據(jù)說屈原投江的那天是五月五日。從此以后，每年到了五月五日，人們都要劃龍舟、吃粽子、喝雄黃酒來紀(jì)念屈原。
每年的農(nóng)歷五月五日，為我國的端午節(jié)。關(guān)于端午節(jié)的由來說法較多，當(dāng)然最有說服力的當(dāng)屬為了紀(jì)念愛國詩人屈原。據(jù)《史記》記載，屈原是楚懷王時的大臣。因?yàn)樗艿匠淹醯闹赜�，引起他人的嫉妒，有人處處為難、刁難、陷害屈原。楚王逐漸疏遠(yuǎn)屈原，最后甚至將屈原放逐。屈原滿懷悲憤，懷石投汨羅江自盡。屈原投江后，楚國的百姓哀痛異常，紛紛涌向汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的尸身；有位漁夫還拿出事先準(zhǔn)備的粽子、雞蛋等食物，往江里面丟，說是讓魚吃了，就不會去咬屈大夫的尸身；一老醫(yī)師則拿了一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是藥暈了蛟龍，使它不能傷害屈大夫。
另一個傳說是唐朝黃巢領(lǐng)兵造反，所到之處殺人無數(shù)，血流成河。老百姓只要一聽見黃巢來了，就急忙逃難。有一年五月，黃巢的軍隊(duì)攻進(jìn)河南，兵臨鄧州城下。黃巢騎馬到城外勘察地形，看見一個婦人背著包袱，一手拉著一個年紀(jì)小的男孩，另一只手卻抱著年紀(jì)較大的男孩。黃巢感到很奇怪，就下馬問：“大嫂，你急急忙忙地要到哪里去？”那婦人回答：“聽說黃巢是個殺人不眨眼的大壞蛋，不日就要攻進(jìn)鄧州。我們必須早些逃命”。黃巢聽了，疑惑地問到：“那你為什么抱著大的男孩，而讓小男孩自己走？”那位婦人說：“大男孩是別人的孩子，小男孩是我自己的孩子��！”黃巢深深被這位婦人的做法感動！就對她說：“大嫂，你快快回去，你回去將菖蒲和艾草插在門口，這樣黃巢的軍隊(duì)就不會傷害你了。”婦人聽了，將信將疑。為了讓更多人免受災(zāi)難，她回到城里還是把這個消息傳了出去。第二天正是五月初五，黃巢的軍隊(duì)攻進(jìn)城里，只見家家戶戶門上都掛弓菖蒲艾草。為了遵守對那位婦人的承諾黃巢只得無可奈何地領(lǐng)兵離去，全城因而得以幸免于難。為了紀(jì)念這件事，此后每到端午節(jié)，大家就會在門上插菖蒲、艾草。這項(xiàng)習(xí)俗一直流傳至今。
有學(xué)者推測，端午節(jié)或許另有起源。因?yàn)�，許多盛行于世的端午習(xí)俗，歷史卻比屈原的傳說還要悠久。這些我們就不去考究了，還是來談?wù)劧宋绻?jié)的吃吧。端午節(jié)吃的東西不只有粽子，但是粽子是端午節(jié)的標(biāo)志。雖然現(xiàn)在我們天天可以吃到粽子，但是端午節(jié)的粽子吃起來更有味道、更有感覺。
據(jù)考證，粽子只不過是民間一種普通的食品，最初吃粽子也不固定在端午。說端午吃粽子是紀(jì)念屈原，也只是后人附會而形成，僅反映民眾的心愿而已。實(shí)際上，為了紀(jì)念春秋時晉國的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”吃粽子，起源要比端午吃粽子更早。至今，許多地方仍有清明前一天（即“寒食節(jié)”）與清明食粽的民間風(fēng)俗。然而，現(xiàn)在的端午已經(jīng)成了吃粽子的節(jié)日。
粽子古稱：“角黍”，是由當(dāng)初的竹筒米發(fā)展而來的。端午吃粽子作為全國性風(fēng)俗，最早始見于西晉周處撰的《風(fēng)土記》：“仲夏端午，烹騖角黍�！钡搅颂啤⑺螘r，粽子已經(jīng)成為節(jié)日的一種食品。粽子就品種來說有咸肉粽、鮮肉粽、火腿粽、棗肉淙、豆沙粽等；造型有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因?yàn)槭a(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來包粽子。一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因?yàn)楦芍袢~包出來的粽子，熟了以后沒有竹葉的清香。北方人則習(xí)慣用葦葉來包粽子。葦葉葉片細(xì)長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達(dá)二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長不及兩寸的甜粽；粽子就口味而言，餡葷素兼有，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。餡料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色的部分。
