老人便秘食療怎么調理

　　便秘，俗稱大便干燥，是食物殘渣在結腸內滯留時間過久，水分被過多吸收，使糞便干硬，以致引起排便困難。以下范文是小編分享的老年人便秘的飲食調養(yǎng)，歡迎大家閱讀參考！

　　老年人便秘的飲食調養(yǎng)【1】

　　（一）飲食原則

　　1．對痙攣性、阻塞性便秘，應采用含膳食纖維少的少渣膳食。含纖維高的蔬菜、水果、粗糧、干豆類食品宜少吃或不吃。忌用濃茶、咖啡、香料、辣椒等有強刺激性的食品。適當食用含瓊脂的食品，如果凍等，以保持腸道中糞便的水分，使大便軟潤，易于排出。

　　2．無力性便秘則宜多食用含纖維多的'高渣膳食，以刺激腸道蠕動。粗糧、干豆、蔬菜、水果、麥麩等食品，不僅含豐富的纖維，也能提供維生素，特別是B族維生素，并可促進腸蠕動及消化液分泌。洋蔥、蒜苗、蘿卜、豆類、生黃瓜等產氣性食物對防治便秘有利。

　　3．對各種類型便秘均適用的膳食原則為：多飲水，以利通便，可每日晨間空腹喝淡鹽水或蜂蜜水，也可飲用果汁、菜水等飲料；適當增加脂肪攝入，適當增加豆油、花生油等烹調用油量，有潤腸作用，可使大便通暢；酸奶或紅茶菌，有潤腸防腐通便作用，有條件者可飲用；限制強烈刺激性食品攝入，如辣椒、芥末等。

　　（二）食譜舉例

　　1．痙攣性、梗阻性便秘食譜：低纖維膳食。

　　早餐：饅頭（面粉100克）

　　煎雞蛋（雞蛋50克）

　　什錦小咸菜

　　豆?jié){250毫升，加糖5克

　　午餐：大米飯（大米100克）

　　滑熘豆腐（豆腐200克）

　　土豆肉片（土豆100克、瘦豬肉20克）

　　西紅柿蛋湯（西紅柿30克、雞蛋50克）

　　晚餐：蔥油餅（面粉100克）

　　大米粥（大米50克）

　　蝦仁冬瓜（冬瓜100克、蝦仁10克）

　　冬菇燒面筋（冬菇20克、冬筍20克、面筋50克）

　　全日烹調用油40克

　　全日熱能9576千焦（2280千卡）左右。

　　2．無力性便秘食譜：高纖維膳食。

　　早餐：花卷（面粉50克）

　　麥麩餅干25克

　　小米粥（小米50克）

　　煮茶蛋（雞蛋50克）

　　熗芹菜（芹菜50克、糖5克）

　　午餐：大米飯150克

　　炒黃豆芽（黃豆芽100克、瘦豬肉10克）

　　洋蔥肉片（洋蔥100克、牛肉30克）

　　紫菜湯（紫菜10克、小白菜30克）

　　晚餐：餡餅（面粉100克、瘦豬肉30克）

　　豆角燉肉（豆角100克、肥瘦肉30克）

　　排骨蘿卜湯（排骨50克、蘿卜100克）

　　全日烹調用油30克

　　全日熱量約9324千焦（2220千卡）左右

　　老年人便秘食療方法【2】

　　炒素蝦仁

　　制作方法

　　1.首先我們要把面筋和蝦仁一起放入沸水鍋中燙一下，然后撈出晾干備用;

　　2.冬筍去皮洗凈切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊;

　　3.芥菜莖放入堿水中浸軟;

　　4.接著我們再把番茄洗凈，均成與冬筍同樣大的塊;

　　5.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片;

　　6.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油;

　　7.炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻;

　　8.最后再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上香袖，裝盤即成。

[老人便秘食療怎么調理]

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