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長豆角怎么做好吃_家常做法_長豆角做法大全

資料 時(shí)間:2019-01-01 我要投稿
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你知道長豆角有什么做法嗎?長豆角可以怎么做會(huì)比較好吃呢?請(qǐng)閱讀以下文章,跟著unjs小編一起來了解,

長豆角怎么做好吃_家常做法_長豆角做法大全

。

長豆角炒茄子

步驟

1.豆角去頭掐尾,入淡鹽水中浸泡1小時(shí),洗凈待用

2.豆角切7cm長段,茄子去頭尾切7cm長條待用

3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用

4.坐鍋起大油,下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟,撈起瀝油待用

5.鍋內(nèi)留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子,加鹽、味素,轉(zhuǎn)大火,不停翻炒3分鐘

7.加蒸魚豉油,翻炒均勻,起鍋即可小貼士1.豆角表面積較大,容易殘留農(nóng)藥蟲卵,一定要先用淡鹽水浸泡清洗后再食用

2.豆角茄子切段稍微長一點(diǎn),因?yàn)橄掠湾仌?huì)縮水,長一點(diǎn)成菜好看一些

3.豆角難熟,不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角顏色變得蒼翠,疲軟的時(shí)候

4.下茄子豆角就下鹽和味素,可以使豆角茄子進(jìn)一步疲軟,也利于豆角入味

5.這道菜,大火足油早調(diào)味是關(guān)鍵

長豆角炒蝦米

材料

長豆角,蝦米,蒜末,辣椒糊,油,鹽少許

做法

1.長豆角洗凈切段,蝦米攪碎.

2.爆香蒜末和蝦米碎.

3.加入辣椒糊及長豆角翻炒.

4.放入鹽及水,加蓋燜至長豆角熟軟及水收干就可以了.

肉碎燜長豆(豇豆)

材料

長豆15條,肉碎50g,干蝦米1湯匙,蒜蓉1湯匙

做法

1、長豆切段,干蝦米洗凈瀝水,肉碎加少許鹽、生抽,糖、麻油和粟粉腌制;

2、鍋里放少許油爆香蒜和蓉蝦米,加入肉碎炒散,贊酒;

3、加入長豆和適量水燜至軟身;

4、用適量蠔油和生抽調(diào)味即可勾芡出鍋,

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家常長豆角

材料

主料:豆角

配料:鹽、生抽、蒜子、干辣椒、食用油、丹爺原味辣醬

做法

(1)長豆角切成三段,大蒜子切成三瓣。

(2)燒一鍋開水,焯一遍長豆角,然后瀝干水分。

(3)熱鍋倒油,倒入長豆角,煎至起虎皮。

(4)將煎好的長豆角推倒一遍,蒜子和干辣椒煸香,加入丹爺原味辣醬翻炒。

(5)加入生抽、少許鹽、翻炒完成。

順德釀豆角

菜譜簡介 這是一道廣東順德地區(qū)的特色家常菜,造型十分有趣。順德盛產(chǎn)鯪魚,當(dāng)?shù)厝藶榱四芗认眙~肉,又避免多刺的麻煩,常常將鯪魚去骨取肉,切片、剁碎、再摔打成有粘性的魚肉糜(魚滑)。魚肉糜可以做出各種菜肴,如釀鯪魚、釀三寶等等。。。釀豆角是其中之一。

材料

長豆角半斤,魚肉(或蝦肉+豬肉等)4兩,鹽適量,胡椒粉適量,蔥花適量適量,豆豉10粒,大蒜2瓣

做法

1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ,然后沖冷水。

2.將長豆角打個(gè)圈結(jié),粗端(頭)短些,細(xì)端(尾)長些。

3.將粗端由內(nèi)向外,纏繞一下,

4.細(xì)端由外向內(nèi)纏繞,

5.纏繞數(shù)次,最后插入兩條豆角中固定,編成了環(huán)狀。

6.剪去編好豆角環(huán)的頭尾,逐一編好所有的豆角環(huán)。

7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每個(gè)豆角環(huán)中。

8.不沾鍋放油,中小火雙面煎黃豆角環(huán)。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的釀豆角,加適量的水略煮5分鐘,確保魚肉能熟透吃得更安全,最后少許鹽(或醬油、蠔油)調(diào)味、淋上少許淀粉水使形成薄芡出鍋。

小訣竅

豆角放入開水中汆燙再?zèng)_冷水,是為了容易編豆角環(huán),同時(shí)又可保持豆角環(huán)的爽脆。

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