娃哈哈從“營(yíng)養(yǎng)快線”開始，表現(xiàn)出了極強(qiáng)的新產(chǎn)品創(chuàng)新能力，今年又推出了極富想像力的產(chǎn)品————“啤兒茶爽”，

“啤兒茶爽”給啤酒行業(yè)帶來(lái)的啟示

    從它的廣告上我們依稀可以看出，這個(gè)產(chǎn)品主要是針對(duì)向往成人生活的學(xué)生人群，以及捎帶了不能喝酒的人群。

    這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)前途會(huì)如何？這個(gè)需要宗老板與老天爺去商量的。我們所關(guān)心是“啤兒茶爽”給啤酒行業(yè)帶來(lái)的啟示。

    我們先從飲料市場(chǎng)來(lái)看：

    碳酸飲料在軟飲料市場(chǎng)中的份額正逐年下降，這個(gè)是全球性趨勢(shì)。原因在于人們的健康意識(shí)在上升，對(duì)碳酸飲料不利于健康的認(rèn)識(shí)日益提高。

    很多國(guó)家已經(jīng)立法不允許在學(xué)校販賣碳酸類產(chǎn)品，在日本很多白領(lǐng)甚至拿可樂(lè)當(dāng)作碗筷的消毒水來(lái)用，根本就不喝。

    在中國(guó)的沿海地區(qū)，很多家庭開始限制自己小孩以及未婚的男子喝可樂(lè)（傳言那玩意殺精子）。

    在這種背景下，果汁飲料、功能飲料、乳飲料、茶飲料、咖啡飲料、水等新型飲料出現(xiàn)了，而且顯示出迅猛的發(fā)展勢(shì)頭。

    但是這些飲料在給消費(fèi)者的體驗(yàn)中，缺乏那種碳酸飲料給人們的獨(dú)特感受————-殺口。炎炎夏日、干渴難忍，一杯冰涼、殺口的可樂(lè)入口，感覺(jué)口中絲絲的氣泡破裂的感受，這種體驗(yàn)是目前所有的新型飲料所沒(méi)有的。

    那么有沒(méi)有一種可以像碳酸飲料一樣，給人們帶來(lái)殺口感，而且又是健康的飲料呢？

    有！但那不是“啤兒茶爽”。

    從某種意義上來(lái)說(shuō)，“啤兒茶爽”也是一種用色素、香精、提取物、碳酸調(diào)制出來(lái)的垃圾食品，

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    那是什么呢？我們按下先不表，再來(lái)看看我們的啤酒行業(yè)

    中國(guó)啤酒行業(yè)的情況

    從浙江的紅石梁啤酒開始，在中國(guó)市場(chǎng)掀起了一股啤酒飲料化的風(fēng)潮，啤酒的麥芽度、酒精度一路跳水，杭州的西湖啤酒直接就出了一個(gè)叫“淡啤”的產(chǎn)品。

    這股啤酒飲料化的風(fēng)潮將會(huì)如何進(jìn)一步的發(fā)展呢？

    我們認(rèn)為，啤酒飲料化在中國(guó)市場(chǎng)不是一時(shí)的時(shí)尚，而是一場(chǎng)真正的革命，雖然目前的產(chǎn)業(yè)整合延緩了這場(chǎng)革命的進(jìn)展，但是，一旦產(chǎn)業(yè)整合結(jié)束，這場(chǎng)革命會(huì)得到繼續(xù)，因?yàn)槭袌?chǎng)已經(jīng)接受了“淡啤”。

    啤酒飲料化有兩個(gè)發(fā)展方向。

    一個(gè)是“高麥低度”的方向，就是在保持傳統(tǒng)啤酒高麥芽度的基礎(chǔ)上，降低啤酒的酒精度，做出一種保持啤酒原有風(fēng)味，低酒精度的啤酒產(chǎn)品（另文撰述）。

    還有一個(gè)就是飲料的方向，運(yùn)用啤酒的工藝與技術(shù)，生產(chǎn)飲料。

    這其中又包含了兩種方向：

    前一種方向，通俗的說(shuō),就是用無(wú)醇啤酒的工藝做“無(wú)酒精啤酒飲料”�，F(xiàn)在無(wú)醇啤酒的麥芽一般都在3度以上，喝了以后嘴里有股粘的感覺(jué)，不適合做飲料。

    我們?cè)��?jīng)做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，把麥芽度降到3度以下，酒精度控制在0.5以下，其口感就是一種很好的飲料，既有的啤酒的風(fēng)味、殺口，又可以當(dāng)飲料一樣的暢飲�？梢赃@么說(shuō)“啤酒去掉了酒精就是最健康的飲料”

    拿黑啤來(lái)做“無(wú)酒精啤酒飲料”，做出來(lái)的產(chǎn)品有著可樂(lè)一樣的視覺(jué)效果，喝起來(lái)同樣既有黑啤的獨(dú)特風(fēng)味又有殺口，也可以暢飲而無(wú)后顧之憂。

    那么在這條思路上，添加果汁，又可以開發(fā)出類似橙味、蘋果味、草莓味的“無(wú)酒精啤酒飲料”產(chǎn)品。

    后一種方向：可以開發(fā)麥芽汁產(chǎn)品，麥芽汁產(chǎn)品，目前在國(guó)外已經(jīng)有很多。山東就有一些啤酒企業(yè)為韓國(guó)OEM了不少的麥芽汁的產(chǎn)品，這里不做贅述。

    應(yīng)該說(shuō)，用啤酒工藝、技術(shù)開發(fā)“無(wú)酒精啤酒飲料”，是碳酸飲料的很好的替代品。這是一種純天然的具有殺口感的健康飲料。