筒子骨湯的做法大全及功效

　　骨湯，這是大家都很熟悉的，平時(shí)感冒的時(shí)候，大家都不敢怎么吃別的東西，都只是煲點(diǎn)骨湯來(lái)吃而已，炒的更不用說(shuō)了。對(duì)于筒子骨湯，相信很多人都會(huì)很陌生，怎么平時(shí)煲個(gè)骨湯也這么的麻煩呢。接下來(lái)小編就詳細(xì)的給大家介紹一下筒子骨湯的做法大全及功效，希望能夠幫助到大家。

　　筒子骨湯的做法大全及功效

　　一、筒子骨蘿卜湯

　　1、蘿卜清洗干凈，削皮后滾刀切塊待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用。

　　2、筒子骨清洗干凈，敲裂。

　　3、鍋里燒開水，放入筒子骨汆水，然后沖去浮沫洗干凈。

　　4、煲里放入筒子骨，加入蘿卜塊、姜片、陳皮，加入適量冷水，再滴入幾滴白醋，然后大火燒開，中火煲2、5小時(shí)后放入鹽、胡椒粉即可。

　　健康功效：

　　陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)。

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

　　胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。

　　菜譜小貼士：

　　1、煲骨頭湯時(shí)，豬骨頭一定要先汆水，把血水煮出來(lái)，然后沖去浮沫，這樣煲出來(lái)的湯才不會(huì)渾濁并鮮甜，而且還可以去除一部分脂肪，防止過(guò)于肥膩。

　　2、煲湯時(shí)冷水和骨頭一起加入，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣可以令到湯的味道更鮮美，并且注意水要一次性放夠，中途不要再加水，也不要過(guò)早放調(diào)味料。

　　3、煲骨頭湯時(shí)，記得要加入幾滴醋，這樣能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。

　　二、筒子骨藕湯

　　菜譜做法：

　　1、豬骨放在冷水鍋中，待水開后去除雜質(zhì)，撈出骨頭。

　　2、將豬骨入煲內(nèi)，加入溫水，撒上花椒。

　　3、將姜切片放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨制。

　　4、將藕去皮切塊。

　　5、待煨到40分鐘左右的時(shí)候加入藕塊，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感覺(jué)，時(shí)間差不多要1小時(shí)左右，最后加鹽關(guān)火。

　　健康功效：

　　藕：止瀉、健脾、生肌。

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

　　花椒：溫中、止瀉、止痛。

　　菜譜小貼士：

　　做藕湯的骨頭最好選擇筒子骨，直排雖然肉多，但油質(zhì)少，煨出的湯骨味不是那么濃，湯也寡油，喝起來(lái)不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味實(shí)在是美妙喲！當(dāng)然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，這樣就可以兩全齊美了！

　　在做筒子骨湯的時(shí)候要注意骨頭要冷水入鍋，這樣相對(duì)能更多地去除掉肉中的血質(zhì)。否則骨頭遇開水會(huì)迅速收縮，鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！鹽要最后放，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴呢！

　　筒子骨頭湯

　　原料：筒子骨、蘿卜、鹽。

　　做法步驟：

　　第1步、筒子骨清洗備用。

　　第2步、食材清洗放入電飯鍋中。

　　第3步、加入清水啟動(dòng)煲湯鍵即可。

　　第4步、加入鹽調(diào)味即可。

　　第5步、成品。

　　10種筒骨湯的做法

　　藕一節(jié)，筒骨500克，生姜，鹽，醋各適量。

　　做法

　　1、把筒骨剁塊、生姜片和適量清水放入鍋中焯水。

　　2、將藕去皮切成滾刀塊。

　　3、焯水后的筒骨盛到碗中備用。

　　4、將焯水后的筒骨和藕塊，加適量的清水在鍋中煮。

　　5、大火煮開后，放入少許的醋。

　　6、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，放入適量的鹽。

　　7、適量的蔬之鮮，一分鐘后關(guān)火，就可以出鍋了。千張

　　豬筒骨兩斤，千張（豆腐皮）一斤，姜一塊，蔥幾根，胡椒30粒，火腿一小塊，料酒2兩，15克鹽。

　　做法

　　1、豬筒骨在加姜和料酒的開水中煮去血水，然后用冷水洗凈。

　　2、把洗干凈的豬筒骨放進(jìn)鍋里，同時(shí)放姜、蔥結(jié)、砸碎的胡椒、火腿、料酒和15克鹽，加水2500ml，大火煮20分鐘后，小火煮兩個(gè)小時(shí)。

