別讓EQ影響你的職業(yè)技能
。一個行業(yè)顧客關(guān)系管理的難度，可用關(guān)鍵時刻的多少來決定。餐廳服務(wù)業(yè)更是一個充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)，每個客人至少有五次以上的關(guān)鍵時刻。如何在每次關(guān)鍵時刻都讓顧客獲得適當(dāng)?shù)臐M足，是餐廳經(jīng)理人的重要挑戰(zhàn)。挑選、訓(xùn)練與提升每一位服務(wù)人員的EQ水平，是很重要的工作。下面就以一些發(fā)生在餐廳的EQ實例來加以說明，它對任何一種服務(wù)業(yè)都適用。
最佳的EQ反映在時間上
餐廳必須制訂從點菜到上菜的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)時間，不能達(dá)到快速服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)時，要事先告知客人，最好是增加廚房人手調(diào)配，務(wù)必達(dá)到滿意的標(biāo)準(zhǔn)。最近一次久等的不平經(jīng)歷讓喝早茶的陳先生頗多感慨。服務(wù)生沒有在適當(dāng)?shù)臅r間告知客人小推車無法過來的情況；領(lǐng)班雖有立即回復(fù)客人，但沒能讓推車領(lǐng)會她的意思。因為在關(guān)鍵時刻，服務(wù)人員必須在三分鐘內(nèi)讓推車出現(xiàn)，如果他改用主動服務(wù)，先拿幾樣點心給客人選，立刻點菜，實時享用，EQ才能達(dá)到最佳。餐廳不大，服務(wù)員卻人數(shù)也不少，絕對有足夠的人力可以做到EQ佳的服務(wù)。
挑對地點也是一種好的EQ
大約九年前，上海有一家牛排館曾經(jīng)勵精圖治，做了許多管理改善，行銷突破，重視顧客調(diào)查回饋，初期見過績效，還得過改善服務(wù)獎，
管理資料
《別讓EQ影響你的職業(yè)技能》(http://www.lotusphilosophies.com)。張女士曾去牛排館吃過一次，第一個感覺是座位太擁擠，原本可以放二張椅子的地方，擠放了三張椅子，客人坐了很不舒服，感覺像坐在走道上。結(jié)果九年過去，現(xiàn)在這家餐廳已賓客稀少。因此，適當(dāng)?shù)牡攸c還包括如何帶領(lǐng)客人坐到客人最舒適、最適當(dāng)?shù)奈恢�，以不影響客人用餐的上菜位置，給客人愉快的用餐感覺。好的EQ必須分清適當(dāng)?shù)膶ο?/STRONG>
重慶的于師傅有一回帶老婆、小孩到咖啡餐廳喝茶，小女兒點了一客咖啡奶昔，就很高興就跑去玩了。服務(wù)員來點餐時，卻說沒有奶昔。于師傅請服務(wù)員向女兒解釋一遍，沒想到服務(wù)員一臉茫然。他是想以服務(wù)員的語言，并代表餐廳的立場讓小女兒了解真實的情形，并看看有沒有其他好建議，但這位服務(wù)員只等到于師傅第二次要求時才開口。他可能搞不清楚他的服務(wù)對象是這位小女孩，而此時，盡力滿足小女孩的期望、需求與情緒才是他最重要的工作。
呆板的道歉是差EQ的表現(xiàn)
劉先生常去某西式餐廳用餐。有次他點奶油洋芋炒菌菇，服務(wù)生卻說賣完了。當(dāng)時是周日上午十一時，劉先生說請你們經(jīng)理來，結(jié)果經(jīng)理請假，代理主管對劉先生的響應(yīng)是打九折。真正服務(wù)EQ是察覺客人的情緒，向他推薦其他同性質(zhì)的餐點，在選擇餐點的過程經(jīng)由專業(yè)與誠意疏導(dǎo)客人情緒，滿足他的需求，而不是只會道歉或折扣而已。
好的EQ要將顧客放在心上
某次，周小姐約朋友到熟悉的日本料理店進(jìn)餐，前面幾道菜都頗受好評，沒想到最后兩道菜卻出現(xiàn)了與素食懷石料理格格不入的炸蔬菜與面食�？梢姀N師不用心，管理人員也沒接受任何EQ或顧客服務(wù)的訓(xùn)練，才會造成客人對料理的期待與實際享用到的落差。將顧客放在心上，EQ就永遠(yuǎn)不會差。好的行銷手法，只能把客人吸引來購買你的產(chǎn)品與服務(wù)，只有好的服務(wù)才能建立與顧客長久的關(guān)系。