海底撈式的智慧型經(jīng)營，突破了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營瓶頸，

海底撈，你能撈到啥（下）

。智造，不是制造加上資本和高科技，而是把人的智慧作為企業(yè)經(jīng)營的首要資產(chǎn)。智慧，是一個動態(tài)的、過程的生成物，不是一開始就在哪兒，他需要被激發(fā)，然后自發(fā)地涌現(xiàn)。反觀我們的制造業(yè)、服務(wù)業(yè)，人基本上淪落為機(jī)器設(shè)備的補(bǔ)充物。流程設(shè)計是以人為中心，還是以生產(chǎn)制造為中心，是機(jī)械化與智能化的分水嶺。機(jī)器設(shè)備，最多能夠做出它的額定貢獻(xiàn)，是可以事前預(yù)測的，不會失落，也沒有驚喜。這也許是一些粗暴管理者的心儀，因為它們可靠，不搗亂，怎么設(shè)計就怎么干。

    而人，則復(fù)雜的多，出工不出力，出力不出心，流程規(guī)范只是表面上的順從，標(biāo)準(zhǔn)化管理的結(jié)果呢，也只能是以所謂的平均水平為參照。要知道，平均水平對于優(yōu)秀者而言，是輕而易舉的，平均水平只是對落后者的一種小小的期待。拿落后者的標(biāo)準(zhǔn)，去套用優(yōu)秀者，甚至還要動用激勵，這是在干嘛呢？葉敦明發(fā)現(xiàn)，很多企業(yè)的管理，都是在傳達(dá)一個連自己都不認(rèn)可的基調(diào)：親愛的員工，請你拿自己跟落后者比一比，只要比他們強(qiáng)就可以了。若是如此，激勵就是在鼓勵優(yōu)秀者懶惰、落后者恐懼、中游者觀望，這樣的企業(yè)管理是在捉弄人，不是在激發(fā)人，更不用說成就人。

    連鎖經(jīng)營，常常是模范店的復(fù)制，連海底撈也難逃此魔咒。北京、鄭州、上海，是海底撈三個大區(qū)�！逗５讚�，你學(xué)不會》一書中提到，北京是火鍋的天堂，鄭州和上海對火鍋的熱愛就要遜色一些。該書沒有提到三個大區(qū)的經(jīng)營狀況，而張勇本人也不做利潤要求。開店的目的，似乎在于開好一個店、帶好一批人、擴(kuò)展下一家的良性循環(huán)上。這種幾乎用自己的錢、自己的人的擴(kuò)張方式，也是海底撈穩(wěn)扎穩(wěn)打的一個符號，葉敦明認(rèn)為它可以說是一種“內(nèi)生式”發(fā)展方式，發(fā)展的速度也許不是很高，但質(zhì)量卻會高出一截。而餐飲業(yè)、服飾業(yè)的瘋狂擴(kuò)張，則是鮮明的反面。

    張勇，海底撈的總舵主，也談及了對海底撈隱約危機(jī)的擔(dān)憂。師徒制，一線人員的濫用自主權(quán)，流程規(guī)范與現(xiàn)有模式的融合較難，私營企業(yè)主常用的隱憂，考核人而不是考核利潤，這些都是張勇對現(xiàn)有海底撈的擔(dān)憂，也是對更好的海底撈的一種期待吧，

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《海底撈，你能撈到啥（下）》(http://www.lotusphilosophies.com)�？v觀海底撈的員工，從簡陽等邊緣貧困地區(qū)出來的居多，他們把城市當(dāng)成一個大海，把企業(yè)看成一艘戰(zhàn)船，每個員工都像做一個好水手，從而在搏擊城鄉(xiāng)歧視的航行中不會被沖走。員工對城市的恐懼，轉(zhuǎn)化為對企業(yè)的忠誠，自尊、自愛、自成，只有在海底撈才能得以享受。一定程度上，員工把海底撈當(dāng)成自己在陌生城市的家，一種家族企業(yè)般的創(chuàng)業(yè)激情，由此噴發(fā)并洶涌著。

    以目前的城鎮(zhèn)化趨勢，每年都會有上千萬農(nóng)村年輕人進(jìn)城，海底撈的后續(xù)人才還是有不少的蓄積量。只要城鄉(xiāng)的差距仍然存在，只要低學(xué)歷員工想在城市扎根，海底撈就不愁沒有“員工紅利”。張勇所談及的海底撈的潛在風(fēng)險，葉敦明非常認(rèn)可，畢竟企業(yè)是他一手創(chuàng)立和經(jīng)營壯大的，他才是最有發(fā)言權(quán)的人�！逗５讚�，你學(xué)不會》看了兩遍，在網(wǎng)上也參照了一些相關(guān)的報道文章，只是可惜最近耳部動了一個小手術(shù)，困在醫(yī)院和家中近20天，只能多讀書、少上網(wǎng)、盡胡想，沒能去上海的海底撈體驗一下，對于我的紙上談兵，希望讀者批評指正，也期待最近有空去一趟海底撈，撈到更多的觀感、體驗和認(rèn)知，算是對我的光說不練做一個小小的補(bǔ)償。

    海底撈可能的問題之一，就是張勇動了上市的心，這一點(diǎn)黃鐵鷹老師也是不甚贊成的，動了凡心的信徒會推翻自己的信仰，動了上市之心的海底撈，也有可能讓別人來否定自己的現(xiàn)在和過去。怕槍打出頭鳥，希望找個大股東做靠山，或者全體股民為后盾，是私營企業(yè)主在做大過程中拋棄滅頂風(fēng)險的一個常用之招。葉敦明覺得，上市公司的“免死牌”，可能不會讓海底撈蒙受莫名其妙的折騰，但丟失管理自主權(quán)的海底撈，急速異化的風(fēng)險就會顯山露水，也許這就是自毀長城。

    與其引狼入室，還不如把海底撈從民工的城市驛站這個小圈，擴(kuò)張到社會用工、地方經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展的大圈中。這一點(diǎn)，海底撈就要向富士康學(xué)習(xí)了。海底撈固然不能成為一個城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)動機(jī)，但起碼可以成為某個街道、某個社區(qū)的好伙伴。張勇呢，也要從成都的閑云野鶴，直飛藍(lán)天，成為新興企業(yè)家的明星，去宣講自己的經(jīng)營理念，傳播自己的經(jīng)營哲學(xué)，把企業(yè)與小社會融合的更為緊密一些。海底撈員工們經(jīng)營餐廳，張勇則在經(jīng)營社會的海底撈、行業(yè)的海底撈。不過，這對于張勇來說，可能是不大容易翻越的大雪山。