廚房里的10個(gè)學(xué)問(wèn) -資料
1. 菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了，
廚房里的10個(gè)學(xué)問(wèn)
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2. 烹調(diào)魚(yú)時(shí)，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥昧，而且魚(yú)肉會(huì)變得本酥軟白嫩，味道格外鮮美。
3. 煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)入入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
4. 豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。
5. 花生油放置時(shí)間第了易變昧，如在油里放入少量炒過(guò)的鹽，即可保持色清味香且不易變質(zhì)，
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《廚房里的10個(gè)學(xué)問(wèn)》(http://www.lotusphilosophies.com)。6. 新買(mǎi)的`鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)黑斑了。
7. 炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
8. 煮雞蛋時(shí)，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易于剝殼。
9. 洗魚(yú)后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
10 切過(guò)魚(yú)、肉、蔥、蒜的菜刀和砧板，用生姜片揩擦一下，既可解除腥氣，又能防刀生銹。
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