白菜餡餃子

白菜餡餃子1

食材明

細? ?? ? ??? ? ???

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面粉量適 餡肉適 量菜適白

量蔥適 量姜適量 適油 甜面量醬量適花 椒適粉量大 醬適 量大料適粉量味 精適 量制作驟

步?

1. 油

燒熱，放冷至卻

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2

. 白菜焯后，水放水冷浸泡。中

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3

.餡肉中加，入大醬和面甜，醬一個順向攪拌方

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4 .再加入料大粉花椒粉及適和味精，順一個量向攪拌方。

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5.

蔥、切末。姜

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.把蔥、姜放入末冷卻的油好中

。

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7.

把 拌好攪的肉，加餡入中，順一個油向攪方拌

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8

.白 菜碎，投洗切 2次

。?

9.

菜攥白水干份，入肉餡加。

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中10.

還順一個方是攪向。均

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1.1醒 好面的.，長，搓機子揪搟皮，

。?

2. 包餡、1成型。

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1. 煮3子，餃媽是點媽 次3水。裝。盤?

分

享

到

白菜餡餃子2

　　把豬肉放在碗里，白菜洗凈切碎，擠干水分，放在絞好的豬肉上面。

　　放切好的蔥末和姜末，打一顆雞蛋餡料旁邊（因為一會要用熱油潑中間的蔥姜那些），跟著放鹽，雞精，五香粉，黑胡椒，醬油，料酒，香油。（喜歡麻的朋友還可以放點花椒粉，我不喜歡麻所以沒有放）。

　　油在鍋中燒熱，潑在中間的蔥姜這些上（注意油溫，不能太熱，不然蔥會糊掉喔�？梢缘扔秃軣岬臅r候冷卻一點時間再潑）

　　接著順著一個方向攪上勁，餃子餡兒就好啦！然后就包起來吧，美味的'餃子等著你喔！

　　餃子皮是買的，煮好啦，包的很丑

　　開動啦

　　小貼士

　　煮餃子三淀水，案板灑點面粉包的時候，小心沾底。

白菜餡餃子3

　　做法一

　　材料：小白菜、青蝦、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、醬油

　　步驟：

　　1、小白菜洗凈斜切片備用。

　　2、青蝦洗凈剝?nèi)ネ庖虑谐纱鐢鄠溆谩?/p>

　　3、起油鍋，蔥姜爆香。

　　4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。

　　5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍軟，放入少量醬油繼續(xù)翻炒。

　　6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。

白菜餡餃子4

　　食材

　　主料

　　五花肉250克

　　白菜400克

　　蝦仁100克

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　味精適量

　　面醬適量

　　醬油適量

　　香油適量

　　步驟

　　1.面和好餳著

　　2.白菜洗凈剁碎

　　3.五花肉剁碎蝦仁和姜剁碎倒油攪拌

　　4.倒面醬醬油攪拌

　　5.把白菜倒里放鹽和味精香油攪拌均勻

　　6.面做劑搟皮

　　7.攪拌均勻開始包餃子

　　8.鍋開煮餃子4分鐘

　　9.4分鐘后出鍋

　　小貼士

　　白菜剁碎后劑劑水，否則容易出湯。

白菜餡餃子5

　　白菜蝦仁餃子餡的做法

　　將白菜、蝦仁等用刀剁碎后，與調(diào)味料混合攪拌，白菜蝦仁餃子餡就制成啦！就是這么簡單粗暴。下面一起來學習下白菜蝦仁餃子餡的做法吧。

　　主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、白菜150克

　　輔料：姜末適量，調(diào)味品適量

　　做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將白菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻。

　　白菜蝦仁餃子餡怎么拌

　　常言道：餃子好吃餡難拌。白菜蝦仁餃子餡的做法雖然簡單粗暴，但拌餡時仍需花費不少心思。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術(shù)活”，拌不好餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。那么，白菜蝦仁餃子餡怎么拌？其實，在拌餡時加點土豆末就可完美解決。下面一起來了解下具體做法吧。

