停泊心靈的燕窩庭院

店名：燕庭 　　店址：南匯路10弄15號(hào) 　　老板娘：Flora 　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-22：00 　　誰(shuí)是老板娘 　　有陽(yáng)光的午后，坐在全透明的陽(yáng)光房里，點(diǎn)一盅秀色可餐的燕窩甜品，窩在陷下就不愿起身的舒適沙發(fā)里，聽(tīng)著嘰嘰喳喳的小鳥(niǎo)叫聲，耳邊伴著柔柔的歌聲。令人向往的愜意下午茶時(shí)光，在Flora的“燕庭”里可以輕而易舉地實(shí)現(xiàn)。這家藏在巷子里的燕窩小店，悠悠的、靜靜的，絲毫不張揚(yáng)，卻有口皆碑，宛如老板娘Flora，溫柔的外表下，有的是一股不服輸?shù)木髲?qiáng)與堅(jiān)毅。 　　開(kāi)店 　　和燕窩結(jié)緣，還是在好幾年前。當(dāng)時(shí)，還在港資公司就職的Flora經(jīng)常去香港順帶點(diǎn)燕窩回來(lái)，自己燉煮，同時(shí)也經(jīng)常幫朋友順帶。一段時(shí)間之后，身邊的朋友發(fā)現(xiàn)她的氣色好了很多，而且臉上的星星點(diǎn)點(diǎn)消退了，時(shí)常犯的咳嗽也好了很多。于是，F(xiàn)lora開(kāi)始慢慢摸索起燕窩的門道來(lái)，什么樣燕窩的品質(zhì)好，功效又有哪些。漸漸的，F(xiàn)lora發(fā)現(xiàn)，燕窩在內(nèi)地有很大的市場(chǎng)與商機(jī)。因此，開(kāi)一家燕窩小店的念頭便在她的腦海里萌發(fā)了出來(lái)。 　　起先，F(xiàn)lora的先生并不贊成她開(kāi)店，覺(jué)得會(huì)很辛苦，加上沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，一定會(huì)賠錢，可是，倔強(qiáng)的Flora還是堅(jiān)持著自己的夢(mèng)想。2011年7月，F(xiàn)lora在南匯路租下了現(xiàn)在的店鋪門面。當(dāng)時(shí)，店面所在的那條小巷子還有些荒涼，雜草叢生，絲毫看不到什么商業(yè)價(jià)值，可是，F(xiàn)lora一眼便相中了這個(gè)大隱隱于市的地方，于是，“燕庭”便在這個(gè)小巷子里落了戶。 　　萬(wàn)事開(kāi)頭難。由于先生工作忙無(wú)暇幫忙，F(xiàn)lora便一個(gè)人一邊上班一邊搞裝修。Flora懂點(diǎn)設(shè)計(jì)，所以店里許多東西都是自己畫的設(shè)計(jì)圖，尤其是那個(gè)被無(wú)數(shù)人喜歡的陽(yáng)光房，就是Flora的杰作。2011年9月17日，美麗的燕子筑完了自己的窩，取名“燕庭”，有燕窩的小小庭院。 　　“燕庭”剛剛開(kāi)業(yè)時(shí)，由于小店開(kāi)在巷子里，而且燕窩甜品在上海也是第一次嘗試，開(kāi)張2個(gè)多月來(lái)，門可羅雀，這讓店員都覺(jué)得有些坐不住了�？墒牵現(xiàn)lora從來(lái)都不是個(gè)愿意輕易服輸?shù)娜�。她一次次地跑香港、印尼，去�?dāng)?shù)貙ふ液线m的燕窩渠道，學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，終于選中了可靠的供應(yīng)商。同時(shí)，由于小院鬧中取靜、悠然自得，加之燕窩品質(zhì)上乘，價(jià)格實(shí)惠，新穎的體驗(yàn)式消費(fèi)模式，在這個(gè)社交媒體盛行的年代里，每個(gè)來(lái)過(guò)燕庭的朋友們都會(huì)自覺(jué)發(fā)送微薄、微信。