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梭魚怎么做好吃

時間:2024-06-08 02:56:19 潔婷 學(xué)人智庫 我要投稿
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梭魚怎么做好吃

  梭魚只有主刺一根,非常適合老年人及小朋友食用。不知道大家對梭魚怎么做好吃了解多少?下面是小編幫大家整理的梭魚怎么做好吃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

  梭魚

  熱量:103大卡(100克)

  分類:魚蝦蟹貝, 魚類

  適宜人群:適用于一般人群。

  燉梭魚的做法

  1. 鮮梭魚洗干凈去頭,切三段,身上切口,抹鹽,鹽10分鐘以上。

  2. 油熱,下擦干水分的魚段,大火兩面煎黃。

  3. 倒出鍋內(nèi)的油,下蒜瓣、姜、大料、醋醬油

  4. 之后放糖、紅干椒、水。之后是花椒面、黑胡椒面、味精。大火燒開,小火燉15分鐘。

  5. 看看,絕對不輸任何一家大廚做的燉魚!味美的程度就是:好吃到哭!

  小貼士

  魚頭必須去掉,肚子里面的黑膜、血塊也要一絲不留。還有不放大蔥的哦!

  豆腐梭魚湯的做法

  主料

  梭魚3條、豆腐1斤。

  輔料

  生姜適量、香菜適量、鹽適量、大蔥適量、高湯精適量、胡椒粉適量、醪糟汁適量。

  豆腐梭魚湯的做法步驟

  1. 梭魚去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,切成段。

  2. 起油鍋,爆香蔥、姜片。

  3. 鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚段,大火煮開,中火煮15分鐘。

  4. 豆腐切塊,放入鍋中煮5分鐘。

  5. 最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。

  小貼士

  豆腐不要和魚同時下鍋,豆腐煮的時間太長以后會失去嫩滑的口感。

  清蒸梭魚的做法

  準(zhǔn)備食材:兩條梭魚,適量的紅辣椒。

  做法:

  1、準(zhǔn)備梭魚兩條,洗凈,用料酒鹽腌制10分鐘,魚身上撒上蔥姜絲,魚肚子里也塞上幾根

  2、旺火水開后上鍋蒸6分鐘,然后關(guān)火虛蒸5分鐘

  3、再次切點蔥姜紅椒絲

  4、魚拿出來倒掉盤子里的水,重新撒上剛切好的蔥姜紅椒絲

  5、炒鍋放油,油熱后澆到蔥姜絲上,最好放些蒸魚豉油就可以了。

  是不是很簡單呢?但要記住蒸魚一定要水開了再上鍋蒸,這樣才能保證肉質(zhì)鮮嫩哦!

  紅燒梭魚的做法

  材料:梭魚2條(750克)蔥姜蒜少許

  調(diào)料:

  紅燒汁:老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

  制法:

  1、將梭魚去鱗去內(nèi)臟洗凈、切半、打花刀、控干,蔥姜蒜切片備用。

  2、鍋入適量油燒至三成熱時放入梭魚煎至兩面金黃。

  3、將煎好的梭魚放入鍋內(nèi)烹料酒,倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。

  小貼士

  1、鮮活的梭魚紅燒時無需放花椒、大料等調(diào)料,有料酒去腥,過多的調(diào)料會奪了梭魚的鮮香。

  2、梭魚肉肥腴厚,煎時放油適量即可,在煎制的過程中會有油漬滲出。

  3、煎制和燒制時切不可頻繁翻動,因其水氣大,易散,喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。

  4、梭魚只有主刺一根,非常適合老年人及小朋友食用。

  辣烤梭魚的做法步驟:

  1、將梭魚清理干凈后,背上開幾刀,放入大碗內(nèi),加入姜片,倒入老抽,再倒些許料酒,拌勻后腌20分鐘使之入味。

  2、紅辣椒切圈,蔥切蔥花,姜切細(xì)絲,烤箱180度預(yù)熱。

  3、烤盤鋪入錫紙,將腌好的魚放入, 均勻撒上蔥、姜、紅辣椒,再倒些許孜然。

  4、用錫紙包起后,置烤箱烤15分鐘即可。

  不過在這里呢有一個小竅門,那就是腌魚的時候一定要將所有調(diào)料拌勻。

  紅燒梭魚

  主料:梭魚(5條)、蒜(適量)、姜(適量)、淀粉(適量)、食用油(適量)

  調(diào)料:料理酒(適量)、濃口醬油(適量)、醋(適量)、糖(適量)、五香粉(適量)、桂粉(適量)

  做法:

  1、洗凈梭魚,去頭去內(nèi)臟,蒜姜碎;

  2、按自己口味兒用調(diào)味料調(diào)調(diào)好味汁;

  3、魚裹上淀粉,入平鍋小火油煎至內(nèi)熟外酥;

  4、兩面都煎好以后,用餐巾紙蘸去多余的油分,倒入事先調(diào)好的味汁;

  5、蓋上蓋小中火燒至進(jìn)味了就好了,3分鐘左右,裝盤點綴上香菜就即可。

  小竅門:魚很細(xì)小很容易熟,煎魚的時候要掌握好火候,時間很短就會熟透的。

  野山椒梭魚湯

  主料:梭魚(兩條)

  調(diào)料:野山椒(適量)、生菜(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、大料(適量)、香菜(適量)、枸杞子(適量)

  做法:

  1、準(zhǔn)備食材梭魚、蔥、姜、大料香菜、野山椒、生菜;

  2、將魚收拾干凈,剔骨,將魚肉和魚骨分開、切大塊;

  3、鍋內(nèi)添水,放入蔥、姜、大料煮,開鍋后放入野山椒,放入魚肉段;

  4、再次燒開,放入生菜就可以出鍋了,點綴上香菜末、泡好的枸杞子。

  小竅門:鮮梭魚,煮的時候不宜過長,保持魚肉的鮮美。野山椒可以根據(jù)自己的口味添加,喜歡辣的可以再放一些泡椒的汁。

  蘿卜梭魚湯

  食材:梭魚、白蘿卜、香芹、油、水、魚露、大蒜。

  做法:

  1、準(zhǔn)備好上述所需食材;

  2、海梭魚去魚鱗,內(nèi)臟、魚鰓,清洗干凈后改刀成寸長大;

  3、白蘿卜去皮洗盡后滾刀切塊,香芹洗盡切珠,待用;

  4、起鍋,把白蘿卜、海梭魚、大蒜一起碼入砂鍋中,注入水沒過食材,大火煮10分鐘,再改小火煮10分鐘;

  5、熄火后加魚露調(diào)味、滴幾滴橄欖油,上桌前滴撒入香芹提香。

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