洋快餐都怎么了

不久前， 有記者對(duì)北京崇文門肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞三家快餐廳的可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)肯德基和真功夫的冰塊菌落數(shù)遠(yuǎn)高于國標(biāo)和馬桶水，麥當(dāng)勞的情況稍好，高于國標(biāo)但低于馬桶水。

有業(yè)內(nèi)人士分析，冰塊菌落數(shù)超標(biāo)，可能與制冰機(jī)清洗頻率不夠有關(guān)。這個(gè)在業(yè)內(nèi)不算什么大新聞，家用飲水機(jī)、熱水壺如果不經(jīng)常清洗，也會(huì)出現(xiàn)菌落超標(biāo)的情況。當(dāng)然，出了問題就是出了問題，找借口推脫責(zé)任是沒有意義的。事實(shí)上，這位扎根中國多年的“美國大爺”，應(yīng)對(duì)輿論早已輕車熟路，“道歉”幾乎成為日常工作的一部分。這次也不例外，央視曝光的消息一經(jīng)傳出，肯德基方面就率先在官方微博上做出了“道歉”。

一百字的道歉，網(wǎng)友當(dāng)然不滿意，畢竟這“馬桶水”已經(jīng)喝到肚子里，難道還能吐出來？有人說，如果這事在美國，肯德基恐怕要面臨巨額的行政罰款以及官司纏身，明知我們這里違法成本低，隨便道個(gè)歉可能就算是“處罰”，還裝模作樣地道歉，算有什么誠意？

這事兒倒讓我想起另一個(gè)洋品牌。我們經(jīng)常在新聞里看到，日本和德國的汽車企業(yè)，因?yàn)橐恍﹤�(gè)案性事件，不惜付出巨大成本在華召回產(chǎn)品，這一舉措給跨國汽車企業(yè)的形象加了不少分。相比之下，洋快餐都做了些什么呢？當(dāng)然，“馬桶水”和“速生雞”到頭來會(huì)變成排泄物，將其召回已經(jīng)沒有意義，但給消費(fèi)者適當(dāng)?shù)馁r償或讓利措施，卻是有必要的。

中國層出不窮的食品安全亂象，究其根源是違法成本太低，這是中國食品行業(yè)監(jiān)管的最大尷尬。更尷尬的是，洋快餐因?yàn)橛兄�相�?duì)成熟、透明的質(zhì)量安全監(jiān)管體系，這在一片狼藉的中國餐飲行業(yè)中，仍然極具稀缺效應(yīng)。公眾往往只能次中選優(yōu)，抱殘守缺，洋快餐也沒有因?yàn)樨?fù)面新聞?lì)l出而受到較大影響。但對(duì)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展與變革的洋快餐而言，實(shí)在不該去鉆這個(gè)空子。

（2013年7月22日《華商報(bào)》）

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