就這樣，燕庭燕窩口碑相傳，漸漸積累了一些回頭客。經(jīng)歷了大半年的努力，“燕庭”走上了正軌。 　　亮點(diǎn)一 精雕細(xì)琢的堂吃燉品 　　“燕庭”的堂吃燕窩燉品每一件都像是藝術(shù)品，精致的讓人愛(ài)不釋手。每一份燉品都有不同的功效和特色，細(xì)心的Flora不僅在菜單中一一列明，而客人到店后，服務(wù)生也會(huì)為客人做更詳細(xì)介紹，每一份燉品的成份、作用、適合什么樣的人群服用，還會(huì)特別提醒有忌口的客人多加留意。 　　Flora說(shuō)，其實(shí)一開(kāi)始的時(shí)候，“燕庭”的堂吃燉品只有6種，品種比較單一，擺盤也沒(méi)有現(xiàn)在這么講究，而是在不斷聽(tīng)取了客人的意見(jiàn)和自我琢磨之后，才漸漸有了現(xiàn)在的模樣。 　　“比如我們的招牌雪梨燕窩，一開(kāi)始的時(shí)候做出來(lái)的樣子就跟家里自己燉出來(lái)的差不多，沒(méi)有什么特別之處。后來(lái)，我們反復(fù)鉆研后研發(fā)出了一梨二吃的方式�！盕lora說(shuō)。第一道吃是讓梨肉與枸杞慢火久燉后，加入一半燕窩享受香糯絲滑，第二吃是急火再燉，將梨殼去皮，細(xì)細(xì)切碎，顆粒豐滿，口感清脆，再加入另一半燕窩，有清痰、潤(rùn)肺的奇效。Flora說(shuō)，曾經(jīng)有一位媽媽帶著7歲的女兒來(lái)吃燕窩，當(dāng)時(shí)，女兒從小有慢性咳嗽的問(wèn)題，晚上更加是咳嗽的厲害，而食用了一次之后，咳嗽便有了緩解，于是，這位媽媽便成了店里的�？�。 　　如今，“燕庭”的堂吃燉品已經(jīng)有近16種，且根據(jù)季節(jié)和客人要求，不斷進(jìn)行著調(diào)整。從開(kāi)張到現(xiàn)在，店里的餐具已經(jīng)更新?lián)Q代了三次，一次比一次更精巧、更細(xì)致。Flora說(shuō)，這些看似成套的餐具，其實(shí)都是大家去市場(chǎng)上一件件挑來(lái)再配成套的，精美的背后，是辛勤的付出。 　　亮點(diǎn)二 傳授燕窩小知識(shí) 　　事實(shí)上，堂吃燉品并不是“燕庭”主要的利潤(rùn)來(lái)源，讓客人買到好品質(zhì)的燕窩，才是Flora最希望做的。 　　在“燕庭”誕生之前，F(xiàn)lora就發(fā)現(xiàn)，身邊的朋友家里或多或少都有一些燕窩，有些是自己買的，有些是別人送的。而很多人有這樣的疑問(wèn)，究竟什么樣的燕窩才是好的？如何辨別燕窩的品質(zhì)？“燕庭”開(kāi)張后，許多到店吃燉品的客人也時(shí)常會(huì)有這樣的疑問(wèn)，于是，F(xiàn)lora覺(jué)得，是時(shí)候?yàn)榇蠹覀魇谝幌卵喔C的小知識(shí)了。 　　到“燕庭”來(lái)的客人，但凡對(duì)燕窩有些小興趣的，店員們都會(huì)細(xì)致地為客人進(jìn)行講解，從燕子筑窩的過(guò)程，到如何辨別品質(zhì)，再到燕窩的挑選、加工原則，店員都會(huì)慢慢地跟客人聊，對(duì)客人講，直到客人明白為止。 　　掌握了燕窩的小知識(shí)，客人就知道如何辨別燕窩的真假與好壞了。Flora還記得，曾經(jīng)有一位阿姨，連續(xù)到店里來(lái)聽(tīng)了3次課，之后，買走了一盞燕窩。阿姨將這一盞燕窩作為參照物，去市場(chǎng)里仔細(xì)比對(duì)，然后發(fā)現(xiàn)“燕庭”提供的燕窩性價(jià)比確實(shí)很不錯(cuò)。于是，阿姨女兒的整個(gè)孕期都交給了“燕庭”。 　　Flora說(shuō)，燕窩對(duì)于許多家庭來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不是什么奢侈品了。