2003年8月11日，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)與張?jiān)�、長(zhǎng)城、王朝等葡萄酒行業(yè)領(lǐng)頭羊企業(yè)在甘肅召開會(huì)議，其主要話題就是修訂已經(jīng)實(shí)行了10年的《葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T15037-94）；同月16日，由新天承辦的“2003年全國(guó)葡國(guó)酒年會(huì)”在新疆召開，一份國(guó)家科技部、國(guó)家質(zhì)檢總局委托新天編制的“釀酒葡萄及葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”浮出水面，一度成為業(yè)界討論的焦點(diǎn)，

葡萄酒新國(guó)標(biāo)，“欣”還是“辛”？

    2004年6月23日，中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)《反擊洋酒泄漏傳聞煙臺(tái)中糧否認(rèn)“自毀長(zhǎng)城”》一文發(fā)表后，在酒界中引起陣陣波瀾，對(duì)于東西產(chǎn)區(qū)孰優(yōu)孰劣的問題更是掀起激烈爭(zhēng)論。西部某甚至葡萄酒業(yè)的老總說：“國(guó)內(nèi)葡萄酒三大巨頭張?jiān)�、長(zhǎng)城、王朝之所以大量進(jìn)口葡萄原酒，就是因?yàn)闁|部地區(qū)產(chǎn)不出優(yōu)秀的釀酒葡萄，我并不想針對(duì)誰，但事實(shí)就是如此�！�

    2005年6月26日，央視曝光了嘉裕長(zhǎng)城年份酒虛假事件，引起社會(huì)對(duì)年份葡萄酒真實(shí)性的質(zhì)疑。而嘉裕公司忽然出其不意地拋出“中國(guó)的年份葡萄酒沒有一瓶是真的”這一所謂的行業(yè)內(nèi)幕，更在消費(fèi)者中掀起軒然大波。一時(shí)間，眾多追捧“年份酒”的消費(fèi)者開始動(dòng)搖了，葡萄酒真正的年份成為各方質(zhì)疑的焦點(diǎn)。

    還有解百納之爭(zhēng)、新舊世界之爭(zhēng)……

    這一系列的事件，都促成了葡萄酒新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)。2006年4月初，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專家委員會(huì)對(duì)外宣布：葡萄酒新國(guó)標(biāo)草案已經(jīng)制定完成，并已經(jīng)遞交國(guó)際葡萄與葡萄酒組織，預(yù)計(jì)年內(nèi)能夠出臺(tái)。我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)蘊(yùn)藏的巨大發(fā)展空間正被國(guó)內(nèi)外葡萄酒企業(yè)關(guān)注著，新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)將有利于我國(guó)企業(yè)與國(guó)際接軌，參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

    看來，葡萄酒新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)已經(jīng)沒有懸念了，出于國(guó)家產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)的規(guī)范，我們應(yīng)該鼓掌歡迎，甚至有一種來得太晚的感覺。但是，由于中國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和相關(guān)技術(shù)并不匹配等因素的影響，新國(guó)標(biāo)的執(zhí)行卻成為大家擔(dān)憂的焦點(diǎn)。筆者根據(jù)與眾多葡萄酒業(yè)界專家、從業(yè)人員的溝通，提出幾點(diǎn)不成熟的想法，全黨拋磚引玉。

    年份酒可能成為“稀缺品”

    如今，不論是商務(wù)交流、親友聚會(huì)還是居家獨(dú)酌，喝葡萄酒的人越來越多，而且許多葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)為，“年份葡萄酒歷經(jīng)歲月沉淀，酒質(zhì)更好”，這使得年份葡萄酒成為酒飲時(shí)尚。與之相呼應(yīng)，眾多葡萄酒企業(yè)紛紛推出各種年份酒“滿足”市場(chǎng)需求。在消費(fèi)者還不具備鑒別年份酒能力（甚至說根本就不知道什么才叫年份酒）的情況下，不少年份酒已經(jīng)把我們可愛的消費(fèi)者“忽悠”了一把。

