芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉，下面是小編整理的相關內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考！

原味芝士蛋糕的做法

1、黃油切小塊提前隔熱水融化

2、蛋黃加糖,混合干性蛋白

3、篩粉,加融化黃油

4、入6寸活底模

5、中下層180度30分鐘

6、涼后很容易就脫模了,分成2片分別放在2個6寸模底,最上層不平的可以用刀削去

芝士蛋糕(6寸*2)

材料:MG奶油奶酪250克,糖100克,蛋4個,淡奶油40ML,低粉30克,自制香草精10ML

1、奶油奶酪放在窗口中回溫,隔熱水打至順滑,糖和蛋黃繼續(xù)打至順滑,加淡奶油

2、篩低粉,加自制香草精,混合濕性蛋白

3、拌好的芝士面糊,分別倒入墊了海綿蛋糕底的模子里

4、中下層140度100分鐘隔水蒸烤,最后5分鐘調(diào)到中上層160度上色

5、低溫烘焙果然好,幾乎都沒開裂,上色也是嫩嫩的,喜歡啊!

6、脫模也很好,自然冷卻后,四周自動分離,底部輕輕一頂就脫模了,由于下面墊了海綿底,底部脫模更加易如反掌