如今，海參已逐漸成為人們進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生品之一，每年海參的消費(fèi)量以20%-30%的速度增長(zhǎng)。由于發(fā)展前景樂(lè)觀，海參摻假現(xiàn)象較為普遍。業(yè)內(nèi)人士表示，4000元/公斤以下的干海參，在品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)上都難以保證，市民最好不要購(gòu)買(mǎi)。關(guān)于如何挑選優(yōu)質(zhì)的海參，專家給市民支了些招。

如何挑選海參？海參的挑選技巧

海參的種類很多，常見(jiàn)的有刺參、烏參、梅花參等。刺參中又分為普通刺參、中級(jí)刺參、珍品刺參。區(qū)別方法在于普通刺參一般是四排刺，刺不規(guī)則，分布亂；中級(jí)刺參一般也是四排刺，但是刺與刺之間排列整齊，刺尖長(zhǎng)；珍品刺參一般五排刺，刺與刺之間排列整齊，刺尖長(zhǎng)。

海參挑選七大秘籍

1、看顏色

質(zhì)量好的干海參（淡干、鹽干）一般為黑褐色、黑灰色或灰色，色澤較均勻，色澤不能過(guò)于黑亮。

2、看形體

同一檔次的海參應(yīng)該形體完整。不完整的海參可能是將腐爛部分去除后曬制的，形體歪曲、干癟則說(shuō)明海參捕撈后沒(méi)有馬上加工干燥，由此造成外部干燥，而內(nèi)部污染變質(zhì)。海參以形大、肉厚、皮薄為高檔品。

3、聞氣味

海參特有氣味，無(wú)異味。

4、嘗味道

鹽干海參有咸味，糖干海參有甜咸味，淡干海參無(wú)咸、甜味，無(wú)異味。

5、掰海參

判斷海參含水量，如果海參很硬掰不動(dòng)，刺扎手，證明含水少，如果用手就能掰動(dòng)了就證明這是六七成干的參。淡干的海參一般在空氣中不會(huì)吸濕，而鹽干的由于還有鹽分，會(huì)吸收空氣中水分變潮濕。

6、發(fā)海參

看海參發(fā)出來(lái)的大小，參大，皮子厚，證明海參的品質(zhì)好，不摻假的淡干海參發(fā)好了有原參長(zhǎng)短的2-3倍，鹽干海參發(fā)出來(lái)沒(méi)有淡干的大。

7、算價(jià)格

根據(jù)詢問(wèn)對(duì)比商家，按照目前成本價(jià)計(jì)算，價(jià)格過(guò)低的干海參質(zhì)量一定存在問(wèn)題。刺參好壞也按照個(gè)頭鑒別，一級(jí)品每500克在35個(gè)參以內(nèi)；二級(jí)品每500克在80個(gè)以內(nèi)；三級(jí)品每500克在130個(gè)以內(nèi)。

溫馨提示：海參宜與火腿、豬肉、羊肉搭配食用，不宜與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。