　　1、首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內(nèi)蒸熟。

　　2、其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。

　　3、最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。

　　這樣調(diào)出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養(yǎng)流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。

　　白菜蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值

　　雖然尚未進化至最終形態(tài)，但是白菜蝦仁餃子餡的'營養(yǎng)價值仍是杠杠的。護膚養(yǎng)顏、潤腸排毒、病后調(diào)養(yǎng)……樣樣順手拈來。下面一起來詳細了解下吧。

　　一、白菜的營養(yǎng)價值

　　1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　2、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。

　　3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預(yù)防癌癥。

　　4、白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病；白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。

　　二、蝦仁的營養(yǎng)價值

　　蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌

　　任何事物都有兩面性。誠如食物，具備營養(yǎng)價值的同時，其食用禁忌也是不容忽視的。那么，白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌都有哪些？下面一起來了解下吧。

　　1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會導(dǎo)致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營養(yǎng)會降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會被破壞。

　　2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　白菜蝦仁餃子餡的食材挑選

　　在煮婦修煉的過程中，有一道坎跨過不能，那便是挑選食材。下面以白菜蝦仁餃子餡為例，一起來學習下白菜和蝦仁的挑選竅門吧。

　　一、白菜的挑選方法

　　1、看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實，無病蟲害。

　　2、看黑點：挑選時，可以看看白菜里面的幾片葉子，查看有無黑點；如有黑點，不宜購買。

　　3、看上市時間：根據(jù)上市時間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲存后，口味會變好；中熟品種為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之間。

　　二、蝦仁的挑選方法

　　1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性��；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。 ...