有些人不吃燕窩，并不是消費(fèi)不起，而是怕買到假貨或者次品�！岸�燕庭的宗旨，就是希望客人能夠吃到綠色的、純天然的燕窩，會(huì)吃，會(huì)選，這才是最健康的�！� 　　亮點(diǎn)三 獨(dú)辟蹊徑的代燉燕窩 　　燉燕窩是個(gè)講究活，不僅要花時(shí)間處理，還需要掌握火候，燉得不好會(huì)焦，還可能化成水，這些都讓人頭痛不已。Flora發(fā)現(xiàn)，客人中有不少買回燕窩后不知如何來(lái)燉，于是，她獨(dú)辟蹊徑地開(kāi)辟出了代燉燕窩的業(yè)務(wù)。純天然，不添加防腐劑，不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，可放置10天，十分方便�？腿丝梢栽凇把嗤ァ辟�(gòu)買干貨后，由店里代燉，或者直接購(gòu)買燉完的瓶裝燕窩。 　　如同堂吃燉品一樣，開(kāi)發(fā)代燉燕窩，F(xiàn)lora也是花費(fèi)了一番心思。起先，幫客人燉好的燕窩只是放在一個(gè)光禿禿的的小瓶子內(nèi)，沒(méi)有絲毫美感，隨著業(yè)務(wù)量的逐步增大，F(xiàn)lora覺(jué)得應(yīng)該為代燉業(yè)務(wù)做一次“美容”。 Flora親自設(shè)計(jì)了漂亮的包裝盒，淡淡的綠色，如同“燕庭”純天然的品質(zhì)，小瓶子外圍上了一圈精巧的小花邊，而這些小花邊都是Flora和店員們純手工制作的。 　　代燉燕窩的業(yè)務(wù)并沒(méi)有做什么大的廣告宣傳，卻在客人中起到了很不錯(cuò)的反響，如今，一天能賣出好幾十瓶。而隨著客人需求越來(lái)越多，F(xiàn)lora又開(kāi)發(fā)出了燕窩禮品卡的業(yè)務(wù)。 　　“現(xiàn)代人越來(lái)越注重養(yǎng)生，不少人送禮會(huì)選擇送燕窩�？墒�，燉好的燕窩只能放置10天，所以我們就想到做成禮品卡，客人需要的時(shí)候，一個(gè)電話，我們就可以免費(fèi)送貨到家”，F(xiàn)lora說(shuō)。 　　燕窩禮品卡推出后，反響出乎意料的好，尤其是臨近節(jié)日之時(shí)，買禮品卡的電話一個(gè)接一個(gè)。Flora說(shuō)，今年中秋節(jié)300-500元的現(xiàn)燉燕窩禮品卡買的非�；馃�。 　　盈利 　　開(kāi)張近兩年的時(shí)間，“燕庭”已經(jīng)積累了不少的客源，其中，有許多已經(jīng)成為了“燕庭”的會(huì)員。如今，“燕庭”的客人已不僅僅局限于上海，浙江、江蘇、安徽甚至北京都有客人。 　　口碑傳播是“燕庭”的主要營(yíng)銷方式。Flora說(shuō)，燕窩本來(lái)就是一種需要積累信任的食品，當(dāng)一位客人信任了“燕庭”之后，就會(huì)向身邊的朋友推薦，老客人帶老客人， “燕庭”的客人才會(huì)源源不斷。 　　目前，“燕庭”的業(yè)務(wù)分為三大塊：堂吃、干貨和代燉，其中，后兩者是主要的利潤(rùn)來(lái)源。當(dāng)初投資的近40萬(wàn)元，如今已經(jīng)收回，每月的盈余也很樂(lè)觀。為了擴(kuò)大業(yè)務(wù)，今年8月，“燕庭”在日月光中心又開(kāi)了一家分店，生意同樣不錯(cuò)。而無(wú)論在哪里，F(xiàn)lora說(shuō)，都希望給到客人的，是一個(gè)能讓心靈停泊下來(lái)的地方。 　　優(yōu)惠 　　憑雜志到店消費(fèi)，可免費(fèi)獲得燕庭私房布丁一份

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