廣東人是最?lèi)?ài)煲湯的，可以說(shuō)沒(méi)有湯的話就是吃不下米飯的了，所以在廣東人眼里，煲湯是非常重要的，所以關(guān)于湯的種類(lèi)是非常多的，美味湯也是不少的，這是因?yàn)闇吩谖覈?guó)餐飲發(fā)展歷程中是非常長(zhǎng)遠(yuǎn)的。我們現(xiàn)在來(lái)看一下一些美味湯的做法。
蘿卜蟶子湯
0材料：
用料蟶子500克，蘿卜150克，料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。
做法：
1、蟶子洗凈，放淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥觯∪狻?/p>
2、蘿卜削皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，蒜瓣切末。
3、鍋內(nèi)放熟豬油燒熱，下蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒蒜末、胡椒粉即此湯有利水減肥的功效。
牛筋牛蒡湯
0牛蒡可謂抗癌圣品，它經(jīng)過(guò)人體消化吸收，可以形成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細(xì)胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞繁殖，強(qiáng)化白血球，使T細(xì)胞成倍增長(zhǎng)，提升抵抗力。同時(shí)，牛蒡還具有超強(qiáng)的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料：
牛筋肉 400g，牛蒡 100g，白蘿卜 1根(約300g)，白豆腐 1塊(200g)，枸杞 1湯匙(15g)，生姜 1塊(10g)，水 1500ml，鹽 2茶匙(10g)
做法：
牛筋肉洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊，白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存?zhèn)溆�，豆腐切�?cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中，加入適量清水(沒(méi)過(guò)肉2指寬)，開(kāi)火燒至水開(kāi)，然后把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。
把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明，用筷子可以輕松刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開(kāi)，然后蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅：
牛蒡去皮后很容易氧化變黑，雖然不影響口感，卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，不會(huì)變黑。
牛筋肉就是我們常說(shuō)的牛鍵子，是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉，用牛筋肉做湯可以不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)多而導(dǎo)致發(fā)胖。
霸王花豬肚湯
0材料：
主料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個(gè)，輔料：南北杏仁共2湯匙，調(diào)料：陳皮1/6個(gè)，蜜棗4粒，鹽
做法：
(1)霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。
(2)豬肚用清水洗至無(wú)異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊(即鍋中無(wú)油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。
(3)適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
【備注說(shuō)明】
(1)霸王花可在中藥店購(gòu)買(mǎi)
(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無(wú)油)內(nèi)煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。
上面就是為大家介紹了一些美味湯的具體做法，我們平時(shí)在忙碌上班的時(shí)候，有空的時(shí)候可以熬點(diǎn)湯滋補(bǔ)一下自己的身體，偶爾給我們的身體增加營(yíng)養(yǎng)。