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抹茶曲奇餅的做法有哪些
曲奇餅干，相信大家都知道，而人們現(xiàn)在也經(jīng)常吃到這個曲奇餅，小孩子特別喜歡吃曲奇餅，因為餅干香香脆脆的，而我們知道曲奇餅的口味也有多種，小孩子們經(jīng)常吃的草莓味，香芋味，香蕉味，蘋果味等各種各樣的味道都是可以制作曲奇餅的，而用抹茶也可以做出曲奇餅來，那么這個抹茶味的曲奇餅是如何做的呢？
很多人對抹茶曲奇餅干的做法并不是很清楚，因此在選擇它的時候，也是要注意不能隨意的進行，要先了解他的制作方式，使得制作的時候，能夠輕松的搞定。
抹茶曲奇餅干的做法：
食材明細：低筋面粉190g、黃油130g、細砂糖25g、糖粉35g、雞蛋一個、抹茶粉10g。
1. 軟化的黃油加25g細砂糖，35g糖粉攪打膨松。
2. 分次加入雞蛋液，每一次都要使雞蛋液完全吸收進黃油中。
3. 攪勻的黃油蛋液，很蓬松，很輕盈。
4. 低粉和抹茶粉混合均勻，過篩到步驟3中的黃油蛋液中。
5. 切拌均勻，成團(不要使勁揉搓以免出筋)。
6. 裝入裱花袋中，用菊花裱花嘴，擠出自己喜歡的形狀�？鞠漕A(yù)熱190度，中層，10分鐘左右即可�？竞煤蠓趴炯苌献匀涣罌�，然后密封保存。
抹茶曲奇餅做法小貼士
1、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。特別是如果制作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。
2、如果制作巧克力口味曲奇，建議用25g——30g之間的可可粉量，總分量保持在200g即可。但不建議可可粉放得過多，如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
3、如果室溫比較低，黃油很可能會因為低溫凝固而使面糊變得干硬，難以從裱花袋里擠出。遇到這種情況，可以多添加一些雞蛋液，使面糊比較容易擠出。但還是建議在室溫稍高，黃油軟化徹底的情況下制作哈。
以上介紹了抹茶味曲奇餅的做法，其實做法沒有我們想象的那么難，關(guān)鍵是曲奇餅做出來很受人們的喜愛，也有營養(yǎng)，里面添加的成分也是各種粗糧雜食，總之對身體的好處特別的多，自己在制作過程中所用到的材料一定不能偷工減料的，這樣制作出來的曲奇餅會不好吃，記住了。
不同曲奇餅的做法
抹茶風車曲奇
準備材料：低粉100克、黃油50克、糖40克、玉米淀粉15克。
制作方法
1.先用微波爐將黃油融化，然后把雞蛋打散。再將篩過的低粉和糖放到容器之中，然后再把微波爐融化的黃油和打散的蛋液加到里面，一起揉成團。
2.將面團分成2份，一份加入抹茶粉揉成團，將面粉放入冰箱里冷藏。
3.取出面團，分別搟成薄片，兩者疊加，卷起來，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
4.取出，切片。放入烤箱里，170度中層，烤15分鐘左右即成。
花生巧克力曲奇
準備材料：黃油225克，室溫下軟化、順滑花生醬195克、白糖150克、袋裝紅糖165克、雞蛋2只、香草精5毫升、面粉290克、可可粉30克、烘焙蘇打5克、半甜巧克力豆170克、花生醬小塊255克、巧克力的花生醬杯10個，每個切成8個等分。
制作方法
1.將烤箱預(yù)熱到175度。
2.把黃油，花生醬，白糖和紅糖放到一個碗里面然后一起攪拌。再將一個雞蛋打好放到里面，加入一些香草精。然后把面粉、可可和烘焙蘇一起攪拌以后再放進一些花生醬混合起來。還要加入一些巧克力豆、花生醬塊和花生醬杯小塊。將它們都攪拌好之后用湯匙舀出來放到干凈的烤盤上面。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤8-10分鐘，然后在烤盤里冷卻1-2分鐘或直到能分開為止。
楓蜜曲奇餅
準備材料：黃油225克，室溫下軟化、袋裝紅糖220克、雞蛋1只、楓蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙蘇打9克、鹽3克、面粉500克、白砂糖65克，做點綴用。
制作方法
1.將烤箱預(yù)熱到175度。然后將烤盤上刷上油。
2.將黃油和紅糖混合在一個大碗里。加入雞蛋，楓蜜和香草精攪拌均勻。然后將面粉，鹽和烘焙蘇打混合在一起。再跟黃油混合物混合在一起。做成2.5厘米大小的球然后再滾上糖，在烤盤上每擱5厘米放好，稍微按扁些。
3.在烤箱烤8-10分鐘。然后在烤架上完全冷卻。
大塊脆巧克力曲奇
準備材料：面粉250克、烘焙蘇打5克、 6克、黃油225克、白糖300克、雞蛋1只、香草精5毫升、半甜巧克力豆335克、碎胡桃肉115克。
制作方法
1.將烤箱預(yù)熱到180度。將面粉，烘焙蘇打還有鹽混在一起，放在一邊。
2.將黃油和糖攪拌在一個大碗里直到起泡為止，然后打入雞蛋，再混入香草精。然后將干的調(diào)料混進，攪拌均勻。再混入巧克力豆和胡桃肉。將面團做成5厘米大小的球，每擱8厘米左右放一個在沒刷過油的烤盤上。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤20-23分鐘�？就旰笞屒嬖诳颈P里冷卻幾分鐘，然后取出烤架完全冷卻。
麥片巧克力曲奇
準備材料：起酥油205克、袋裝紅糖165克、白糖150克、雞蛋2只、面粉190克、烘焙蘇打5克、鹽6克、麥片160克、半甜巧克力粒335克。
制作方法
1.將烤箱預(yù)熱到180度。
2.將蛋糕油、紅糖和白糖混合在一個大碗里。加入雞蛋混合均勻。
