什么樣的油才是健康油？ -資料
什么樣的油才是健康油？全球食用油消費(fèi)主要以植物油為主，
什么樣的油才是健康油？
。按世界10種主要食用油的國(guó)家消費(fèi)量排序依次是，第一位中國(guó)，第二位印度，第三位美國(guó)。這一順序與人口排位相一致，人口是決定消費(fèi)量的首要因素。中國(guó)是食用油消費(fèi)大國(guó)，同時(shí)也是世界油料生產(chǎn)大國(guó)，菜籽、花生、棉籽、芝麻的`產(chǎn)量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生產(chǎn)也是名列前茅。一、油的營(yíng)養(yǎng)是什么
每種油脂中都含有許多種脂肪酸，其中亞油酸、亞麻酸及花生四烯酸是人體不能合成的，必須從食物中攝取，因此這三種脂肪酸又被稱為“必需脂肪酸”。幼兒缺少了亞油酸，皮膚變得干燥、鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)緩慢�；ㄉ南┧崾侨梭w合成前列腺素的前驅(qū)物質(zhì)。人體缺少了亞麻酸會(huì)引起血液中膽固醇含量增加，市面上有些油的廣告把植物油能軟化血管、抑制動(dòng)脈粥樣硬化的共性，說成某些品牌油的特有功能，這是欠妥當(dāng)?shù)模糠殖潭壬险`導(dǎo)了消費(fèi)者，
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《什么樣的油才是健康油？》(http://www.lotusphilosophies.com)。二、吃油還是吃脂
油脂在常溫下固態(tài)的叫脂，液態(tài)的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情況下，豬油等動(dòng)物油脂被稱為脂�；ㄉ�、葵花籽油、大豆油等植物油脂被稱為油。建議應(yīng)控制吃動(dòng)物油脂的比例，多吃一些植物油。
三、吃花生油還是吃調(diào)和油
調(diào)和油是將幾種油脂按比例混合，旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由于人的食物結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，魚、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物，果品等食物中都有油脂存在，每種調(diào)和油只能說明該油中的脂肪酸比例，不可能計(jì)算出人們每餐飲食中的每種脂肪酸含量，所以調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感很難說比單品種油好。
四、吃精煉油還是吃毛油
不論是壓榨還是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一種混合物，除油之外還含有磷脂、黃曲霉、農(nóng)藥、殘留溶劑等幾百種雜質(zhì)。油脂經(jīng)過精煉后脫去了黃曲霉、農(nóng)藥、棉酚等有害物質(zhì)，所以筆者建議應(yīng)吃精煉過的油，不要吃毛油。
五、吃壓榨油還是浸出油
工廠用機(jī)械壓榨和溶劑浸出兩種方法制油，因此油又分為壓榨油和浸出油。只要壓榨油和浸出油質(zhì)量合格都可以吃。
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