白菜餡餃子6

　　白菜豬肉餡餃子必備材料：

　　主料：大白菜1顆、五花肉1500g、餃子皮2500g

　　輔料：鹽適量、生姜50g、蔥50g

　　白菜豬肉餡餃子做法步驟：

　　1、先將白菜洗凈，切斷，剁碎。

　　2、豬肉洗凈切塊，用絞肉機攪碎。

　　3、、把蔥、姜洗凈，切斷，剁碎。

　　4、然后將剁碎的白菜、豬肉、蔥和姜加入適量的鹽，放在一起切拌均勻。

　　5、隨后把混合好的餡裝入盆中，備用。

　　6、準備現(xiàn)成的`餃子皮。

　　7、手拿一塊餃子皮放入適量的餡，包好。

　　8、鍋內(nèi)放入冷水，然后蓋上鍋蓋，用大火燒開，水開便放入餃子，再蓋鍋蓋燒開，最后裝盤食用即可。

　　烹飪技巧：因為白菜水分較多，洗凈切碎后，要稍微擠下水分，但不用擠太干。

白菜餡餃子7

　　食材：

　　步驟：

　　1.取適量面粉溫水和面，先一點點加水用筷子攪拌，沒有散面時用手揉成團，包上干凈的塑料袋醒面

　　2.大白菜手撕成塊洗凈，入開水鍋汆燙至變軟撈出

　　3.蘑菇手撕成條入開水鍋汆燙至變軟撈出

　　4.白菜放進碎菜器絞碎，拿出攥干水分

　　5.蘑菇放進碎菜器絞碎后攥干水分

　　6.把肉餡、蘑菇、白菜放入盆內(nèi)，姜和蔥剁碎放入

　　7.加入適量老抽

　　8.加入適量花椒粉

　　9.倒少許植物油

　　10.加入適量精鹽，放好所以調(diào)料后攪拌均勻

　　11.醒好的面拿出揉到面團柔軟，起泡揉出，去一塊面搓成條后，用刀切成均勻的`劑子

　　12.把劑子搟成餃子皮

　　13.放入適量餡料包成餃子

　　14.所以包好的餃子放在蓋簾上

　　15.吃時開水煮熟即可

　　小貼士

　　1.蘑菇和白菜都用開水汆燙一下，去掉生味

　　2.和面用熱一點的溫水，和好后用塑料袋包上，這樣面團能保持柔軟，表皮不風干

　　3.白菜和蘑菇絞碎后要攥干水分，不然和餃子餡時一放鹽就出水了

　　4.如果像我一樣不是做好了就都吃掉而是凍起來，凍好的餃子用塑料袋裝起來系好口，要不時間長了餃子皮就干了。

白菜餡餃子8

　　材料

　　豬肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅咸液100克，食鹽15克，花生油50克。

　　制作方法

　　1、將豬肉洗凈，半剁半切成碎小肉丁，剁時將紅咸液加進。

　　2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時左右。

　　3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛著，然后視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進肉餡內(nèi)，再加入大白菜餡，即可。

　　Tips

　　這里的材料量是以包制120～150個水餃量來計算的。

　　豬肉白菜餃子餡的做法技巧

　　1、有人認為，豬肉白菜餃子餡中純?nèi)庠蕉�，餃子就越香。其實不然，從營養(yǎng)角度講，肉過多的餃子餡并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的'關(guān)鍵。

　　2、一般來說，豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。

　　3、不要把白菜汁倒掉。因為大白菜去汁后維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了。

　　4、拌肉時將白菜汁和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上白菜攪勻。

白菜餡餃子9

　　方法一

　　材料

　　小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白口)300克，蝦米500克。

　　調(diào)料

　　大蔥30克，姜20克，花生油30克，鹽3克，味精2克，醬油5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克。

　　做法

　　1.首先就是要把羊肉剁成細泥，把肥肉切成末，大白菜剁細末，稍擠一下它的水分就可以。

　　2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

　　3.面粉加水和好，醒1個小時，下成60個劑子，搟成薄皮。

　　4.然后分別將肉餡慢慢包入，放到開水中煮熟，然后差不多就可以撈出，上桌時帶大蒜汁佐餐。

　　方法二

　　材料

　　面粉，白菜半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

　　2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

　　3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

　　4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

　　5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

　　6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

　　方法三

　　材料

　　白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，羊肉餡500克，色拉油，鹽，餃子醋。

　　做法

　　1、白菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。

　　2、把白菜擠干水分。

　　3、擠干水分的白菜倒進肉餡中。

　　4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

　　5、包餃子。

　　6、煮餃子，鍋里放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。

　　7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

　　8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。

　　9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

　　10、裝盤，倒上餃子醋。

　　方法四

　　材料

　　羊肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

　　做法

　　1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

　　2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。

　　3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。

　　5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

　　6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦。

　　結(jié)語：以上就是為您介紹的羊肉白菜餃子餡做法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃羊肉白菜餃子的人來說，真的是極好的`�？戳松厦嬲f的餃子餡做法大全以及餃子餡怎么做好吃，垂涎欲滴的就快點去試試。

白菜餡餃子10

　　大白菜餡素餃子餡的做法

　　1. 大白菜一棵，分成兩半，把根部切掉

　　2. 把白菜切成寬條，放在切菜器里(有種做廣告的嫌疑，嘿嘿)

　　3. 切菜器真的很好用，轉(zhuǎn)動幾下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干凈，不會看到白菜末到處都是。

　　4. 弄好的菜餡兒上放些鹽，放置五分鐘

　　5. 放鹽后白菜出了很多湯，剛才滿滿一大盆，現(xiàn)在要把出的滲出的.湯擠掉

　　6. 媽媽不能吃全蛋，所以要做兩種餡兒，一種只是蛋清的，一種全蛋的

　　7. 依次把輔料放入，炒的雞蛋碎，少許雞精、香油、五香粉、鹽、蔥末、姜末，做了兩種餡兒得餃子，都是給媽媽做得，血脂高的可以多些享用，因為是純素餡兒，O(∩_∩)O

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