芒果慕斯蛋糕是西式蛋糕做法的一種，味道香甜可口。那么，芒果慕斯蛋糕該怎么做呢？下面是PINCAI小編為大家提供的芒果慕斯蛋糕的家常做法，一起來看看吧。

芒果慕斯蛋糕

食材：低筋面粉50g、牛奶110g(30g+80g)、細(xì)砂糖80g(40g+40g)、色拉油30g、雞蛋3個(gè)、吉利丁片4片、芒果2個(gè)、鹽1g、泡打粉1g

芒果慕斯蛋糕的做法

1、蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中、蛋黃中加玉米油30g、牛奶30g，攪拌均勻

2、50g低筋面粉、1g泡打粉、1g鹽混合過篩加入上述步驟中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

3、蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分2次加入40g細(xì)砂糖，慢慢快速繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角

4、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者從下往上翻拌的方法翻拌均勻。

5、把蛋黃糊全部倒入裝蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

6、將蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動(dòng)幾下

7、打開手機(jī)中的阿里小智應(yīng)用程序，連接長帝智通烤箱，選擇“面包/蛋糕”功能，設(shè)定溫度160度，烘烤時(shí)間為45分鐘，提前預(yù)熱10分鐘后，將蛋糕模具放入烤箱中層，烤30分鐘出爐

8、烤好的蛋糕倒扣冷卻后脫模，然后放冰箱中冷藏2小時(shí)以上備用

9、40g細(xì)砂糖和60g牛奶裝碗中，隔水加熱

10、加入提前用冷水泡好的3片吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化

11、加入用料理機(jī)打好的芒果泥，拌均勻(芒果泥留50g左右)

12、淡奶油裝打蛋盆中，用打蛋器打成濃稠狀

13、倒入拌好的芒果牛奶糊，拌均勻即完成慕斯糊的制作過程

14、從冰箱中取出冷藏好的蛋糕，切2cm左右厚的2塊，去掉一部分周圍的邊角，讓蛋糕與模具外圍有空隙，取其中一片放6寸模具中

15、倒入三分之一的慕斯糊，端起蛋糕模具震動(dòng)幾下

16、采用同樣的方法，加入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，端起蛋糕模具震動(dòng)幾下

17、蓋上保鮮膜，放冰箱中冷藏2小時(shí)左右

18、將提前泡好的1片吉利丁隔水融化，加入50g左右的芒果泥，拌均勻后倒入蛋糕糊表面，繼續(xù)入冰箱中冷藏4小時(shí)以上

19、慕斯蛋糕冷藏好后，從冰箱中取出脫模，再裝飾上芒果丁，撒上少許巧克力餅干碎即可

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