    好在葡萄酒“新國(guó)標(biāo)”特別對(duì)年份葡萄酒明確了定義，并規(guī)定，企業(yè)若標(biāo)注年份，當(dāng)年生產(chǎn)的酒不能低于瓶?jī)?nèi)含量的80％。葡萄酒新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，將使飽受爭(zhēng)議的年份葡萄酒概念塵埃落定，并對(duì)生產(chǎn)企業(yè)起到行業(yè)規(guī)范作用，不再把年份僅僅當(dāng)作概念炒作。

    另一方面，由于我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起步比較晚，很多企業(yè)家當(dāng)時(shí)沒有生產(chǎn)“年份酒”的宏愿，在國(guó)內(nèi)，年份葡萄酒只是企業(yè)在炒作概念，大多并不是真正意義上的年份酒。

    很多葡萄酒企業(yè)在建廠之初，為了生存，幾乎把所有當(dāng)年的葡萄都釀成酒了，沒有留存意識(shí)，只有少數(shù)企業(yè)做好了先天準(zhǔn)備，才有年份酒的誕生，而且這種由少部分企業(yè)生產(chǎn)的年份酒，其本質(zhì)并不是年份酒，而是其中含有少量當(dāng)年的優(yōu)質(zhì)葡萄原汁，根本達(dá)不到80%的含量。

    河南省糖酒食品流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)雷柏林認(rèn)為，大部分葡萄酒企業(yè)只是用某一年的原酒勾調(diào)而成年份酒，有的葡萄酒廠的年份酒比建廠的時(shí)間還早。而在國(guó)外，對(duì)年份酒有著嚴(yán)格的制度約束，哪一年產(chǎn)了多少葡萄，出了多少酒，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的登記制度，標(biāo)明哪一年的葡萄酒就是在當(dāng)年釀造出來后窖藏的，

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    中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專家委員會(huì)楊強(qiáng)表示，根據(jù)即將發(fā)布實(shí)施的新的葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義，年份葡萄酒所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其所標(biāo)注的年份的葡萄酒含量不能低于瓶?jī)?nèi)含量的80％。國(guó)際慣例規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒。

    鑒于目前國(guó)產(chǎn)年份葡萄酒沒有法定標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)準(zhǔn)備為葡萄酒行業(yè)建立質(zhì)量檔案，對(duì)從葡萄采摘到酒的生產(chǎn)全過程，進(jìn)行詳細(xì)的備案，由企業(yè)將每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)情況報(bào)到行業(yè)協(xié)會(huì)，再由協(xié)會(huì)向國(guó)家相關(guān)部門上報(bào)，到一定時(shí)間統(tǒng)一向社會(huì)公布葡萄酒質(zhì)量情況。

    年份葡萄酒走到今天，不管是時(shí)尚行為還是概念炒作，廠家自律是最關(guān)鍵的問題。年份酒暴露出葡萄酒行業(yè)的誠(chéng)信問題，失去誠(chéng)信將是葡萄酒業(yè)的悲哀。

    如果眾多葡萄酒企業(yè)能自覺按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)年份酒的話，那么，目前市場(chǎng)上所流通的年份酒至少有80%要“下課”！這將預(yù)示著，在未來的葡萄酒市場(chǎng)，高檔年份酒將有可能成為“稀缺品”，價(jià)格有可能還要往上漲，而且漲幅還不小。

    中小企業(yè)面臨出局危險(xiǎn)

