娃哈哈從“營(yíng)養(yǎng)快線”開始,表現(xiàn)出了極強(qiáng)的新產(chǎn)品創(chuàng)新能力,今年又推出了極富想像力的產(chǎn)品————“啤兒茶爽”,
“啤兒茶爽”給啤酒行業(yè)帶來(lái)的啟示
。從它的廣告上我們依稀可以看出,這個(gè)產(chǎn)品主要是針對(duì)向往成人生活的學(xué)生人群,以及捎帶了不能喝酒的人群。
這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)前途會(huì)如何?這個(gè)需要宗老板與老天爺去商量的。我們所關(guān)心是“啤兒茶爽”給啤酒行業(yè)帶來(lái)的啟示。
我們先從飲料市場(chǎng)來(lái)看:
碳酸飲料在軟飲料市場(chǎng)中的份額正逐年下降,這個(gè)是全球性趨勢(shì)。原因在于人們的健康意識(shí)在上升,對(duì)碳酸飲料不利于健康的認(rèn)識(shí)日益提高。
很多國(guó)家已經(jīng)立法不允許在學(xué)校販賣碳酸類產(chǎn)品,在日本很多白領(lǐng)甚至拿可樂(lè)當(dāng)作碗筷的消毒水來(lái)用,根本就不喝。
在中國(guó)的沿海地區(qū),很多家庭開始限制自己小孩以及未婚的男子喝可樂(lè)(傳言那玩意殺精子)。
在這種背景下,果汁飲料、功能飲料、乳飲料、茶飲料、咖啡飲料、水等新型飲料出現(xiàn)了,而且顯示出迅猛的發(fā)展勢(shì)頭。
但是這些飲料在給消費(fèi)者的體驗(yàn)中,缺乏那種碳酸飲料給人們的獨(dú)特感受————-殺口。炎炎夏日、干渴難忍,一杯冰涼、殺口的可樂(lè)入口,感覺(jué)口中絲絲的氣泡破裂的感受,這種體驗(yàn)是目前所有的新型飲料所沒(méi)有的。
那么有沒(méi)有一種可以像碳酸飲料一樣,給人們帶來(lái)殺口感,而且又是健康的飲料呢?
有!但那不是“啤兒茶爽”。
從某種意義上來(lái)說(shuō),“啤兒茶爽”也是一種用色素、香精、提取物、碳酸調(diào)制出來(lái)的垃圾食品,
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《“啤兒茶爽”給啤酒行業(yè)帶來(lái)的啟示》(http://www.lotusphilosophies.com)。那是什么呢?我們按下先不表,再來(lái)看看我們的啤酒行業(yè)
中國(guó)啤酒行業(yè)的情況
從浙江的紅石梁啤酒開始,在中國(guó)市場(chǎng)掀起了一股啤酒飲料化的風(fēng)潮,啤酒的麥芽度、酒精度一路跳水,杭州的西湖啤酒直接就出了一個(gè)叫“淡啤”的產(chǎn)品。
這股啤酒飲料化的風(fēng)潮將會(huì)如何進(jìn)一步的發(fā)展呢?
我們認(rèn)為,啤酒飲料化在中國(guó)市場(chǎng)不是一時(shí)的時(shí)尚,而是一場(chǎng)真正的革命,雖然目前的產(chǎn)業(yè)整合延緩了這場(chǎng)革命的進(jìn)展,但是,一旦產(chǎn)業(yè)整合結(jié)束,這場(chǎng)革命會(huì)得到繼續(xù),因?yàn)槭袌?chǎng)已經(jīng)接受了“淡啤”。
啤酒飲料化有兩個(gè)發(fā)展方向。
一個(gè)是“高麥低度”的方向,就是在保持傳統(tǒng)啤酒高麥芽度的基礎(chǔ)上,降低啤酒的酒精度,做出一種保持啤酒原有風(fēng)味,低酒精度的啤酒產(chǎn)品(另文撰述)。
還有一個(gè)就是飲料的方向,運(yùn)用啤酒的工藝與技術(shù),生產(chǎn)飲料。
這其中又包含了兩種方向:
前一種方向,通俗的說(shuō),就是用無(wú)醇啤酒的工藝做“無(wú)酒精啤酒飲料”,F(xiàn)在無(wú)醇啤酒的麥芽一般都在3度以上,喝了以后嘴里有股粘的感覺(jué),不適合做飲料。
我們?cè)?jīng)做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn),把麥芽度降到3度以下,酒精度控制在0.5以下,其口感就是一種很好的飲料,既有的啤酒的風(fēng)味、殺口,又可以當(dāng)飲料一樣的暢飲?梢赃@么說(shuō)“啤酒去掉了酒精就是最健康的飲料”
拿黑啤來(lái)做“無(wú)酒精啤酒飲料”,做出來(lái)的產(chǎn)品有著可樂(lè)一樣的視覺(jué)效果,喝起來(lái)同樣既有黑啤的獨(dú)特風(fēng)味又有殺口,也可以暢飲而無(wú)后顧之憂。
那么在這條思路上,添加果汁,又可以開發(fā)出類似橙味、蘋果味、草莓味的“無(wú)酒精啤酒飲料”產(chǎn)品。
后一種方向:可以開發(fā)麥芽汁產(chǎn)品,麥芽汁產(chǎn)品,目前在國(guó)外已經(jīng)有很多。山東就有一些啤酒企業(yè)為韓國(guó)OEM了不少的麥芽汁的產(chǎn)品,這里不做贅述。
應(yīng)該說(shuō),用啤酒工藝、技術(shù)開發(fā)“無(wú)酒精啤酒飲料”,是碳酸飲料的很好的替代品。這是一種純天然的具有殺口感的健康飲料。