北京的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之后，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。
浙江的粽子，嘉興最為著名。嘉興湖州的粽子，米質(zhì)香軟，主要分為咸、甜兩種。咸的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油。每只粽子用肥瘦肉各一片作餡；甜粽以棗泥或豆沙為餡。上面加一塊豬板油。蒸熟后，豬油融入豆沙，十分香滑適口。說到嘉興的粽子，“五芳齋”的大名可是如雷貫耳�！拔宸箭S”粽子的餡料都經(jīng)過專人挑選，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，制作精良，口味宜人。其長久的積淀讓今天的“五芳齋”粽子香滿神州，分店遍地開花。
江蘇的粽子會包得比較緊，就算有餡，基本上也是淡味的。因此即使是甜粽子，還是可以蘸糖吃，最干凈利落的是凍的白粽子，硬硬地去蘸白糖，很是清爽。如果放棗子，便會攪成棗泥。
廣東粽子以咸味為主，最傳統(tǒng)的是裹蒸粽，里面放鴨肉、栗子、干瑤柱和北菇，甜味的有金華火腿咸肉粽、綠豆堿水粽，是用來蘸白糖冷吃的�，F(xiàn)在的餡經(jīng)過了發(fā)揚(yáng)光大，已經(jīng)涉及各個價值領(lǐng)域，海鮮包進(jìn)粽子尤來已久，就是見到鮑餡、魚翅餡、燕窩餡，也不必太驚奇。肇慶的煎粽，是把裹蒸粽踏平了，雞蛋打勻后，裹在外面，再放入油鍋里煎。中山有一種蘆兜粽，特點(diǎn)是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
廣西粽子的個頭也很大，有一斤多，會讓人聯(lián)想到越南的又細(xì)又長，足夠一家人食用的大粽子。
閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等。以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。蒸熟后，豆香撲鼻，也有人沾上白糖來吃。
河北的粽子里能見到整粒的紅棗，也會放紅豆、火腿，甜咸口味都有。
安徽的粽子里會有紅豆、綠豆，還有不浸醬油的肉，再拌了豬油，擱上芝麻。
湖南的風(fēng)俗是，一個家庭里只要不是有什么特別重大的事情發(fā)生，到了端午都是要包粽子的。除了瘦肉，還放鮮的或是咸的鴨蛋黃，最好吃的粽子是放一層米，再放一層腌好的肉，上面再放一層米，上面再放一層腌好的肉，再放米，再放肉……
貴州的粽子很大，人稱“枕頭粽”，是咸的。里面放臘肉和香腸，慢慢蒸熟。這種粽子的特質(zhì)在于，包的時候一定要有“鼻梁骨”，特別講究造型。
四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟后再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩，頗具風(fēng)味。
無獨(dú)有偶，外國也有各種粽子。日本稱粽子為茅卷，在陰歷五月五日吃。是用箸葉或菰葉包米粉，成長圓柱形。越南陰歷端午節(jié)也有吃粽子的習(xí)俗。咸粽用糯米加蝦米、瘦肉、紅豆，在加半只咸鴨蛋包成；堿粽，是用糯米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調(diào)料包成，煮熟剝殼切片而食。泰國潑水節(jié)和雨季吃粽子，以甜粽為主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜，用芭蕉葉包成蒸熟后再吃。墨西哥有“粽子節(jié)”以歡慶玉米豐收，在節(jié)日中，家家戶戶用芭蕉葉包玉米和牛肉、雞肉、胡蘿卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。此外，哥斯達(dá)利加、洪都拉斯、秘魯?shù)葒乙灿谐贼兆拥牧?xí)俗。
[具體的端午節(jié)食俗]