牛肉的動(dòng)物牛的肉,根據(jù)肉的部位不同,其質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有差別,牛肉做菜的方式有很多種,包括了牛排、炒、炸、燉、蒸等,而做湯也是經(jīng)常使用的。牛肉做湯常與蘿卜、番茄等食物搭配在一起,就能保證其營(yíng)養(yǎng),比如做成牛肉番茄土豆湯,那么牛肉番茄土豆湯怎么做呢?下面來詳細(xì)了解做牛肉番茄土豆湯的方法。
主料:牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2湯匙)
腌料:生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)
調(diào)料:油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
烹制工藝:
1、牛肉洗凈,逆著紋理切成薄片,加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙姜蓉拌勻,腌制15分鐘待用。
2、番茄洗凈去蒂,切成瓣?duì)?土豆去皮,切成條狀,浸泡在清水中待用。
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,倒入番茄塊以大火快炒,直至番茄變得稍為軟身。
4、往鍋內(nèi)注入3碗清水,倒入土豆與番茄一同炒勻,加蓋大火煮沸,轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘,至番茄完全軟化。
5、倒入腌好的牛肉攪勻,加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調(diào)味,煮至牛肉變色,即可出鍋。
廚師貼士:
1、番茄塊先下鍋煸炒一下,炒至番茄變軟就可以加水燉煮,一可以縮短烹煮時(shí)間,二可使番茄更容易融化在湯中。
2、給番茄湯調(diào)味時(shí),要加點(diǎn)白糖中和一下酸味,不喜歡湯味過酸者,可加多點(diǎn)糖調(diào)味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不過燉煮的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),燉至牛腩或牛展變得軟爛,才下入番茄和土豆燉軟便可。
4、應(yīng)待番茄土豆湯燉好后,才放入腌好的牛肉片,煮至牛肉變色便可起鍋,否則牛肉片會(huì)煮得過老。
5、以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和降低血壓之效。將番茄與土豆、牛肉煮湯食用,經(jīng)過燉煮的番茄和土豆大部分融化在湯中,讓湯濃粉滑之余,還有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多發(fā)的季節(jié),常飲土豆番茄牛肉湯,可使人體抵抗力大增,還有預(yù)防感冒的作用。
牛肉番茄土豆湯怎么做呢?本文針對(duì)牛肉番茄土豆湯的做法列出了詳細(xì)的步驟,做湯的時(shí)候有很多技巧,學(xué)會(huì)或是掌握這些技巧對(duì)廚藝也有提高,所做的食物味道也會(huì)更好些。在這些技巧里我們要按照食物的類型進(jìn)行判斷。比如牛肉要去腥,而土豆則要做成泥或是小丁狀,番茄要選擇紅色的,酸味重時(shí)可放點(diǎn)鹽遮蓋等。