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吃牛蒡削皮嗎
很多人都聽說過養(yǎng)生素菜湯,其中有一道材料叫做牛蒡,聽到牛蒡就不知道是什么了,相信很多人都認(rèn)為牛蒡是牛身上的東西。有的人經(jīng)過查詢之后才知道牛蒡并不是牛身上的東西,牛蒡到底是什么東西呢,牛蒡一種特別常見而且功效顯著的植物。中醫(yī)稱他為東陽人參,很多用它入藥,在日本尤其普遍,很多人都把它當(dāng)作每天都吃的蔬菜其中一,吃這種東西用削皮么,我們來了解一下吃牛蒡削皮嗎?
1、作為中藥的牛蒡是不用去皮的,藥店里賣的牛蒡一般是干的牛蒡根是帶皮的,而作為家庭烹飪一般是采用兩種方式:一種是用刮皮刀把牛蒡皮掛掉,第二種用鋼絲耐磨球刷掉表面的一層黑色物質(zhì)即去皮了。
2、家庭做菜一般分涼拌牛蒡絲、炒牛蒡絲、蒸牛蒡、燉牛蒡湯等。要注意的是牛蒡去皮后要放到鹽水或者醋水里泡一泡,就不會發(fā)黑了,另外要注意閹牛蒡醬菜就不用去皮了。
3、要去皮,用削皮器削成一條條小條,用鹽水泡一泡,以防發(fā)黑,加點肉絲炒就可以啦,還可以用來煲湯。 可以用小刀或者削皮器去皮,要削深一點,你可以切開一半,就會看到皮跟肉的的分別,要是煲湯就可以不去皮,不過就要洗干凈一點。
以上就是吃牛蒡削皮嗎詳細(xì)的說明和介紹,吃牛蒡要去皮的,不然外面特別的硬,一點都不好吃,用牛蒡做湯的時候,就可以不用去皮。但是一定要干凈一點。牛蒡可以當(dāng)作中藥,這個時候就可以不去皮食用,牛蒡的去皮方法很簡單,去削土豆皮的就可以了去掉牛蒡的皮了。
牛蒡的主要營養(yǎng)
一、牛蒡的主要營養(yǎng)
牛蒡是很不起眼的蔬菜,一般在超市里都可以看到很多牛蒡,不過卻很少有人會買牛蒡的,而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡,有點像縮小版的淮山,粗粗黑黑的外皮里包裹的確是深藏不露的天然“補品”,牛蒡一直被人們稱為蔬菜人參,含有的營養(yǎng)非常多,尤其是吃牛蒡可以提高身體免疫力,對緩解和治療便秘有很好的效果。
二、牛蒡的食療功效
牛蒡具有疏風(fēng)散熱、解毒消腫、利咽的功效,用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏,外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。
三、牛蒡的功效和作用
1.牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
2.牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動,幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì),其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化,防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。同時,牛蒡促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖,強化和增強白血球,“血小板”,使T細(xì)胞以3倍的速度增長,強化免疫力,提升抗癌之功效。
另外,牛蒡的多酚類物質(zhì)具有抗癌、抗突變的作用,因而具有很高的營養(yǎng)價值和較廣泛的藥理活性。
3.牛蒡可增強人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
4.促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡,維持人體成長。
5.牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用,能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
6.研究發(fā)現(xiàn),牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的,它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內(nèi)的聚集。
7.牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分,叫“菊糖”,是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá),增強體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用。
四、牛蒡的適宜人群及禁忌
脾虛便溏者禁服
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