40℃的重慶100℃的火鍋

重慶人對火鍋的熱愛，所謂“三天不食，心中發(fā)癢。三月不食，上房揭瓦。三年不食，不如去死�！边@是一種無條件、無理由的愛，不分時間，不分地點，不分季節(jié)，早已超脫喜愛的范疇，成了一種重慶人之間心照不宣的信仰。就算是當山城迎來40°高溫，那鍋沸騰的紅湯依然是重慶人的真愛。

重慶夏日最火爆的風(fēng)景

根據(jù)國家氣象局的統(tǒng)計，截止到8月1日，中國南方共有43個縣市日最高氣溫超過40℃。于是，一場轟轟烈烈的“四大火爐”評選活動再一次在網(wǎng)絡(luò)之上蔓延開來，作為“衛(wèi)冕城市”的重慶再一次上榜，也成了唯一一個蟬聯(lián)“四大火爐”的城市。相對于其他上榜城市市民的忿忿不平來說，重慶人顯得相當?shù)�定，紛紛表示：“早就�?xí)慣了，不上榜還不習(xí)慣呢！”

8月7日，重慶更是登上了各大媒體的版面——本是立秋之時，重慶卻有10個區(qū)縣的最高氣溫突破了40℃。據(jù)重慶市氣象局統(tǒng)計，今年重慶夏天的平均氣溫是自1951年以來的63年中最高的。江津更是以43.5℃的時段最高溫度刷新了之前由開縣創(chuàng)下的42.7℃高溫紀錄，登上全國最高溫度榜首，再一次給重慶夏天當之無愧的熱浪正了名。

而網(wǎng)絡(luò)上各種“實驗”，則直觀的展示了重慶高溫的威力。簡單的如拿個雞蛋放在暴曬于陽光之下的車中，去銀行取個錢的時間，雞蛋就熟了，比蒸籠還快。困難點的要屬烤肉，一個大鐵盤子，澆上油，放上肉，碼上孜然、鹽粒，放在太陽底下，只要20分鐘，又是一頓自助烤肉大餐。這都不算什么，有網(wǎng)友提示在嘉陵江邊用鵝卵石烤肉效果更佳，正宗的“石頭烤肉”，純天然加環(huán)保。

不過在這個有史以來最炎熱的夏天，重慶最火爆的風(fēng)景，卻并不是要爆表的溫度計，也不是上下班時段的輕軌人潮，甚至不是那些依舊邁著自信步伐，漫步在燦爛陽光下的重慶美女，而是要算各大火鍋店中的熱鬧。哪怕是40℃的高溫，你都無法阻止重慶滿大街小巷火鍋店生意的火爆，名氣大的店，甚至連室外擺的桌子都能坐滿。一群重慶人圍坐在火鍋旁，頂著一鍋紅油蒸騰的熱氣，熱得滿頭大汗，但是絲毫不以為然，一筷子鴨腸、一筷子毛肚依舊吃得酣暢淋漓，不亦樂乎。初次見識此情此景的外地人無不震驚：“這完全是用生命在吃火鍋啊�！敝貞c人不屑：“有啥子嘛，正常的很！”

高溫，阻擋不了奔向火鍋店的腳步

你能在重慶任何一家火鍋店中看到以下情景——一群打著“光巴胴（重慶話，男子赤裸上身）”的重慶人邊吃火鍋邊“擺龍門陣”，聊到高興處，大喊一聲：“小妹，來一件冰啤酒。”然后一口火鍋，一杯啤酒，吃得天昏地暗，興致高的開始劃拳，從“亂劈柴”劃到“十五二十”，輸贏不重要，重要的是高興！

這在其他場合也就罷了，但是你可以想象一下，一邊是重慶40℃的高溫，一邊是沸騰著的一大鍋紅湯，哪怕是空調(diào)吹著，依舊阻擋不了汗液的恣意流淌，更別說那些坐在室外的人了。外地人看了驚呼，這哪里還開心得起來，完全是自虐嘛！重慶人淡淡的笑了，在夏天吃火鍋，要的就是這種感覺。

先不用擔(dān)心健康飲食問題。重慶夏季氣溫高，兩條大江導(dǎo)致空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人自然就會容易出汗，會丟失大量的水分和鹽，造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。而火鍋的菜色眾多，豆腐、肉、魚、雞鴨、黃瓜、竹筍等不但可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化，而且還能提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、苦味質(zhì)，消除炎熱疲勞。這也就是所謂的“夏吃火鍋，伏天進補”，這個地道的餐飲習(xí)慣背后倒是符合“夏季養(yǎng)生，夏治冬病”的中醫(yī)哲理。

不過這對重慶人來說倒是其次�；疱佒�于重慶人，重要度就如同川菜之于四川人，粵菜之于廣東人，湘菜之于湖南人，早就與重慶人的生活密不可分，所謂“三日不食，心中發(fā)癢。”火鍋不僅僅是重慶的城市名片之一，在重慶人心中它代表的已經(jīng)不單單是一種美食，而是一種對重慶的認同感，是山城人民私下里最心照不宣的集體“信仰”。有這種感情在，區(qū)區(qū)40℃的高溫根本不能阻擋重慶人奔向火鍋店的腳步。

被稱為重慶“火鍋奇?zhèn)b”的聶贛如先生曾對火鍋下過定義。何謂火鍋？有火、有鍋、眾人圍聚在一起吃，才叫火鍋。其中聶老認為“圍聚在一起吃”才是火鍋最重要的元素，借用一句廣告詞來說就是：“無兄弟，不火鍋�！币粋�人吃火鍋，在重慶人看來是孤獨的，是可恥的，吃火鍋必須熱鬧，邀約三兩好友，大家一邊燙火鍋，一邊喝酒吹牛才是重慶人的吃火鍋之道。這個時候，高溫不是問題，火鍋的滋味不是問題，一切早就和重慶人的真性情一起，融入了濃濃的友情和親情，成了重慶高溫下獨特的一道風(fēng)景。

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