　　3、把切好、用開水燙過(guò)的千張絲放進(jìn)煮好的豬筒骨的鍋里，小火煮半個(gè)小時(shí)，然后就可以上桌了。薏米白果

　　筒骨450g、薏米80g、干白果15顆、食鹽、山藥、姜、枸杞子、白醋、水。

　　做法

　　1、提前把薏米洗凈、浸泡3小時(shí)左右。

　　2、筒骨反復(fù)清洗去掉血水，和姜片一起加入高壓鍋，加入適量的水。

　　3、把白果用刀拍一下，把殼拍碎。

　　4、把白果仁取出去掉紅衣，沖洗一下加入鍋中。

　　5、把泡好的薏米加入鍋中。

　　6、把山藥去皮切大塊。

　　7、山藥加入鍋中，在鍋中滴幾滴白醋，然后蓋好蓋子開火煲，氣上來(lái)后轉(zhuǎn)小火壓40分鐘。

　　8、把枸杞子洗凈控水加入鍋中。

　　9、最后放入食鹽即可。海帶

　　豬筒骨適量，海帶適量。

　　做法1、豬的筒筒骨，從中間敲斷，洗干凈。

　　2、清水浸泡出血水，倒掉，再用清水浸泡。如此反復(fù)。

　　3、通常經(jīng)過(guò)半天時(shí)間的浸泡，血水能夠大部份泡出，骨頭發(fā)白，就可以了。

　　4、炒鍋放油，油熱，放入花椒和姜塊，炒出香味。

　　5、再把筒骨倒進(jìn)去翻炒。

　　6、之后，倒入砂鍋中，加冷水。

　　7、海帶泡發(fā)，洗凈，切成條。

　　8、一起放進(jìn)砂鍋里，倒入足夠的水，加蔥結(jié)。燒開之后，舀掉浮沫，小火煨之。

　　9、燉好之后，加點(diǎn)鹽，就可以吃了哦。目魚筒

　　目魚干，豬大骨頭，香菇，姜，鹽。

　　做法

　　1、目魚干用刷子刷洗干凈剪成小塊，（目魚骨不要丟掉哦）用溫水浸泡2小時(shí)以上，金錢菇也洗凈后泡發(fā)。

　　2、筒骨入冷水鍋中煮開，撈出洗凈，和姜片、金錢菇、目魚骨一起入電壓力鍋中加入適量的水按“蹄筋”鍵。

　　3、大約40分鐘左右，等壓力鍋?zhàn)詣?dòng)排氣后打開，加點(diǎn)鹽即可食用。冬瓜筒骨

　　筒骨，冬瓜，姜，白醋，鹽。

　　做法

　　1、筒骨洗凈切塊。冬瓜切塊，姜切片備用。

　　2、鍋下熱水燒開后將筒骨放入去血水，約2分鐘后撈起，再用清水洗干凈。

　　3、把所有材料及姜片放入電高壓鍋里，加入適量的水和一勺白醋。

　　4、蓋上蓋子，扭到湯水鍵（時(shí)間大概是半小時(shí)）。

　　5、半小時(shí)排完氣后打開蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開吃。

　　6、如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開蓋后繼續(xù)加熱，沸騰后再煮一會(huì)湯就變得濃郁了。鮑魚

　　豬筒骨1根，鮑魚6個(gè)，口蘑30克，食鹽5克，醋5克，料酒5克，水適量。

　　做法

　　1、豬筒骨冷水下鍋，放多一些的料酒焯水，洗去血沫備用。

　　2、湯鍋內(nèi)足量多的清水，放入筒骨和少許醋，大火燒開后改小火燉煮1小時(shí)以上。

　　3、自己用小刀沿殼將鮑魚取下，再去除其腮和泥腸。

　　4、在鮑魚的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齒狀物去除干凈，不然殘留的話會(huì)腥，如圖處理干凈。

　　5、再用百潔布或牙刷將鮑魚黑色的黏膜刷洗干凈，特別裙邊處和兩頭夾縫里面都盡量刷洗白凈。

　　6、將鮑魚的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切斷了。

　　7、鍋中加稍多些的水，燒開后，加少許料酒下鮑魚焯一下水，時(shí)間要短，下鍋后再次煮開水就可以撈出來(lái)了，這樣為了再次去腥。

　　8、口蘑洗凈去除根部泥沙備用。

　　9、等骨頭湯煲到肉質(zhì)酥爛后（小火一小時(shí)以上最好）加入口蘑。

　　10、再加入鮑魚，再用大火，煮開至口蘑熟透即可，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋茶樹菇筒骨湯

　　茶樹菇（干）50g，筒骨1條，生姜5片，清水。

　　做法

　　1、食材備好，茶樹菇剪掉頭部洗干凈備用，骨頭用開水燙泡洗干凈備用。

　　2、筒骨放入燉盅底部再放入茶樹菇，倒入160升開水燉3個(gè)小時(shí)加入生姜片再燉10分鐘即可。

　　3、加入少許鹽調(diào)味就可喝到美味的湯了奶白。菜筒骨湯

　　奶白菜（200克），筒骨（半根），瘦肉（100克），生姜（2片）。

　　做法

　　1、筒骨焯水； 瘦肉切小片加鹽、油腌一下。

　　2、白菜洗凈切段。

　　3、鍋中加水，放入姜片和筒骨大火燒開，撇去浮沫轉(zhuǎn)中火煲半小時(shí)。

　　4、然后下瘦肉和白菜，滾上15分鐘下鹽調(diào)味即可。 要喝的時(shí)候再撒點(diǎn)胡椒粉，這個(gè)鮮美清潤(rùn)的湯就可以了。

　　白蘿卜筒骨

　　白蘿卜，豬筒骨，食鹽，姜，蔥。

　　做法

　　1、豬筒骨洗干凈，白蘿卜削皮，切成滾刀塊。

　　2、放入鍋中加入6碗水燒開，鍋里放油，加入姜稍微煸一下，把骨頭放入炒一分鐘。

　　3、把炒好的骨頭放入燒開的蘿卜湯里面，大火燒開，改小火煲1。5個(gè)小時(shí)。

　　4、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味，喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)蔥花，味道好極了。