現(xiàn)在每天可以吃的食物越來越多，而有益于人體健康的蔬菜就成為了很多人都喜歡吃的一種食物。但是也有部分人對蔬菜的營養(yǎng)價值沒有深刻的認識。其實吃蔬菜對人體是基本上沒有害處，適當吃一些蔬菜對人體的好處是很多的。下面就讓小編為大家分享一些吃蔬菜的好處吧。

1 纖維質對人體有益

蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目 的。

2 維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另

外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等堿性礦物質，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。

3 增加飽足感 蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進而減少熱量的攝取。

4 整腸健胃，調整體質

蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對人體無益的廢物。現(xiàn)代人的飲食，攝取加工制

品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。

不過一些人體質比較特殊，會出現(xiàn)一定的蔬菜過敏的癥狀，當人體對蔬菜過敏以后，人體的代謝系統(tǒng)就會發(fā)生紊亂。因此一些比較容易過敏的人群在選擇食物的時候需要多注意一些，在明確自身是否會對食物過敏以后再選擇是否吃這類食物。