桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右，

開間桂林米粉店

。五六張餐桌，兩三個服務(wù)員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀，然后把切好的豬牛雜煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水里加入一些自制的調(diào)料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環(huán)境干凈，加上服務(wù)態(tài)度好，米粉店能留住不少忠實(shí)的顧客。

米粉店只要不到2萬元就可以開張，開辦費(fèi)用首先是店面的租賃費(fèi)用，

管理資料

《開間桂林米粉店》(http://www.lotusphilosophies.com)。根據(jù)地段的不同，租金從1000到3000元不等，若是黃金地段，可能更貴一些。聘請廚師和服務(wù)員，包括吃住，一般費(fèi)用在6000元左右；然后是添置一批桌椅、廚具、餐具等必需設(shè)備的費(fèi)用，1000元左右即可。

如果是自己磨制米粉的話，可以買一臺磨制機(jī)，價格在1800元左右，如購買二手機(jī)器則更便宜。經(jīng)營場地的選擇也很有講究。鬧市區(qū)租金貴，如果把早餐店開在工廠、學(xué)校附近，或開在人口密集的住宅小區(qū)，則既可保證客源，又可減少租金開支。米粉店的收益比較穩(wěn)定，一碗米粉售價5元或6元，而成本不會超過 3.5元，月贏利8000元不在話下。