3.將烘焙蘇打、鹽和面粉混入起酥油混合物。
4.加入麥片和巧克力粒，一直攪拌均勻。
5.將茶匙大小的量舀到刷過油的餅干烤盤上，然后再預(yù)熱好的烤箱里烤15分鐘即可。
肉桂曲奇
準備材料：黃油225克，軟化、白糖300克、雞蛋1只、糖蜜20毫升、面粉280克、烘焙蘇打5克、肉桂粉7克。
制作方法
1.將烤箱預(yù)熱到180度。
2.將黃油和糖混合在一起。
3.將雞蛋和糖蜜混合均勻。
4.將面粉，烘焙蘇打和肉桂粉混合在一起，然后加入之前混合好的混合物，攪拌均勻。
5.將茶匙大小的量舀到不刷油的烤盤上。
6.在預(yù)熱好的烤箱里烤12分鐘即可。
抹茶曲奇餅的做法有哪些 篇1
曲奇餅干的做法一：
材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黃油150克
做法步驟：
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉
2、開始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動打發(fā)器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次。
4、放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。
5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。
6、預(yù)熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。
烹飪技巧：
曲奇餅干的好口感的關(guān)鍵點：
1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開始做起，味道已經(jīng)非常好了，以后再慢慢嘗試加堅果，香草之類的，先好好體會最原味的感覺；
2、放入牛奶的時候要分次放，不要一下子倒入；
3、有的方子里要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯；
4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點軟，口感不好，一定要涼透后再吃，而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟了，口感會很差，松脆感全無；
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個溫度，到了20分鐘后就要守在烤箱邊上，防止烤過了。
曲奇餅干的做法二：
1、黃油放入大碗中，攪拌均勻 。
2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中，繼續(xù)攪拌至白色為止。
3、放入蛋黃，水，繼續(xù)攪拌。
4、成團后，用手輕輕揉搓。用同樣方法制成可可味面團。
5、將面團搟成正方形（原味和可可味面團混合還可制成雙色曲奇）。
6、用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏20分鐘。
7、揭開保鮮膜，用模具刻成喜歡的形狀，放在鋪有烹調(diào)紙的烤盤上。
8、放入烤箱烤15分鐘即可。
曲奇餅干為什么不酥
有可能是黃油沒有打發(fā)。最有可能是加了太多液體，如蛋清，牛奶，水。如果想要酥脆，把上述這些統(tǒng)統(tǒng)去掉，黃油打發(fā)，按每100克黃油1個蛋黃，120克粉的.比例，去做，絕對酥脆。
黃油原味曲奇
材料：
A.黃油120克，細砂糖50克
B.蛋黃10克，檸檬汁3ml
C.低筋面粉150克，鹽1克
原味黃油曲奇做法
1.將黃油提前從冰箱取出軟化，切小塊跟糖混合，攪打松發(fā)。
2.在黃油中加入蛋黃，混合后加入檸檬汁拌勻。
3.面粉過篩，加入到黃油中，簡單扮成濃稠的面糊(接近面團狀)。
4.烤箱預(yù)熱180度，烤盤墊不粘布或烤盤紙�；ㄗ旆湃腭鸦ù鸦ù欢ㄒ貌嫉�，然后將面糊裝入裱花袋，擠直徑3cm環(huán)形。每個大小均一。
5.烤盤放入烤箱中上層，上下火，烘烤12-15分鐘左右至表面上色。
蔥香曲奇
材料：低粉200克、黃油70克、糖粉50克、鹽3克、玉米油50克、水50克、香蔥碎(綠葉)30克
蔥香曲奇的做法
1、蔥提前洗凈控干水分后取綠色部分切成細碎備用
2、黃油室溫軟化加入糖粉和鹽攪打至蓬松發(fā)白
3、加入玉米油攪打均勻完全融合
4、加入水后繼續(xù)攪打至油水完全融合
5、加入蔥碎用刮刀拌勻
6、篩入低粉用刮刀切拌勻
7、入裱花帶擠入鋪油紙的烤盤中(每個都留出空間)
8、放入預(yù)熱18度的烤箱中層上下火12-15分鐘(時間視自家烤箱及曲奇生坯的大小和厚度決定)
蘋果軟曲奇
主料：蘋果150g、低筋面粉150g
配料：純牛奶65g、白糖17g、鹽2g、黃油35g、泡打粉4g、玉桂粉2g、杏仁片10g
蘋果軟曲奇的做法
1、所有準備材料
2、蘋果洗干凈去核切成短條
3、加入玉桂粉拌勻備用
4、低筋面粉里加入泡打粉拌勻過篩
5、然后將鹽和糖加入低筋面粉里
6、加入室溫軟化的黃油揉勻
7、最后成粗玉米粉樣子
8、倒入蘋果條拌勻
9、分多次倒入純牛奶拌勻
10、戴上手套取20-25g面團壓扁
11、放進不粘烤盤里
12、表面撒上杏仁片
13、烤盤放進200度提前預(yù)熱的烤箱中層，上下火烤25分鐘
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