好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良，而且偏酸的多；太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。
挑水果的方法-水果商的挑水果秘訣
挑水果方法
現(xiàn)在給水果美容的手段很多，如為了讓蘋果、桃子等變得更加鮮艷漂亮，一些商販會(huì)使用一種催紅素；而草莓用了催熟劑后生長期變短，顏色新鮮可人；將尚發(fā)青的西紅柿摘下來，再噴上催紅素“上色”等等。本來水果具有很多保健功效，但是這些行為讓水果變成了毒藥。下面告訴大家怎樣挑水果，教你巧妙避開“美容水果”。
望：大孝形狀、色澤
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良，而且偏酸的多；太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學(xué)描述外形的水果肯定是沒錯(cuò)的。
好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現(xiàn)差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠），這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。
問：生長期
對(duì)自己常吃的幾種水果進(jìn)行資料收集，了解其生長期和生長條件、環(huán)境等，在挑選水果時(shí)能提高辨別能力。
聞：香氣
成熟的水果會(huì)散發(fā)出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。
切：觸、壓、水試
主要針對(duì)一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細(xì)觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因?yàn)榇植谑枪そM織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時(shí)可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。
另外，也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細(xì)胞間隙會(huì)變大，水果的體積也會(huì)變大，而且空腔中還會(huì)充滿氣體，所以密度是會(huì)下降的。放在水中，未成熟的果子會(huì)沉下去，而熟了的會(huì)浮上來。
選購水果的誤區(qū)
正值水果銷售旺季，前來預(yù)定水果的人心理多種多樣，因?yàn)榕l(fā)市場是眾多商戶在一起銷售，就出現(xiàn)在價(jià)格上面的競爭，這個(gè)時(shí)候，很難把握的就是產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格成正比，挑選水果，三大誤區(qū)，你可曾遇到過？
誤區(qū)一：以假充好，價(jià)格較低。
同樣的水果品種，同樣的水果名稱，一樣的水果產(chǎn)地，還會(huì)有不一樣的水果質(zhì)量嗎？對(duì)于大多數(shù)購買者來說，這個(gè)是一個(gè)頭痛的問題，這就好像為什么專賣店的東西要和普通攤位上的東西價(jià)格高好幾倍一樣，對(duì)于水果來說，當(dāng)然也有這樣的情況，就拿新疆哈密瓜來說，正宗新疆哈密瓜，不僅瓜瓤小，瓜肉厚，而且脆甜可口，帶有新疆固有的地域特點(diǎn)。而一般的哈密瓜，瓜瓤要大，瓜肉較薄口感也不如前者，但就這小小的區(qū)分，價(jià)格的差距就很多，但你怎樣來區(qū)分這個(gè)，就需要你的味蕾來為你辨證，嘗一嘗，便知真?zhèn)瘟?/p>
誤區(qū)二：利用低價(jià)，吸引消費(fèi)者
做水果這麼多年的經(jīng)驗(yàn)告訴我，選購水果，只要是要品質(zhì)好的水果，一定不要貪便宜，雖然物美價(jià)廉已經(jīng)在人們的腦海里存在了很多年，但對(duì)于水果，同樣的產(chǎn)品，一家要八十，而另一家要五十，這你就要好好的思考一下，面對(duì)如此的差距，是物美價(jià)廉可以說得清的嗎？
誤區(qū)三：以次充好，一錘子的買賣做定了
很多時(shí)候，聽到買水果的人在抱怨，花了錢，買到了不稱心的水果，不是腐爛，就是沒法吃，這種情況多見于水果籃一類的包裝水果，賣家利用消費(fèi)者送人急切的心理，做好的包裝水果，一般都會(huì)出現(xiàn)這種情況，所以，建議，在購買水果的時(shí)候，不要太急切，現(xiàn)裝的水果是最新鮮的水果，而且，既然送人，就要送個(gè)舒心，送個(gè)開心，不是嗎？
水果商的挑水果秘訣
蘋果（主要為紅富士）
買蘋果（主要是紅富士）應(yīng)該挑那種外表為條狀紅（稱“條紅”），而且紅里面有一些黃色，皮上麻點(diǎn)多,用手指輕輕彈，清脆有回聲，“肚臍”陷下去深的，那種蘋果味脆、汁水多、很香甜。千萬不要挑綠里透一點(diǎn)點(diǎn)紅的，一般味道都有點(diǎn)寡淡、不甜。一般正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，基本上沒有正的。
香蕉
香蕉不要挑兩頭有綠色的，那可能是處理過的；并且個(gè)兒不要太大，小些的香蕉才好；要圓潤的，不要有棱角的；正常黃色，略帶芝麻點(diǎn)的才是好香蕉。
草莓
草莓不買太紅的，顏色越鮮艷就越酸，紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜了。買草莓的時(shí)候不要選個(gè)非常大、形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點(diǎn)的更安全。
西紅柿
挑選西紅柿?xí)r，要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。一般不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，有可能是催熟劑作的怪。
獼猴桃
獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種可能用了激素，雞嘴巴一般沒用過激素或很少用激素的.真正熟的彌猴桃整個(gè)果實(shí)都是超軟的,挑選時(shí)買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。接蒂處要挑嫩綠色的，這樣的新鮮。整體軟硬一致，如果一個(gè)部位軟就是爛的。
桔、柚、橙子
“高身橙，扁身柑，光身桔”。就是說柑要挑扁的，橙子要高身的，桔子的皮要光亮。
挑桔子的話不論品種，中間有個(gè)環(huán)形的是母的，通常都會(huì)比較甜一些，有個(gè)點(diǎn)狀的是公的，沒有母的甜。買橙子的時(shí)候最好買底部即“屁股”上面有個(gè)圈的。臍橙呢，就買“屁股”那個(gè)洞是凹下去的，比較甜。柚、桔、橙子要挑沉手的，外皮潤滑的象寶寶的皮膚一樣的比較甜，粗糙的像麻子臉的次之，不過砂糖桔就要買皮很粗糙的，光滑的味次之。
葡萄：
葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味，果香濃的才買.如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。當(dāng)顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果�？瓷先ヒ脖容^挺實(shí)，可是其實(shí)都是低溫保存的結(jié)果，并不是真的新鮮。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實(shí)不容易保存.
建議：
1、吃水果要依季節(jié)。如西瓜上市的季節(jié)吃西瓜，桃子多的日子吃桃子。
2、要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什么的催的。
3、要盡量吃本地水果，因?yàn)楣邮炝撕蟛缓眠\(yùn)輸，一般是未完全成熟時(shí)運(yùn)過來再催熟，催熟劑對(duì)人體有害。
4、要一聞、二看，三捏一捏。先聞?dòng)袥]有水果應(yīng)該有的香味，也聞聞?dòng)袥]有其它的怪味；二看有沒有發(fā)黑或者爛的地方；三捏一捏，感受果肉的緊實(shí)度。