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哪些人不適合吃鵪鶉？鵪鶉的副作用有哪些
鵪鶉是大家都非常喜歡吃的一種食物，并且口味非常好，但是身體的不同時(shí)期食用對(duì)身體產(chǎn)生的影響都是不同的，那么哪些人不適合吃鵪鶉，下面一起看一下吧。
副作用
鵪鶉蛋有營養(yǎng)。不能吃多，鵪鶉蛋黃的膽固醇含量高，不利于心腦血管，尤其是老年人，不能多吃。
禁忌人群
一般人群都適宜食用。
想要身體健康也是離不開我們對(duì)身體保養(yǎng)的，上面就是對(duì)那些人不適合吃鵪鶉的介紹，希望能夠引起大家的重視，另外我們也要多掌握一些食物的做法。
鵪鶉的家常做法
杞精鵪鶉湯
食材：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克。
配料&湯鍋：鹽、味精少許，砂鍋一個(gè)。
步驟：
1、首先將鵪鶉清洗干凈哦，去毛去掉內(nèi)臟，之后剁成塊。
2、鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之后撈起。
3、枸杞、黃精洗凈，黃精可以潤肺，而且能補(bǔ)腎，強(qiáng)化筋骨。
4、砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，開火！
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)就可以了哦，最后加入鹽、味精調(diào)味。
百合蓮子鵪鶉湯
食材：鵪鶉4只，紅棗10顆，山藥一段，枸杞10克，蓮子、百合各10克，干瑤柱10克，胡蘿卜2根。
配料&湯鍋：鹽、砂鍋。
步驟：
1、首先將鵪鶉洗凈哦，之后剁塊放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
2、山藥去皮后洗凈，切片，枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗凈，放在小碗中備用。
3、砂鍋中加入適量的清水，放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，放入鹽調(diào)味就可以吃肉喝湯了哦。
百合鵪鶉湯
煲湯又不用看火，邊煲湯邊煲韓劇，日劇，各種劇，絲毫不占去閑暇時(shí)間哦，就是洗食材的時(shí)候需要痛苦一下，現(xiàn)在的水溫可是很低的呢！
食材：百合半兩，蜜棗6個(gè)，鵪鶉2-4個(gè)，胡蘿卜兩根。
步驟：
1、首先將鵪鶉洗凈哦，去掉內(nèi)臟，放入熱水中焯3-5分鐘，之后撈起。
2、胡蘿卜洗凈，切塊，百合、蜜棗洗一洗。
3、準(zhǔn)備砂鍋，倒入適量清水，放入鵪鶉、胡蘿卜、百合以及蜜棗。
4、大火煮開后用慢火燉，燉足3個(gè)小時(shí)就可以了。
檸汁焗鵪鶉
特色：此菜咸鮮酸，鵪鶉鮮嫩。原料：鵪鶉10只，檸檬250g。精鹽3茶匙，味精1茶匙，白糖、醬油、辣椒油、黃酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，蔥3段，姜1塊。
制作：
1、用刀斬去鵪鶉頭，用手從脖子處連皮帶毛一起撕下，去掉內(nèi)臟洗凈，抹上醬油、黃酒(以增加顏色)。蔥、姜切片。檸檬切兩半；
2、旺火加寬油，將拌上醬油的鵪鶉過油炸至八成熟撈出；
3、鍋留底油，上旺火，下蔥、姜熗鍋，下入鵪鶉，烹上黃酒，加辣醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精和水，加蓋用小火焗熟，旺火收汁，加入檸檬汁，淋麻油，翻勻出鍋。
子姜鵪鶉
主料：鵪鶉肉500克
輔料：子姜150克
調(diào)料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克
1.鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內(nèi)臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。
2.鍋內(nèi)加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。
3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨后下姜片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內(nèi)冷卻，裝盤食用。
鵪鶉的營養(yǎng)價(jià)值、鵪鶉的做法
一、鵪鶉蛋的做法介紹
香煮鵪鶉蛋
準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋若干，茴香，桂皮，醬油，料酒等調(diào)味料
操作步驟：我們先將鵪鶉蛋以及所需材料統(tǒng)統(tǒng)清洗干凈。接著將蛋放到鍋中加入清水，茴香，桂皮煮著，然后在煮的過程中，用勺子輕輕敲碰鵪鶉蛋，將其外殼弄破，注意把握力道，不要將其全打碎。然后加入醬油，料酒等調(diào)理味燉煮，等到煮的差不多的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘左右即可食用。
鵪鶉蛋美容湯
準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋若干，銀耳，百合，桂圓肉，蓮子，冰糖，枸杞等
