沙爹王是香港一家很有名氣也很有人氣的餐廳，在寸土寸金的尖沙咀、旺角、佐敦等地均有鋪面，

沙爹王：從促銷策略到促銷戰(zhàn)略

。幾乎每天的高峰階段，都會出現(xiàn)顧客排長龍等待就餐的壯觀場面。其旗下的每家餐廳裝修均是以“海盜”為主題，非常富有特色，同時，菜也道道“正點(diǎn)”。而筆者在此想要與諸位一起探究的，則是其別具特色的促銷之道。

    競爭激烈，用促銷來鎖定客戶

    每次吃完飯買單的時候，“有打折嗎？”“沒有！”這樣的對話相信諸位都不太會覺得陌生吧。更有甚者，一些店以不開具發(fā)票等手段，來作為給予優(yōu)惠的“交換條件”；實在是不怎么聰明的做法。而在香港，后面的情形倒是不會出現(xiàn)，但菜單上面的明碼標(biāo)價，也自是沒道理隨便更改的。然而，顧客想要優(yōu)惠，商家也想要留住顧客呀！放眼現(xiàn)如今的市場環(huán)境，競爭十分激烈，除開一些新面世（也是新面市）的高科技產(chǎn)品，依賴于其科技含量，可能在一段時間里面做到“奇貨可居”；在很多情況下，不同企業(yè)、不同品牌之間的產(chǎn)品其實差別甚小，同質(zhì)化的現(xiàn)象特別嚴(yán)重。

    香港素有“美食天堂”之稱，食肆林立，餐館眾多。這意味著消費(fèi)者面臨著無盡的選擇，和餐飲業(yè)異常激烈的競爭。就拿旺角一地來說，每次從地鐵站出去都覺得特別地?fù)頂D，

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《沙爹王：從促銷策略到促銷戰(zhàn)略》(http://www.lotusphilosophies.com)。人頭攢動當(dāng)中，有在附近工作的，有來此逛街“血拼”的，有來此聚會游玩的…… 而且總少不了見到的，是每棟高樓底下高舉著木牌的人們。他們受雇于不同的餐館，在此招徠顧客，而木牌上邊寫著的便自然是各家餐館的名字。其實，這跟內(nèi)地很多城市經(jīng)常見到的手里拿著紙質(zhì)的宣傳材料（如畫冊、傳單之類的）的也差不多，但是旺角這地兒人這么多,如果不舉起來，豈不是就要被“埋沒”了嗎！而且特別常見的布局是，一棟樓，從二樓開始往上連著好多層都是餐館，在單位面積內(nèi)的過于密集的分布，更加重了競爭激烈的程度。

    在這種情況之下，餐廳的裝修、菜品的味道、周到的服務(wù)固然是必不可缺。但就是樣樣皆做得挺好，又怎么樣呢？對于消費(fèi)者來說，換家餐廳吃飯、換個口味，是多么普通平常的一件事情呀！而沙爹王的聰明，就在于不僅僅滿足于招徠新顧客，還努力致力于維持同現(xiàn)有顧客之間的關(guān)系。一方面透過“係唔係香港人嘅？沙爹王點(diǎn)只係食沙爹”、“沙爹王最衰就係起錯名，讓人以為只係食沙爹”這樣極具生活化、情景化的營銷傳播，來改變潛在顧客對其可能存在的偏見與誤解，并有力地突出了自己的特點(diǎn)：沙爹王的菜樣樣地道（不只是吃沙爹）！一方面積極透過制度化、模式化的銷售促銷，來回報顧客的光顧，并鼓勵他們繼續(xù)光顧。