筆者的《枸杞酒，如果我來做》一文在《中國營銷傳播網(wǎng)》上發(fā)表后，引起相關(guān)人士的關(guān)注，
枸杞酒企，做好自己該做的事
。筆者也收到了一些營銷人或企業(yè)發(fā)來的電子郵件，其中某企業(yè)在來函中強(qiáng)調(diào)兩個目前最具影響力品牌的枸杞酒只是調(diào)制酒，只有自己企業(yè)的某個品種才是真正意義上的“枸杞果酒”。此函讓筆者產(chǎn)生了頗多感觸，于是馬上回函。由于回函時間比較倉促，筆者的部分觀點(diǎn)未能完全表達(dá)，現(xiàn)將此函在稍作修改并隱去來函企業(yè)名稱后公之于眾，以供相關(guān)企業(yè)參考，并希望得到大家更多的關(guān)注。
某某先生：
您好！
來函已經(jīng)收到，能夠得到您的指教我感到非常榮幸！
我曾為甘肅某果酒企業(yè)做過幾天策劃，所以對果酒稍有了解。在寫《枸杞酒，如果我來做》一文之前，也特地閱讀了中國釀酒工業(yè)協(xié)會果露酒專業(yè)委員會秘書長白鎮(zhèn)江先生的相關(guān)文章。白先生的在文章中給果酒的定義是：以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒。給水果蒸餾酒的定義是：以水果為原料，經(jīng)破碎、壓榨、發(fā)酵、蒸餾、貯存而成的蒸餾酒。其中果酒的加工方法按原料分為鮮果直接加工和以濃縮汁為原料釀造兩種。以鮮果為原料生產(chǎn)果酒的方法又有三種，即浸泡法（將新鮮果實(shí)與酒精或白酒浸泡，對經(jīng)過浸泡后的浸泡液進(jìn)行配制而成）、發(fā)酵法（新鮮果實(shí)經(jīng)過破碎榨汁、澄清處理，人工酵母添加，控溫發(fā)酵，隔氧貯存等工藝處理，釀制而成）和浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的方法。
目前枸杞酒最有名的當(dāng)然是寧夏紅和杞濃，因?yàn)樗麄冊?jīng)或正在進(jìn)行大規(guī)模的廣告宣傳和營銷活動，
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《枸杞酒企，做好自己該做的事》(http://www.lotusphilosophies.com)。聽說還有眾多的大小實(shí)力企業(yè)準(zhǔn)備在枸杞產(chǎn)業(yè)上大展拳腳，如新疆德科、寧夏金劍龍，李泉紅枸杞、西夏紅、大夏紅、枸杞莊園、寧倉寶等，當(dāng)然還包括您。有這么多的大企業(yè)投身進(jìn)來，這是枸杞酒行業(yè)的幸事。因?yàn)橐粋�產(chǎn)業(yè)能否快速形成規(guī)模，實(shí)力型企業(yè)的加入和規(guī)模營銷非常重要。比如茶飲料，如果當(dāng)初沒有“旭日升”的大手筆和康師傅、統(tǒng)一等大企業(yè)的推波逐瀾，就不會有茶飲料的今天，至少也會晚幾年到來。而現(xiàn)在的醋飲料，則因?yàn)闆]有實(shí)力型企業(yè)開展規(guī)模營銷而發(fā)展緩慢。在營銷上，有一個“先入為主”的優(yōu)勢規(guī)律，不管“寧夏紅”和“杞濃”現(xiàn)在的經(jīng)營狀況和前景如何，起碼他們現(xiàn)在已經(jīng)通過規(guī)模宣傳與市場運(yùn)作取得了“先入為主”的優(yōu)勢——人們提到枸杞酒就會第一個想到寧夏紅和枸濃。而要超越它們，除非他們象旭日升一樣出現(xiàn)重大失誤，或有實(shí)力型企業(yè)以更正確的營銷策略、開展更大規(guī)模及更具技巧的營銷活動。
我認(rèn)為，在產(chǎn)業(yè)規(guī)模還沒有形成，還沒有真正的枸杞酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況下，關(guān)于枸杞果酒與調(diào)制酒的問題并不重要，從白鎮(zhèn)江先生所作的果酒定義中似乎也沒有進(jìn)行嚴(yán)格區(qū)分，而“寧夏紅”和“杞濃”都標(biāo)明是“枸杞果酒”，通過他們的宣傳，消費(fèi)者就認(rèn)為他們就是枸杞果酒。
其實(shí)，我文章的重點(diǎn)不是果酒的加工工藝問題，而是營銷問題。雖然文章不長，說得也比較簡單，但有一點(diǎn)相信是基本說明白了，即在開展?fàn)I銷之前，就必須要先做好這樣幾個事情：正確的產(chǎn)品定位、正確的目標(biāo)消費(fèi)者定位、創(chuàng)造產(chǎn)品文化即為目標(biāo)消費(fèi)提供飲用的理由和氣氛、提煉能夠刺激到目標(biāo)消費(fèi)者內(nèi)心需求的訴求點(diǎn)及設(shè)計與目標(biāo)消費(fèi)者的地位與氣質(zhì)相一致的包裝。至于其中的具體內(nèi)容，那只是我的一已之見，所謂“仁者見仁，智者見智”，正確與否，尚需要市場來檢驗(yàn)。