    市面上的各品牌國(guó)產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量分級(jí)方法可謂五花八門：有的企業(yè)稱自己的葡萄樹有20年及以上的樹齡，并強(qiáng)調(diào)外國(guó)是以樹齡為葡萄酒質(zhì)量劃分標(biāo)準(zhǔn)；有的品牌聲稱自己擁有多個(gè)優(yōu)良產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)的等級(jí)就能代表葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)；有的則以窖藏方式作為評(píng)價(jià)質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)……這樣混亂的標(biāo)準(zhǔn)讓消費(fèi)者眼花繚亂，也讓一些不良果農(nóng)和企業(yè)不是考慮如何提高質(zhì)量，而是更多地考慮如何鉆管理制度的空子，以降低葡萄和葡萄酒質(zhì)量為代價(jià)來賺取更大的利潤(rùn)。我國(guó)葡萄酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)亟待升級(jí)。

    中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家郭其昌認(rèn)為，我國(guó)現(xiàn)行的質(zhì)量管理體制不利于提高葡萄酒的質(zhì)量。沒有質(zhì)量分級(jí)的機(jī)制、質(zhì)量與定價(jià)及售價(jià)不銜接、種植葡萄和釀酒不銜接三大現(xiàn)象的存在直接導(dǎo)致果農(nóng)和一些企業(yè)不是考慮如何下工夫提高質(zhì)量，而是考慮如何鉆管理制度和管理機(jī)關(guān)的空子，以降低葡萄和葡萄酒的質(zhì)量為代價(jià)而降低成本，以此賺取更大的利潤(rùn)。

    新國(guó)標(biāo)對(duì)葡萄產(chǎn)量及等級(jí)的規(guī)范要求，對(duì)大中型的葡萄酒企業(yè)來說無疑是個(gè)好消息，但不可避免的情況就是：一些小企業(yè)將面臨出局的危險(xiǎn)。由于葡萄酒行業(yè)利潤(rùn)較高，近年來各路資金爭(zhēng)相進(jìn)入，生產(chǎn)廠家遍地開花，數(shù)量猛增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)就有葡萄酒企業(yè)數(shù)百家，但規(guī)模以上的企業(yè)僅有128家，除此之外，更多的是工藝技術(shù)比較落后的微小葡萄酒企業(yè)。

    對(duì)這些小企業(yè)和更多的微小企業(yè)而言，即將出臺(tái)的新國(guó)標(biāo)要求更嚴(yán)格，限制也更多。不合格的企業(yè)或是被淘汰，或是轉(zhuǎn)行。新舊國(guó)標(biāo)之間最大的區(qū)別便是，將嚴(yán)格規(guī)定原料、原產(chǎn)地、生產(chǎn)年份等內(nèi)容，這意味著，在原料方面不合格的廠商將被清除出局。

    目前國(guó)內(nèi)50%-60%的葡萄酒市場(chǎng)被張?jiān)�、長(zhǎng)城等大品牌所控制，剩下的被國(guó)產(chǎn)小品牌和進(jìn)口品牌所分食。這一點(diǎn)從上圖中的不同規(guī)模企業(yè)的工業(yè)生產(chǎn)總值對(duì)比示意中就可看出。而一旦小企業(yè)出局，必將貢獻(xiàn)出相當(dāng)大的一部分市場(chǎng)份額，這也勢(shì)必引發(fā)大品牌之間的激烈爭(zhēng)奪。

    新天酒業(yè)營(yíng)銷公司總經(jīng)理金煒認(rèn)為，葡萄酒是一個(gè)資本密集型產(chǎn)業(yè)，無論是前期的原料種植、生產(chǎn)加工還是后期的推廣銷售，都必須集中投入大量的人力、財(cái)力和物力，即將出臺(tái)的新國(guó)標(biāo)更嚴(yán)格的要求和更多的限制，實(shí)力小、進(jìn)入晚的葡萄酒企業(yè)將面臨被淘汰。

    如果新國(guó)標(biāo)順利出臺(tái)，并嚴(yán)格執(zhí)行的話，整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)格局將發(fā)生劇變，葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加白熱化，進(jìn)而惡化小型和微小型葡萄酒企業(yè)的生存環(huán)境，他么必將面臨出局的危險(xiǎn)。