水產(chǎn)品的儲(chǔ)藏 -資料
1、鮮魚(yú)的貯存:(1)若是凍魚(yú),先把魚(yú)洗干凈后,將魚(yú)里所有的臟物掏干凈,放入一干凈的塑料袋,再冷藏起來(lái),
水產(chǎn)品的儲(chǔ)藏
。若是鮮魚(yú),在冷藏之前還應(yīng)先在80℃左右的熱水中浸泡幾秒鐘,直至魚(yú)的'表面變白后才冷藏。(2)若要存放活魚(yú),用浸濕的紙貼在魚(yú)眼睛上,這樣過(guò)了半天后仍是活的,資料
《水產(chǎn)品的儲(chǔ)藏》(http://www.lotusphilosophies.com)。2、鮮蝦的貯存:將鮮蝦用油浸一下,鮮蝦就會(huì)斷生,這樣其紅色就不會(huì)褪掉,而且還能保住鮮味。
3、干蝦籽的貯存:將干蝦籽裝入布袋內(nèi),放2個(gè)大蒜,這樣既不變質(zhì),又能防蟲(chóng)蛀。
4、活蟹的存養(yǎng):將蟹放入一個(gè)敞口比較大的容器里,放進(jìn)沙子、清水、芝麻和打碎的雞蛋。裝活蟹的容器應(yīng)放在陰涼的地方。
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