孩子每天吃?xún)呻u蛋好嗎
青少年處于人體發(fā)育階段，所以平時(shí)在三餐中，要多吃肉類(lèi)、蔬菜等，從中吸收人體所需的營(yíng)養(yǎng)。而雞蛋是一種十分有營(yíng)養(yǎng)的食材，但是有人說(shuō)每天吃雞蛋要適量，不然會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等問(wèn)題，那么青少年每天吃?xún)呻u蛋好嗎？很多家長(zhǎng)都想知道這個(gè)問(wèn)題，下面我們就來(lái)看一下吧。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
4、其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類(lèi)與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
對(duì)于每天吃?xún)呻u蛋好嗎這個(gè)問(wèn)題，相信大家看了以上的內(nèi)容都有了一定的了解了。一般來(lái)說(shuō)，青少年在發(fā)育階段，每天吃?xún)蓚�(gè)雞蛋對(duì)身體的發(fā)育是有極大的好處的。當(dāng)然有些事也要因人而異，有些孩子對(duì)雞蛋過(guò)敏，對(duì)于這類(lèi)孩子，就不要吃雞蛋了，可以吃雞肉等其他含有豐富蛋白的食物，從而替代雞蛋。
【拓展】
雞蛋的功效與作用
健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比，而雞蛋中含有豐富的硒元素。
延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的'臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的做法
雞蛋羹
材料主料
雞蛋，鹽，水，油，蔥花。
做法
1、把新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水，最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻后再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。大概10-15分鐘，撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用。
雞蛋餅
材料
雞蛋，韭菜末，芝麻，全麥粉，鹽。
做法
1、雞蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、鹽、芝麻調(diào)成稀糊，再加入韭菜末調(diào)勻。
2、在鍋中抹油燒熱，倒入面糊平攤開(kāi)，小火煎至兩面金黃色盛出裝盤(pán)即可。
雞蛋灌餅
材料
面粉400克，雞蛋2個(gè)，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙。
做法
1、熱水和面，桿兩個(gè)餅， 一個(gè)大，一個(gè)小。
2、大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多余的邊扣在小餅上， 按一下。
3、平底鍋小火，煎餅。
4、待起鼓后打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)。
5、待雞蛋凝固翻面。
6、待兩面金黃就起鍋。
焦糖牛奶雞蛋布丁
材料
白糖50克，蛋黃2個(gè)，牛奶240克，QQ糖50克。
做法
1、白糖50克放入鍋中小火溶化。溶化到深色的時(shí)候，加入熱水?dāng)嚢�，這個(gè)就是焦糖。
2、焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。
3、蛋黃2個(gè)，牛奶240克，qq 糖50克，放一塊兒。
4、隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開(kāi)，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。
5、過(guò)濾倒入有焦糖的容器中。
6、放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。
7、取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤(pán)子上，也可用熱毛巾捂一會(huì)，然后將模子拿走。
瘦肉雞蛋湯
材料
瘦肉100g，雞蛋2個(gè)，清水1L，鹽1.5茶匙，蔥段少許，姜絲少許，油適量。
做法
1、瘦肉切薄片，用少許鹽腌制10分鐘后熱鍋下油，下姜絲爆香。
2、磕下雞蛋，煎至底部凝固上面蛋液還是流動(dòng)時(shí)，注入清水。
3、這時(shí)可以看見(jiàn)湯的顏色很誘人，用鍋鏟把雞蛋切散，加蓋燒開(kāi)。
4、放入肉片迅速搗散，以免結(jié)塊，繼續(xù)把湯燒開(kāi)，保持沸騰3分鐘后下蔥段加鹽調(diào)味即可。
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