分鐘
9.4分鐘后出鍋
小貼士
白菜剁碎后劑劑水，否則容易出湯。
白菜餡餃子5
白菜蝦仁餃子餡的做法
將白菜、蝦仁等用刀剁碎后，與調(diào)味料混合攪拌，白菜蝦仁餃子餡就制成啦！就是這么簡單粗暴。下面一起來學(xué)習(xí)下白菜蝦仁餃子餡的做法吧。
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、白菜150克
輔料：姜末適量，調(diào)味品適量
做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將白菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻。
白菜蝦仁餃子餡怎么拌
常言道：餃子好吃餡難拌。白菜蝦仁餃子餡的做法雖然簡單粗暴，但拌餡時(shí)仍需花費(fèi)不少心思。一是因?yàn)檫@是個(gè)“力氣活”，費(fèi)時(shí)費(fèi)勁；二是因?yàn)榘桊W也是個(gè)“技術(shù)活”，拌不好餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。那么，白菜蝦仁餃子餡怎么拌？其實(shí)，在拌餡時(shí)加點(diǎn)土豆末就可完美解決。下面一起來了解下具體做法吧。
1、首先，準(zhǔn)備一個(gè)小土豆，洗凈去皮，放入鍋內(nèi)蒸熟。
2、其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。
3、最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不一會(huì)兒，餡就變得黏稠上勁了，省時(shí)又省力。
這樣調(diào)出的餡，肉湯菜汁會(huì)被土豆吸收，營養(yǎng)流失少。其實(shí)，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個(gè)方法。
白菜蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價(jià)值
雖然尚未進(jìn)化至最終形態(tài)，但是白菜蝦仁餃子餡的'營養(yǎng)價(jià)值仍是杠杠的。護(hù)膚養(yǎng)顏、潤腸排毒、病后調(diào)養(yǎng)……樣樣順手拈來。下面一起來詳細(xì)了解下吧。
一、白菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
2、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預(yù)防癌癥。
4、白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾��；白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。
二、蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
任何事物都有兩面性。誠如食物，具備營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，其食用禁忌也是不容忽視的。那么，白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌都有哪些？下面一起來了解下吧。
1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會(huì)導(dǎo)致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營養(yǎng)會(huì)降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會(huì)被破壞。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
白菜蝦仁餃子餡的食材挑選
在煮婦修煉的過程中，有一道坎跨過不能，那便是挑選食材。下面以白菜蝦仁餃子餡為例，一起來學(xué)習(xí)下白菜和蝦仁的挑選竅門吧。
一、白菜的挑選方法
1、看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實(shí)，無病蟲害。
2、看黑點(diǎn)：挑選時(shí)，可以看看白菜里面的幾片葉子，查看有無黑點(diǎn)；如有黑點(diǎn)，不宜購買。
3、看上市時(shí)間：根據(jù)上市時(shí)間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲(chǔ)存后，口味會(huì)變好；中熟品種為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之間。
二、蝦仁的挑選方法
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性��；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。 ...
白菜餡餃子6
白菜豬肉餡餃子必備材料：
主料：大白菜1顆、五花肉1500g、餃子皮2500g
輔料：鹽適量、生姜50g、蔥50g
白菜豬肉餡餃子做法步驟：
1、先將白菜洗凈，切斷，剁碎。
2、豬肉洗凈切塊，用絞肉機(jī)攪碎。
3、、把蔥、姜洗凈，切斷，剁碎。
4、然后將剁碎的白菜、豬肉、蔥和姜加入適量的鹽，放在一起切拌均勻。
5、隨后把混合好的餡裝入盆中，備用。
6、準(zhǔn)備現(xiàn)成的`餃子皮。
7、手拿一塊餃子皮放入適量的餡，包好。
8、鍋內(nèi)放入冷水，然后蓋上鍋蓋，用大火燒開，水開便放入餃子，再蓋鍋蓋燒開，最后裝盤食用即可。
烹飪技巧：因?yàn)榘撞怂州^多，洗凈切碎后，要稍微擠下水分，但不用擠太干。
白菜餡餃子7
食材：
步驟：
1.取適量面粉溫水和面，先一點(diǎn)點(diǎn)加水用筷子攪拌，沒有散面時(shí)用手揉成團(tuán)，包上干凈的塑料袋醒面
2.大白菜手撕成塊洗凈，入開水鍋汆燙至變軟撈出
3.蘑菇手撕成條入開水鍋汆燙至變軟撈出
4.白菜放進(jìn)碎菜器絞碎，拿出攥干水分
5.蘑菇放進(jìn)碎菜器絞碎后攥干水分
6.把肉餡、蘑菇、白菜放入盆內(nèi)，姜和蔥剁碎放入
7.加入適量老抽
8.加入適量花椒粉
9.倒少許植物油
10.加入適量精鹽，放好所以調(diào)料后攪拌均勻