操作步驟：我們先將鵪鶉蛋清洗干凈之后，煮熟剝掉外殼備用。接著處理銀耳，再將百合，蓮子等這些食材放到鍋中燉煮（銀耳需浸泡后加入其中）。大概煮一個(gè)小時(shí)候之后加入銀耳，改小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右。最后加入鵪鶉蛋以及冰糖，一起燉煮15分鐘左右，撒上枸杞燜2-3分鐘就可以食用。
家常鵪鶉蛋
準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋，豬肉，各種調(diào)味料等
操作步驟：我們先將豬肉清洗干凈之后，用熱水過一遍。同時(shí)把鵪鶉蛋也清洗干凈煮熟備用。接著我們起好油鍋，將豬肉切片之后，放到油鍋中爆炒3分鐘左右，然后加水燉煮。最后把剝好的鵪鶉蛋放到肉中一起煮熟，加入料酒以及醬油，直到煮熟調(diào)味之后，就可以出鍋裝碗品嘗了。
鵪鶉蛋很小，如果不仔細(xì)剝殼的話，很容易破壞蛋白。那么該怎么剝才好呢？我們先將鵪鶉蛋煮熟，接著放到密封的盒子里倒入少許的清水，用手搖一搖，大概搖晃5分鐘左右即可打開剝殼，這樣剝起來就方便多了。
二、鵪鶉蛋有何營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量很高，同時(shí)還含有豐富的維生素、鉀、鈉等礦物質(zhì)及核黃素等，對(duì)結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。同時(shí)，鵪鶉蛋甚至還對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制的作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是對(duì)于人體需要攝入的量來說，鵪鶉蛋膽固醇還是太高，不宜多吃。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人（應(yīng)注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
同時(shí)，鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
三、鵪鶉蛋好還是雞蛋好
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在日常生活中，看起來和雞蛋只有大小之分的鵪鶉蛋其實(shí)卻比雞蛋貴很多，有時(shí)候甚至能高出一倍的價(jià)格，那么，很多人就要問了，難道鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值比雞蛋還高？有沒有必要買比雞蛋貴這么多的鵪鶉蛋。
事實(shí)上，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大，雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本一樣。要說差別主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：
1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量卻多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡便些。
當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜（3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋），因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。
而中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個(gè)雞蛋。高血脂患者保險(xiǎn)起見，每周不要超過2、3個(gè)雞蛋（黃）。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
四、孕婦能吃鵪鶉蛋么
和雞蛋一樣，孕婦是能吃鵪鶉蛋的，只是孕媽媽在吃鵪鶉蛋的時(shí)候也要注意適量食用，最好合理地葷素搭配，全面而不至于過量地補(bǔ)充各類營養(yǎng)素。
孕婦吃鵪鶉蛋的好處有：
1、補(bǔ)充人體所需的元素
鵪鶉蛋含有接近20種人體所需的營養(yǎng)元素，孕婦吃了有助于補(bǔ)充人體所需元素。尤其是蛋白質(zhì)的含量特別高，100克鵪鶉蛋中就有含蛋白質(zhì)12.8克。所以鵪鶉蛋特別適合孕婦食用。
2、防治孕期高血壓
面對(duì)“孕婦吃鵪鶉蛋好嗎”這個(gè)問題，答案是肯定的。鵪鶉蛋不但是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，還是治療許多疾病的良藥。由于其含有維生素P等成分，孕婦吃了有防治孕期高血壓的功效。
3、促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
鵪鶉蛋磷脂的含量高，磷脂有助于腦部發(fā)育。所以如果你要問小編“孕婦吃鵪鶉蛋好嗎”，小編可以告訴你，孕婦吃鵪鶉蛋可以促進(jìn)胎兒的大腦發(fā)育。
溫馨提示：孕媽媽吃鵪鶉蛋不宜過量食用。因?yàn)轾g鶉蛋黃含膽固醇高，所以不能過量吃，否則會(huì)引起孕期高膽固醇，一般一天3~4個(gè)最佳。
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