西蘭花怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)呢

　　西蘭花，相信大家都吃過(guò)，是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，那么怎樣吃西蘭花才是最好的呢？下面是小編給大家整理的關(guān)于西蘭花怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　西蘭花怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)呢1

　　西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜，它里面還有多種維生素，并且還含有大量的水分，老年朋友平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┪魈m花，能夠有效地防治很多的疾病，并且對(duì)于胃腸功能不是很好的朋友，西蘭花也會(huì)有很好的'幫助消化的作用，下面我們一起來(lái)了解平時(shí)怎樣吃西蘭花才會(huì)有更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　1、西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；

　　2、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；

　　3、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；

　　4、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；

　　5、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　涼拌有利于保存營(yíng)養(yǎng)

　　對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西蘭花吃法上比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。國(guó)外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類(lèi)、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

　　西蘭花其實(shí)可以和很多的食材相搭配來(lái)吃，最常見(jiàn)的就是西蘭花炒肉，西蘭花炒蝦仁，其實(shí)其他話也可以拿來(lái)涼拌著吃，在涼拌的時(shí)候里面加上一些椰汁，不僅僅能夠使得西蘭花的口感更加的清香，還能夠有效地增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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　　1、不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。

　　2、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

　　3、如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類(lèi)的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的'苦味。

　　4、烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

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　　1、清炒西蘭花

　　材料：西蘭花500克，胡蘿卜1根，淀粉1勺，鹽、雞精各少許。

　　做法：

　　1. 把西蘭花根部稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵或切成小塊，洗一下。

　　2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

　　3.鍋中燒水，水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。

　　4.水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起。

　　5.先用淀粉勾點(diǎn)芡。

　　6.鍋中倒油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。

　　7.加鹽、雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

　　2、西蘭花炒蝦仁

　　材料：蝦仁100克，西蘭花100克。

　　調(diào)料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。

　　做法：

　　1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖部分切成小塊。

　　2.在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水。

　　3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。

　　4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。

　　5.放入西蘭花，大火迅速爆炒，再添加鹽即可。

　　3、西蘭花炒桃仁

　　材料：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精。

　　做法：

　　1.鍋中水開(kāi)后，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開(kāi)后再焯幾秒鐘。

　　2.撈出西蘭花放入涼水中過(guò)涼。

　　3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。

　　4.鍋中放油，油六成熱時(shí)，放入蒜片、西蘭花、核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　4、西蘭花炒肉

　　材料：西蘭花、豬肉、姜末、蒜末、生抽、鹽、雞精、蠔油。

　　做法：

　　1.西蘭花洗凈，焯水；豬肉切絲或者切片。

　　2.鍋內(nèi)熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

　　3.放入西蘭花翻炒1分鐘。

　　4.放入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻即可。