11.醒好的面拿出揉到面團(tuán)柔軟，起泡揉出，去一塊面搓成條后，用刀切成均勻的`劑子
12.把劑子搟成餃子皮
13.放入適量餡料包成餃子
14.所以包好的餃子放在蓋簾上
15.吃時(shí)開水煮熟即可
小貼士
1.蘑菇和白菜都用開水汆燙一下，去掉生味
2.和面用熱一點(diǎn)的溫水，和好后用塑料袋包上，這樣面團(tuán)能保持柔軟，表皮不風(fēng)干
3.白菜和蘑菇絞碎后要攥干水分，不然和餃子餡時(shí)一放鹽就出水了
4.如果像我一樣不是做好了就都吃掉而是凍起來，凍好的餃子用塑料袋裝起來系好口，要不時(shí)間長了餃子皮就干了。
白菜餡餃子8
材料
豬肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅咸液100克，食鹽15克，花生油50克。
制作方法
1、將豬肉洗凈，半剁半切成碎小肉丁，剁時(shí)將紅咸液加進(jìn)。
2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時(shí)左右。
3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛著，然后視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進(jìn)肉餡內(nèi)，再加入大白菜餡，即可。
Tips
這里的材料量是以包制120～150個(gè)水餃量來計(jì)算的。
豬肉白菜餃子餡的做法技巧
1、有人認(rèn)為，豬肉白菜餃子餡中純?nèi)庠蕉�，餃子就越香。其�?shí)不然，從營養(yǎng)角度講，肉過多的餃子餡并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的'關(guān)鍵。
2、一般來說，豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。
3、不要把白菜汁倒掉。因?yàn)榇蟀撞巳ブ缶S生素會(huì)損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了。
4、拌肉時(shí)將白菜汁和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢�，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上白菜攪勻。
白菜餡餃子9
方法一
材料
小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白口)300克，蝦米500克。
調(diào)料
大蔥30克，姜20克，花生油30克，鹽3克，味精2克，醬油5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克。
做法
1.首先就是要把羊肉剁成細(xì)泥，把肥肉切成末，大白菜剁細(xì)末，稍擠一下它的水分就可以。
2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
3.面粉加水和好，醒1個(gè)小時(shí)，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮。
4.然后分別將肉餡慢慢包入，放到開水中煮熟，然后差不多就可以撈出，上桌時(shí)帶大蒜汁佐餐。
方法二
材料
面粉，白菜半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。
2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。
方法三
材料
白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，羊肉餡500克，色拉油，鹽，餃子醋。
做法
1、白菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。
2、把白菜擠干水分。
3、擠干水分的白菜倒進(jìn)肉餡中。
4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。
5、包餃子。
6、煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。
7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。
8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。
9、用笊籬撈起餃子，瀝水。
10、裝盤，倒上餃子醋。
方法四
材料
羊肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
做法
1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。
5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。
6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦。
結(jié)語：以上就是為您介紹的羊肉白菜餃子餡做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃羊肉白菜餃子的人來說，真的是極好的`�？戳松厦嬲f的餃子餡做法大全以及餃子餡怎么做好吃，垂涎欲滴的就快點(diǎn)去試試。
白菜餡餃子10
大白菜餡素餃子餡的做法
1. 大白菜一棵，分成兩半，把根部切掉
2. 把白菜切成寬條，放在切菜器里(有種做廣告的嫌疑，嘿嘿)
3. 切菜器真的很好用，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干凈，不會(huì)看到白菜末到處都是。
4. 弄好的菜餡兒上放些鹽，放置五分鐘
5. 放鹽后白菜出了很多湯，剛才滿滿一大盆，現(xiàn)在要把出的滲出的.湯擠掉
6. 媽媽不能吃全蛋，所以要做兩種餡兒，一種只是蛋清的，一種全蛋的
7. 依次把輔料放入，炒的雞蛋碎，少許雞精、香油、五香粉、鹽、蔥末、姜末，做了兩種餡兒得餃子，都是給媽媽做得，血脂高的可以多些享用，因?yàn)槭羌兯仞W兒，O(∩_∩)O
【白菜餡餃子】相關(guān)文章：
拌餃子餡05-02
餃子餡_550字11-12
媽咪推薦：黃瓜餡餃子05-01
白菜的作文11-09
洗白菜04-30
白菜的日記01-08
白菜觀察日記11-03
驕傲的白菜作文04-30
賣白菜 教案04-25