腌制的鵝肉怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。下面小編告訴大家腌制的鵝肉怎么做好吃，歡迎參考。

　　紅燒鵝肉

　　主料：腌制鵝肉300克

　　調(diào)料：花生油200克 食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜少許 蒜少許 水淀粉適量 紅糖適量

　　做法：

　　1.將熟鵝肉切成1 厘米見(jiàn)方的虛，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?lái)，待用。

　　2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

　　3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤(pán)食用。

　　韭菜苔炒鵝肉

　　主料：腌制鵝肉100g

　　調(diào)料：食鹽適量 調(diào)和油適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備少許韭菜苔和鵝肉

　　2.將鵝肉切小塊

　　3.韭菜苔切段

　　4.熱鍋冷油，放入韭菜苔煸炒

　　5.然后加入鵝肉一起煸炒

　　6.接著加入適量水

　　7.加入適量鹽

　　8.收干汁入味即可

　　大鵝燉土豆

　　主料：腌制鵝肉半只 土豆1個(gè)

　　調(diào)料：食鹽1小勺 蔥半根料 酒2大勺 生抽3大勺 老抽2大勺

　　做法：

　　1.大鵝洗凈后，切成約5—6厘米的方塊

　　2.土豆去皮洗凈切大塊;大蔥、干辣椒切段待用

　　3.炒鍋放入豆油，油燒開(kāi)后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒

　　5.加入醬油，繼續(xù)翻炒，再加入適量清水(加水時(shí)，清水蓋過(guò)鵝肉即可)

　　6.湯汁燒開(kāi)后，加鹽翻動(dòng)，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干(湯汁量約半碗水多)

　　7.關(guān)火,盛出即可

　　家常鵝肉

　　材料

　　鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個(gè) 大蔥1根 生姜1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

　　做法

　　1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；

　　2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；

　　3.待肉上色時(shí)，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。

　　注意

　　咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時(shí)要多燉一會(huì)，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。

　　黃花菜炒鵝肝

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　所謂貧血基本上都是缺鐵性貧血，所以鵝肝中豐富的鐵可以補(bǔ)充。其中，黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

　　材料

　　主料：80g鵝肝，20g黃花菜

　　配料：適量油，適量鹽，適量青椒

　　做法

　　1、準(zhǔn)備一塊鵝肝、一小塊青椒和一小把黃花菜。

　　2、先干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次擠干水份。

　　3、將青椒切塊，黃花菜切段，鵝肝切片。

　　4、熱鍋冷油，先將青椒熱鍋煸炒。

　　5、炒至青椒起虎皮后，將黃花菜倒入鍋中一起煸炒。

　　6、最后將鵝肝倒入鍋中，撒些鹽一起煸炒均勻即可。

　　小訣竅

　　管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬干的干菜，色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的。黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜，大家請(qǐng)注意。

　　鵝肉扁

　　材料

　　鵝肉1/2只，生姜少許，鹽3大匙，味精1大匙，鵝肉扁沾料適量

　　做法

　　(1)將鵝肉洗凈放入鍋中，水量須蓋過(guò)鵝肉，加入調(diào)味料后，開(kāi)小火慢慢燜煮約1個(gè)半小時(shí)熄火，以余溫將鵝肉燜熟。

　　(2)把煮好的鵝肉取出切片，再把生姜切絲，一起排入盤(pán)中，食用時(shí)沾醬料食用即可。

　　鵝肉蘿卜

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴(lài)氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過(guò)量食用，食多不易消化。

　　材料

　　鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

　　做法

　　1、鵝洗凈切塊焯水，蘿卜洗凈切塊焯水。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

　　3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時(shí)。

　　4、放蘿卜燜煮5分鐘收湯。

　　5、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　鵝肉的功效鵝肉的功效與作用與作用

　　鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　1.預(yù)防慢性病

　　補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)�？诳�、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

　　2.緩解咳嗽

　　鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

　　鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　補(bǔ)虛益氣，和胃止渴。主治療中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等癥。

　　飲食禁忌：鵝肉不宜過(guò)量食用，多食則不易消化，有溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者慎食。天氣寒冷時(shí)吃鵝肉，對(duì)防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：

　　每100克鵝肉所含營(yíng)養(yǎng)素？熱量 (251.00千卡) ？蛋白質(zhì) (17.90克) ？脂肪 (19.90克) ？膽固醇 (74.00毫克) ？維生素A (42.00微克) ？硫胺素 (0.07毫克) ？核黃素 (0.23毫克) ？尼克酸 (4.90毫克) ？維生素E (0.22毫克) ？鈣 (4.00毫克) ？磷 (144.00毫克) ？鉀 (232.00毫克) ？鈉 (58.80毫克) ？鎂 (18.00毫克) ？鐵 (3.80毫克) ？鋅 (1.36毫克) ？硒 (17.68微克) ？銅 (0.43毫克)

　　營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴(lài)氨酸含量比肉仔雞高。

　　3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

　　4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之

　　以上就是對(duì)鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一些介紹，而且它含有的營(yíng)養(yǎng)元素，也是有著詳細(xì)說(shuō)明，所以在對(duì)這樣食材選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)自身健康沒(méi)有任何損害，但是在吃的時(shí)候，也是要適量，這樣利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。

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