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哪些人不適合吃海蜇?海蜇的副作用有哪些
每一個(gè)人都希望自己能夠擁有健康的身體,但是我們身體健康,飲食是起的比較關(guān)鍵的作用,有一些食物搭配不好對身體的傷害其實(shí)也是極大的,下面一起看一下哪些人不適合吃海蜇。
副作用
1、新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬腌制,浸漬去毒,濾去水分,然后再烹調(diào)。
2、脾胃寒弱者,勿食。
禁忌人群
1.脾胃虛寒者慎食。
2.海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。
通過對哪些人不適合吃海蜇的介紹了解以后,我們知道有些人雖然可以吃海蜇,但是不能一次吃得過多,平時(shí)飲食也有一定的規(guī)律,不能暴飲暴食。
拓展閱讀:
一、海蜇的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效
海蜇的營養(yǎng)價(jià)值
海蜇的營養(yǎng)十分豐富,據(jù)測定,海蜇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養(yǎng)物質(zhì)。
海蜇的功效與作用
味咸、性平、入肝、腎經(jīng)具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
1、海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品;
2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓;
3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;
4、海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
二、海蜇做法大全
1、涼拌海蜇皮
原料:海蜇,紫甘藍(lán),黃瓜
做法:
海蜇皮放涼水中泡一下,洗凈,切條
紫甘藍(lán),黃瓜分別切絲
蒜末,醋,生抽,香油,適量鹽兌成調(diào)味汁
所有材料拌勻,放冰箱冷藏后食用
2、海蜇黃瓜
原料:海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量
做法:
超市購買海蜇絲300克
用開水抄過后泡在涼水里備用
黃瓜一根
用刀切成粗絲
將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面,將蒜切成碎末放在海蜇絲上面
香菜切成碎末,放在海蜇絲上面,將麻醬放入適量的鹽,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋攪勻即可。
3、海蜇雞柳
原料:海蜇皮4兩(約160克),雞肉6兩(約240克),蒜頭2粒,芫荽少許,油1湯匙。
做法:
海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次),切絲,放入熱水中燙一燙,取出,瀝干水分。
雞肉切絲,加入腌料拌勻,腌20分鐘,泡嫩油。
蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。
燒熱油1湯匙,爆香蒜肉,雞絲回鑊,拌勻芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜勻上碟。
4、海蜇湯冬瓜
原料:速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量
做法:
海蜇洗干凈,氽燙后再?zèng)_洗干凈。
冬瓜洗干凈,切厚塊。
胡蘿卜去皮,洗干凈切塊。
瘦肉洗干凈,氽燙后再?zèng)_洗干凈。
煲滾適量水,下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片,煲滾后以慢火煲2小時(shí),下鹽調(diào)味即成。
5、錦繡海蜇絲
原料:海蜇絲300克,青椒5克,紅椒5克,雞肉50克、鹽3克,味精2克,雞精2克,米醋5克,香油8克
做法:
海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分,切絲。
青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟,撕成絲。
海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中,加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻,裝盤即可。
6、撈汁海蜇皮
原料:海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁
做法:
將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小,與黑木耳一起整齊擺在湯碗內(nèi),加入撈汁,將菜品完全浸泡即可。
可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補(bǔ)充口味。
可根據(jù)個(gè)人喜好,適當(dāng)添加香油、辣椒油等調(diào)味品輔助調(diào)味,口感更佳!
三、海蜇的適用人群
1、適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。
2、脾胃虛寒者慎食。
3、孕婦也可以吃海蜇。海蜇的營養(yǎng)極為豐富,其營養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低,蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽類等含量豐富,這樣高蛋白的食物對孕婦還是有好處的。據(jù)測定:每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。但是,海鮮對孕婦來說,危險(xiǎn)性還是挺高的,醫(yī)生建議,孕婦應(yīng)該少吃海蜇為妙,海鮮類的食物也要多注意節(jié)制。
四、海蜇的挑選和儲(chǔ)存
海蜇的挑選
1、優(yōu)質(zhì)海蜇皮:應(yīng)呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實(shí)均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。
劣質(zhì)的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
2、優(yōu)質(zhì)海蜇頭:應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質(zhì)厚實(shí)有韌性,且口感松脆。
劣質(zhì)海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時(shí)易碎裂,有異味和膿樣液體。
近年來有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮,人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似,但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分。
海蜇的儲(chǔ)存
市售的海蜇,通常放了很多鹽以防止海蜇變質(zhì),因此在家也可以用鹽裹住,像腌咸菜一樣密封保存,注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存;蛘吡栏芍蟊淅鋬霰4。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天,否則會(huì)很咸。
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