自從90年代初第一袋方便粉絲研制出來，方便米線行業(yè)經(jīng)過近20年的發(fā)展，又一次面臨行業(yè)發(fā)展的大好機(jī)會(huì)，

方便米線的思索

。不僅老牌企業(yè)開始排兵布陣，準(zhǔn)備攻城略地，眾多的食品企業(yè)也紛紛推出自己的方便米線產(chǎn)品，意欲在這個(gè)市場上占據(jù)一席之地。

    行業(yè)的今生前世

    方便米線行業(yè)是方便食品行業(yè)的細(xì)分行業(yè)。從它誕生開始就一直低調(diào)發(fā)展：無論是企業(yè)的個(gè)數(shù)和企業(yè)的發(fā)展速度，還是消費(fèi)者認(rèn)知情況，或是整個(gè)市場容量都不是很高，甚至可以說是較低；整個(gè)行業(yè)基本都集中在西南、華南、華東等具有傳統(tǒng)的米線或米粉飲食習(xí)慣的區(qū)域。一直到了2003年，中國遭遇非典的襲擊，各類方便食品大量涌入人們的選購單之中；方便米線也跟隨著方便食品大行業(yè)的發(fā)展廣泛的展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，一些優(yōu)秀的企業(yè)得到了較大的發(fā)展，吸引了一部分其他企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，同時(shí)也有一些相關(guān)的企業(yè)開始了對(duì)這個(gè)行業(yè)的關(guān)注。

    這個(gè)時(shí)期的方便米線行業(yè)仍然沒有全國性的品牌，經(jīng)過03年的發(fā)展之后，區(qū)域性的霸主企業(yè)逐漸強(qiáng)勢。比如：西南的馬老表、光友和白家，華南的陳村、秀禾和皇子，華東的龍嫂、閩中和稻花香等。這些企業(yè)的年銷售額基本都過億，最多的也只做到了3個(gè)億，都還處在發(fā)展期。整個(gè)行業(yè)07年的銷售總量為20億，而方便面當(dāng)年的容量為337億，兩相對(duì)比，方便米線行業(yè)依然太過弱小；但是自2003年以來，方便米線一直保持著30%-40%的年平均增長速度，而且缺乏領(lǐng)導(dǎo)性的品牌，使這個(gè)行業(yè)的前景讓人充滿期待。

    消費(fèi)群體之爭

    2007年方便面食品市場最大的事件應(yīng)該是五谷道場的崩坍。五谷道場從2005年開始運(yùn)作，到2007年的倒閉，在不到兩年的時(shí)間里，把似乎鐵桶一塊的方便面市場攪了個(gè)天翻地覆，僅一年的時(shí)間就硬生生的開辟出了一個(gè)15億的非油炸方便面市場，不但將“非油炸”的概念成功的植入了消費(fèi)者的腦子里，并且也使眾多商場紛紛為之專門設(shè)立“非油炸”展架，

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《方便米線的思索》(http://www.lotusphilosophies.com)。姑且不論五谷道場最后的功敗垂成，但是它所宣揚(yáng)的健康的概念確實(shí)把消費(fèi)者最關(guān)心的東西提出了水面，也讓很多企業(yè)清晰地看到了一種趨勢和機(jī)會(huì)。

    這時(shí)的方便米線行業(yè)可謂遇到了第二次發(fā)展的良機(jī)，因?yàn)樵诜奖忝拙�是通過烘干的方式使產(chǎn)品熟透，根本不需要經(jīng)過油炸，可謂是真正的“非油炸”的健康食品。這一點(diǎn)無論是五谷道場鋒頭正盛之時(shí)還是五谷道場偃旗息鼓之日，方便米線都可謂盡得天時(shí)；因?yàn)榍罢邇蓚�(gè)行業(yè)不構(gòu)成直接競爭的關(guān)系，在各方面都不會(huì)產(chǎn)生直接的沖突，反而因?yàn)榇蠹业脑V求一致，可盡情分享“健康”市場；后者則面臨五谷道場退市造成的市場空白，傳統(tǒng)方便面無法填補(bǔ)，而自己卻有先天的“非油炸”血統(tǒng)，極有可能重新建立行業(yè)的新格局。

    此時(shí)行業(yè)卻遭遇一個(gè)尷尬局面：消費(fèi)者是誰？參照方便面的消費(fèi)群體，主要是以青年男性為主，青年女性為次，少年人較多，老年人較少，品牌忠誠者較多。而方便米線的實(shí)際購買群體基本上都是年輕女性，男性較少購買。這與以方便面為代表的方便食品的消費(fèi)特點(diǎn)不一致。同時(shí)，這些方便米線的消費(fèi)者，更多的是一種“吃厭了方便面，換一種新的口味”或者是“嘗鮮”、“獵奇”的心理驅(qū)使下進(jìn)行的購買，沒有習(xí)慣性購買，更談不上忠誠購買。此外，在具有米線、米粉的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的區(qū)內(nèi)，這些傳統(tǒng)的地域飲食是具有普遍性的，方便米線作為這類傳統(tǒng)飲食的一種延伸，也失去了很大一部分消費(fèi)者。無論是作為方便食品的細(xì)分還是作為傳統(tǒng)飲食的延伸，方便米線都失去了很大的消費(fèi)群體；本應(yīng)1+1＞2的組合，現(xiàn)在變成了1+1＜1的現(xiàn)狀，這不可謂不尷尬，也不可謂不遺憾。

    整個(gè)方便米線行業(yè)要突破區(qū)域的限制，走向全國市場，首先要做的是擴(kuò)大行業(yè)的消費(fèi)群體，真正的讓消費(fèi)者認(rèn)同方便米線，形成重復(fù)購買和習(xí)慣性購買，只有這樣，才有足夠的市場容量來支撐行業(yè)的發(fā)展。如何擴(kuò)容，如何得到消費(fèi)者的認(rèn)同，是整個(gè)行業(yè)需要思考的事情。